Assalamualaikum, 

Pernah makan tak kuih tradisional pulut dakap? Agak sukar kalau nak cari kuih lama seperti ini dipasaran dan kalau teringin memang kena rajinkan diri buat sendiri dirumah lah. Kalau di Kedah atau sebelah utara Semenanjung Malaysia ni, perkataan 'dakap' tu memberi erti peluk sesuai dengan pulut ini yang diikat berpasang-pasangan dengan tali rafia sebelum dikukus. Mungkin dari sinilah pulut ini mendapat nama.  

Proses membuat pulut ini tidaklah sesukar mana asalkan rajin, pasti menjadi. Kalau yang belum pernah rasa, pulut dakap ni memanglah sedap, kombinasi rasa lemak pulut dan manis pisang. Pisang yang sesuai digunakan adalah pisang raja. 

Bagi yang ingin mencubanya, resipi ada dibawah ini, tetapi saya tidak sediakan langkah demi langkah kerana ini adalah gambar shoot final untuk Majalah Saji keluaran Disember 2016. Masa buat tu agak terkejar-kejar dan tak terfikir untuk jadikan entry blog.

Jom kita lihat resipinya :) 

PULUT DAKAP
Bahan-bahannya:
3 cawan beras pulut
1 sikat pisang raja atau pisang awak yang masak ranum
3 cawan santan pekat  +  ½  sudu teh garam
daun pisang secukupnya ( dilayur sehingga layu)
tali untuk mengikat secukupnya

Cara-cara menyediakannya:

1. Rendam beras pulut selama 1 jam dan kukus hingga masak. Gaul rata dengan santan ketika pulut masih panas dan ketepikan seketika.

2. Ambil pisang dan belah dua. Sendukkan pulut dan letakkan ditengah-tengah daun pisang. Ratakan pulut dan letakkan pisang ditengah-tengahnya.

3. Lipatkan daun pisang seperti membalut lepat. Pastikan pulut membalut keseluruhan pisang. Buat sehingga pulut dan pisang habis.

4. Ambil dua bungkus pulut dan kembarkan keduanya secara bersemuka iaitu lipatan bertemu lipatan.Ikat dengan tali di bahagian atas dan bawahnya sehingga habis semua berpasangan.

5. Setelah selesai bolehlah dikukus selama lebih kurang 25 minit atau 30minit. Angkat dan hidangkan.
Hari ini saya ingin berkongsi maklumat tentang ilmu masakan pula. Selalu tu lebih kepada resipi sahaja, kan. Bila saya masuk ke blog saya dapati banyak tips yang saya tulis di website lama saya yang sudah tidak aktif lagi iaitu dapurlangkawi.com tetapi belum pernah saya kongsikan dengan pembaca blog ini dan artikel yang saya tulis, tentang  kelebihan acuan silikon berbanding loyang biasa ini pernah disiarkan di SIRAP LIMAU.COM suatu masa dulu. 

Semoga perkongsian dibawah ini memberi manafaat kepada yang sedang mencari maklumat tentang acuan silikon.


6 KELEBIHAN ACUAN SILIKON BERBANDING LOYANG BIASA

Penggunaan acuan silikon menjadi trend baru di dalam dunia masakan sejak kebelakangan ini. Ramai telah beralih kepada acuan jenis ini didalam proses pembuatan kek, muffin, puding dan kuih muih. 

Terdapat beraneka jenis acuan silikon di pasaran dan didatangkan dengan warna yang menarik, agak terang serta beraneka bentuk yang memukau. 

Walaupun harga acuan jenis silikon ini agak mahal sedikit dari acuan biasa tetapi masih berbaloi dimiliki memandangkan banyak kelebihannya. Ianya mudah didapati di kedai peralatan dapur dan kedai bahan kek serta banyak dipasarkan melalui jualan diatas talian.

Kelebihan acuan jenis ini adalah selain boleh digunakan di dalam oven sehingga suhu 200'celcius ia juga boleh disejukkan di dalam freezer. Fungsinya yang istimewa ini membolehkan anda menggunakannya untuk membakar kek dan untuk membuat puding.

