LODEH DAN NASI IMPIT

Assalamualaikum,

Sesekali bersarapan dengan lodeh, nasi impit dan kuah kacang sedap juga. Nak memasak semua memang tak sempatlah diwaktu pagi kerana waktu-waktu begitu sibuk siapkan anak untuk kesekolah dan bersiap pula untuk ketempat kerja. Kuah kacang tu saya masak malam tadi dan ketupat mini pula saya rebuskan pagi ni sambil sediakan sayur lodeh. 

Resipi pula macam biasalah kita masak tiap kali tiba lebaran. Jom layan :) 

LODEH DAN NASI IMPIT
Bahan A -dikisar
3 labu bawang besar
4 ulas bawang putih 
4 tangkai cili padi
2 tangkai cili merah
2cm halia
2cm lengkuas
2cm kunyit
3 sudu besar udang kering 

Bahan B
100gm udang 
3 urat kacang panjang 
1 biji sengkuang - dikupas dan potong memanjang
1/2 batang lobak merah - hiris memanjang 
100gm kobis - dipotong kecil
2 keping tahu - di potong kiub
2 keping tempe - digoreng separuh masak 
100gm tauhu kering (fucuk) - direndam hingga lembut 
50gm suun - direndam hingga lembut
2 batang serai - diketuk
250ml santan pekat
garam dan gula secukup rasa
3cawan air
minyak untuk menumis

1. Masukkan semua bahan A kedalam blender, kisar hingga halus.

2. Panaskan minyak didalam kuali dan tumiskan bahan kisar bersama serai hingga naik bau dan pecah minyak.

3. Masukkan santan pekat bersama air dan kacau rata.

4. Selepas itu masukkan udang, kacang panjang, lobak merah, tauhu, tempe, kobis, tauhu kering dan suun sambil dikacau.

5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata dan renih hingga mendidih.


KUAH KACANG
Bahan A
2 cawan kacang tanah 
15 tangkai cili kering 
1/2 inci belacan 
1 labu bawang besar - dimayang 

Bahan B
1/4 cawan gula 
1/4 cawan air asam jawa
Garam secukup rasa
Air secukupnya 

Cara membuatnya :

1. Goreng kacang tanah hingga ranggup dan kisar kasar.

2. Goreng juga cili kering, belacan dan bawang besar dengan sedikit minyak dan kisar halus.

3. Masukkan semua bahan kisar kedalam periuk dan masukkan juga gula, air asam jawa dan garam secukup rasa.


4. Seterusnya masukkan air secukupnya dan masak sebentar sahaja ikut kepekatan yang dikehendaki. Matikan api dapur.