Jika anda ingin membakar kek atau kuih di dalam oven, pastikan lapik oven dengan dulang pembakar terlebih dahulu untuk memudahkan anda mengangkat loyang ini kerana loyang silikon ini sangat lembut.

Ingin tahu apa kelebihan loyang silikon? Berikut ada 6 sebab kenapa anda berbaloi memiliki loyang jenis ini sebagai teman di dapur:

Acuan silikon tidak memerlukan anda menyapu sebarang minyak atau margerin sebelum di tuang adunan kerana ia tidak akan melekat dan mudah di tanggalkan dari acuan setelah kek/kuih masak.

Acuan jenis ini lebih cepat panas dan rata di seluruh bahagian.

Kek atau kuih mudah dikeluarkan dari loyang, hanya dengan di putar perlahan.

Boleh digunakan di dalam freezer, peti sejuk, microwave , oven, pengukus dan mudah dibersihkan.

Ianya tidak berkarat dan mudah dibersihkan.

Acuan silikon sangat ringan dan mudah pula disimpan tanpa bimbang acuan berubah bentuk.



Walaupun acuan silikon mempunyai banyak kelebihan, tetapi penjagaan sempurna juga perlu dilakukan bagi memastikan kualiti acuan jenis ini tidak terjejas dan tahan lama. Jangan sesekali memotong terus kek ataupun puding yang masih berada didalam acuan silikon kerana anda boleh dengan tidak sengaja terpotong acuan tersebut.

Selepas digunakan, pastikan acuan dibersihkan dengan span lembut. Jangan guna pad penyental yang kasar kerana ianya akan merosakkan permukaan silikon.

Jangan letakkan acuan silikon terus diatas api dapur kerana ia akan merosakkan silikon. Walau bagaimanapun ianya selamat dimasukkan kedalam oven dan mikrowave.

Sentiasa rujuk arahan penggunaan atau label dari pengilang yang menetapkan suhu tertinggi yang boleh digunakan untuk acuan silikon. Setiap pengeluar mungkin menetapkan suhu yang berbeza terhadap produk mereka.

Secara keseluruhan, trend penggunaan acuan silikon boleh memberi pengalaman baru terutamanya jika anda seorang yang gemar memasak. Mungkin anda boleh mula merancang untuk mencari koleksi acuan silikon pertama selepas ini dan mencubanya sendiri.
Assalamualaikum, 

White brownies iaitu diperbuat daripada coklat masakan putih pun tak kurang enaknya jika dibandingkan dengan brownies coklat biasa apatah lagi jika di campurkan dengan kekacang didalam adunannya. Saya hanya masukkan coklat chips sahaja dan hiaskan dengan cream cheese ketika menghidang.

Untuk membuatnya seperti biasa prosesnya amat mudah dan resipinya ada dibawah ini. Jom cuba :)

WHITE  BROWNIES
Saiz Loyang : 8inci
Bahan-bahan
200 gm tepung gandum
100gm gula kastor
2 biji telur - gred A
115gm mentega
115gm coklat putih
Coklat chips atau kekacang secukupnya

Cara membuatnya:
1.Lapik loyang dengan kertas minyak dan ketepikan seketika. Panaskan oven pada suhu 175’c.

2. Cairkan mentega dan coklat putih menggunakan kaedah double boiler.
  2. Pukul telur dengan gula kastor hingga gula larut. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan spatula agar bercampur.

3. Tuang pula coklat putih yang telah dicairkan tadi kedalam adunan sambil dikacau hingga sebati.

 4. Masukkan adunan kedalam loyang dan tabur dengan kekacang ataupun coklat chips. Bakar selama 20minit atau sehingga masak.

Assalamualaikum, 


Sekarang ni tengah viral keria gula melaka tapi saya sendiri pun belum berkesempatan untuk cuba membuatnya. Bila tengok ramai teman di media sosial berkongsi gambar keria gula melaka buatan masing-masing memang teringin sangat nak try tetapi belum ada kesempatan buat masa ini. 

Hari ini saya ingin berkongsi kuih yang dihasilkan dengan keledek juga iaitu Donat keledek ungu. Resipi dan gambar ini sebenarnya pernah disiarkan bersama 5 lagi resipi minum petang buatan saya dalam Majalah Saji Keluaran Disember 2016.

Untuk yang tidak berkesempatan membeli majalah keluaran Disember tu mulai hari ini saya akan kongsikan resipinya satu persatu didalam blog ini tetapi ada yang sempat saya ambil gambar step by step dan ada pula yang hanya sempat shoot gambar final sahaja. 

Jom kita lihat resipi dan cara membuatnya :) 

DONAT KELEDEK UNGU
Bahan-bahan
125gm keledek ungu - Kukus dan lenyek
275gm tepung protein tinggi
1 sudu teh yis
50gm  gula pasir
1 biji kuning telur
110ml air suam
2 sudu besar margerin

Cara Membuatnya:

1. Campur tepung protein tinggi, ubi ungu, yis, gula, dan kuning telur. Kacau  rata dan uli sambil di tuang air sedikit demi sedikit.
2. Masukkan margerin dan teruskan menguli hingga hingga doh menjadi elastik.
3. Rehatkan doh selama 30 menit dan bolehlah ditimbang kira-kira 30gm tiap satu. Bulatkan adunan dan buat lubang ditengahnya. Boleh juga guna acuan donat.
4. Rehatkan lagi adunan selama lebih kurang 20minit. Panaskan minyak dan goreng dengan api kecil hingga masak. Tabur gula icing ataupun boleh juga hiaskan dengan coklat dan kekacang.



Resipi ini pernah disiarkan dalam Majalah Saji edisi Disember 2016

Assalamualaikum, 

Selamat tahun baru masehi 2017 untuk semua pembaca yang sudi menjengah ke blog ini. Hari ni sudah masuk ke hari kedua di bulan januari dan ini adalah posting entri yang pertama bagi tahun ini. Moga-moga saya teruslah istiqamah untuk berblogging dan tidak tenggelam timbul lagi seperti penghujung tahun lepas. 

Sibuk bukan bermaksud tiap hari tak masak, cuma tak sempat setting untuk ambil gambar. Sudahnya bersawanglah blog ini tanpa entry terkini.

Hari ini saya masukkan resipi brownies coklat simple yang ada tersimpan dalam draft yang saya buat penghujung tahun 2016 sebelum anak-anak pulang kembali keasrama. Resipi brownies ini memang mudah dan hampir dengan resipi-resipi brownies sebelum ini juga. Rasanya memang sedap walaupun dimakan begitu sahaja tanpa sebarang topping. Jom kita tengok bahan-bahannya :)  

BROWNIES COKLAT SEDAP
Saiz loyang : 8inci
Bahan-bahan
2 biji telur - Gred A
110gm tepung gandum
120gm mentega
120gm gula perang 
230gm coklat masakan
1 sudu besar serbuk coklat
1/2 sudu teh nescafe
1/2 sudu teh - baking powder


Cara membuatnya : 

1. Campurkan baking powder dan serbuk koko kedalam tepung gandum. Kacau hingga bercampur dan ketepikan seketika.

2. Cairkan 1/2 sudu teh nescafe dengan 1/2 sudu teh air panas, ketepikan.

3. Dengan menggunakan kaedah double boiler, cairkan mentega bersama dengan coklat masakan. Kacau hingga cair dan tiada yang bergumpal, masukkan pula gula perang. Matikan api dapur dan kacau lagi hingga gula larut.
4. Masukkan larutan nescafe dan kacau lagi. 

5. Masukkan pula telur sebiji demi sebiji dan kacau tiap satunya hingga sebati dengan adunan.

6. Akhir sekali masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kaup balik menggunakan spatula (Jangan terlebih kacau).

7. Tuang adunan kedalam loyang yang telah dilapik kertas dan bakar pada suhu 180'c selama lebih kurang 25 - 30minit. (Jika suka tabur coklat chips ataupun almond nibs keatas adunan sebelum dibakar). 
Assalamualaikum, 

Pizza dan selera anak-anak berpisah tiada. Dah beberapa kali saya kongsikan resipi pizza didalam blog dan hari ini dalam bentuk pizza mini pula. Bahan-bahan yang saya gunakan sebagai topping pun sekadar yang ada didalam peti sejuk  dirumah sahaja tetapi tetap mendapat sambutan dan sekejap je habis. 

Memang seronok buat roti, pizza atau kek ketika anak-anak semua berkumpul dalam tempoh cuti sekolah ni.

Bagi yang ingin mencuba buat sendiri pizza mini dirumah, bolehlah ikut resipi dibawah ni. Jom lihat bahan-bahan yang digunakan.  

PIZZA MINI
Bahan A
1 ½ cawan air suam (atau susu segar - suam)
2 ½ sudu besar gula 
2  sudu teh yis
4 ½ cawan tepung roti (protein tinggi)
1 ½  sudu teh garam
2 ½ sudu besar minyak zaitun

Bahan B
Sosej secukupnya
capsicum
sedikit serbuk oregano
bawang holland
sos cili + tomato
Keju mozarella

Cara membuatnya :

1. Campur air suam dengan yis. Tunggu kira-kira 15minit sehingga berbuih.

2. Masukkan tepung roti, gula dan garam kedalam bekas adunan. Kemudian tuang campuran air dan yis yang telah berbuih sambil diuli.

3. Masukkan pula minyak zaitun dan uli lagi. Setelah adunan licin dan elastik, masukkan kedalam mangkuk besar dan tutup dengan plastik kira-kira 60minit atau sehingga mengembang.
4. Kempiskan adunan dan timbang pada berat yang sama menjadi beberapa bahagian. Saya tidak timbang adunan dan bahagikan kepada 8 bahagian.
5. Nipiskan adunan, letak topping dan tabur parutan keju. Biarkan adunan mengembang lagi selama 15minit sebelum masukkan kedalam oven.
6. Bakar selama kira-kira 15 minit. Keluarkan dari oven, sapu mentega atau minyak zaitun di tepi pizza. Lebih sedap jika paipkan mayonis sebelum dihidangkan.



Assalamualaikum,


Ada tak pembaca blog yang tak suka makan ulam-ulaman? Rugi kalau tak suka tau...kerana selain daripada penawar kepada berbagai jenis masalah kesihatan, ulam-ulaman juga sedap jika dipelbagaikan dalam hidangan, seperti diurap, campurkan dalam pecal/gado-gado ataupun dibuat kerabu dan gandingkan dengan nasi putih. Bagi masyarakat barat pula mereka memang suka makan sayuran mentah iaitu hidangkan dalam bentuk salad, malah saya sering lihat pelancong barat yang mencuba ulam-ulam tempatan kita bila melancong kesini. Rugilah kalau kita sendiri tak suka atau teringin mencuba, kan.

Bagi saya ulam-ulaman paling sedap jika jika dibuat kerabu, iaitu campurkan dengan kerisik. Dah banyak resipi kerabu berasaskan kerisik dalam blog ini, tetapi hari ini saya ingin kongsikan juga kerabu ulaman bagi yang ingin mencubanya. Rasanya tak perlu juga saya sediakan langkah demi langkah untuk membuatnya kerana ianya amat simple sekali. Kalau suka, bolehlah masukkan bahan tambahan seperti udang rebus ataupun isi ikan bakar kedalam kerabu ini. Jom...check resipi dibawah ni :)   
KERABU ULAMAN
Bahan A - Dimayang 
4 batang kacang botol@kelisa
Secekak taugeh - bersihkan
5 tangkai kacang panjang
4 tangkai daun selom 
1 labu bawang besar 

Bahan B - Ditumbuk lumat 
5 tangkai cili padi 
1 biji cili merah 
sedikit belacan - di bakar 
5 sudu besar kerisik
garam secukup rasa

Bahan C
1 biji limau nipis - ambil jusnya
2 sudu beras - sangai hingga wangi dan tumbuk halus 

Cara penyediaan :

1. Bersihkan semua ulaman dan mayang halus bersama dengan bawang besar. Untuk taugeh, boleh juga celurkan sebentar dengan air panas dan toskan. Ada juga yang tidak suka celur dan masukkan taugeh mentah. Ikutlah selera kita macamana.

2. Tumbuk semua bahan B hingga lumat dan masukkan jus limau nipis serta beras yang disangai tadi.

3.  Masukkan semua ulaman kedalam mangkuk besar dan gaul dengan bahan-bahan yang di tumbuk tadi. 

4. Suaikan rasanya dan sedia untuk dihidangkan.