2/09/14

KARI SARDIN ALA MAMAK

Assalamualaikum,

Hari ini saya ingin berkongsi resepi kari sardin yang rasanya tak kalah dengan kari yang di hidangkan di restoran mamak. Resepi ini saya dapat dari sahabat lama saya berbangsa India. Yang istimewanya kari yang dia hasilkan tu di campur dengan buah mangga yang kecil-kecil. Resepi ini saya ubahsuai sedikit dengan menggantikan buah mangga tersebut dengan kentang dan rasanya juga masih lazat.

Kari ini juga tidak menggunakan sebarang santan atau serbuk kari. Kalau nak tahu resepinya, jomlah kita lihat dulu bahan-bahan yang di gunakan.
KARI SARDIN ALA MAMAK

Bahan A ( di tumbuk)
1 Labu bawang besar 
1/2 inci halia

Bahan B (Tumis)
3 sudu besar minyak masak
1 sudu besar serbuk cili 
1/2 sudu teh serbuk kunyit 
1 sudu teh halba
1 sudu teh biji sawi 
2 pelepah daun kari 
3 tangkai cili kering - di potong 3

Bahan C 
2 biji kentang - di kupas dan potong berbaji
1/2 sudu besar asam jawa adabi
Garam dan gula secukup rasa
Cara Memasak:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak.

2. Seterusnya tumis biji sawi, halba, cili kering dan daun kari. Kacau hingga berbau wangi dan kekuningan.
3. Masukkan pula bahan yang di tumbuk tadi (Bahan B) dan kacau lagi.

4. Seterusnya masukkan serbuk kunyit, serbuk cili dan kacau hingga terbit minyak.

5. Tambahkan 1 1/2 cawan air, kentang dan garam secukup rasa. Apabila kuahnya telah pekat, masukkan pula sardin bersama 4 sudu besar sosnya dan renihkan hingga masak sepenuhnya.

1/09/14

MUFFIN CARROT & WALNUT

Assalamualaikum,

Salam pagi isnin, hari pertama di bulan september 2014. Dah lama saya tidak membuat muffin sebagai sarapan pagi untuk anak-anak. Pagi ini ada masa sempatlah buat sebagai bekal untuk mereka ke sekolah. 

Jom langsung saja kita lihat resepi muffin yang mudah ini :)


MUFFIN CARROT & WALNUT
2 cawan tepung naik sendiri - di ayak
1/2 sudu teh soda bicarbonat
1/2 cawan gula perang
1 sudu teh serbuk kayu manis 
1/2 cawan walnut - di cincang
2 batang lobak merah (saiz sederhana) - di kupas dan di parut
1 cawan susu segar
2 biji telur - di pukul ringan
2 sudu besar minyak (saya gunakan minyak jagung)

Cara membuatnya:

1. Panaskan oven 200°c, sediakan cawan atau loyang muffin.

2. Campurkan tepung, soda bicarbonat, gula dan serbuk kayu manis di dalam mangkuk besar. Masukkan juga walnut dan lobak merah yang di parut dan buat lubang di tengahnya.
3. Di dalam sebuah jug, campurkan susu, telur dan minyak dan pukul sedikit dengan whisk agar bahan bercampur.
4. Tuang bahan yang di dalam jug tersebut kedalam campuran tepung tadi dan kacau sebentar sahaja sekadar adunan bercampur. Jangan terlebih kacau kerana muffin akan menjadi keras. 
4. Sudukan adunan ke dalam cawan muffin dan bakar dalam 15 hingga 20 minit atau sehingga masak. 

28/08/14

KUE TEOW AYAM BERKUAH

Assalamualaikum,

Untuk menu makan malam ni, apa kata masak sesuatu yang ringkas bak kata istilah gerai makan, menu 'goreng-goreng' sahaja. Maklumlah asyik menu nasi je siang dan malam jemu juga kan. Berat badan pun nampaknya semakin bertambah kembali selepas hari raya ni. Berselera benar nak makan macam-macam, tambahan dalam musim hujan macam sekarang ni, asyik lapar je.

Malam ni kita masak yang ringkas serta 'ringan' sedikit dan resepi yang ingin saya kongsikan adalah Kue Teow Ayam berkuah. Ringkas sangat resepinya tetapi saya tak masukkan telur kerana baru sedar, rupanya dah kehabisan stok didalam peti sejuk. Saya gantikan dengan tofu telur sahaja dan rasanya tetap sedap. Jika anda ingin cuba resepi ni di rumah, bolehlah gantikan tofu dengan telur, ye.
KUE TEOW AYAM BERKUAH 
300gm Kue Teow
50gm isi ayam 
2 ulas bawang putih - di ketuk
air secukupnya
1 sudu besar cili kisar 

Bahan B
2 sudu besar sos tiram 
1 sudu besar kicap sotong (nampla)
1 kiub ayam 
1 sudu besar sos cili
1/2 sudu kecil kicap pekat 
Bahan C
1 biji telur - saya gantikan dengan tofu telur
2 tangkai sayur sawi
1 biji tomato - (jika suka)
1/2 batang lobak merah - di potong seperti mancis
beberapa kelopak bunga kubis
3 tangkai cili padi - di ketuk
1 sudu besar tepung jagung larutkan dengan sedikit air

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang putih, cili kisar dan juga isi ayam hingga wangi. 

2. Masukkan air kedalam kuali tersebut dan masukkan juga kesemua sos (bahan B), termasuk kiub ayam sambil di kacau.

3. Pecahkan telur kedalam kuah tersebut dan biarkan telur keras sedikit, lalu masukkan kesemua sayuran (Bahan C). Masak hingga mendidih, masukkan pula bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.
4. Seterusnya masukkan kue teow dan biarkan hingga masak serta suaikan rasa. Angkat dan bolehlah di hidangkan.

26/08/14

PAPRIK AYAM

Assalamualaikum, 

Sejuknya cuaca di luar sana. Dari pagi hujan turun renyai-renyai tanpa henti dan buatkan perut ni lapar sahaja. 

Untuk menu makan malam, selalunya saya masak lauk yang ringkas sahaja. Contohnya macam hari ni saya masakkan paprik ayam untuk di gandingkan dengan nasi putih dan ini menjimatkan masa kerana tak perlukan banyak lauk sampingan yang lain. Kalau nak tambah pun cuma gorengkan telur dadar atau sosej mengikut permintaan anak-anak.

Sesekali bolehlah cuba masak paprik sendiri di rumah. Di samping menjimatkan dan sedap, kebersihan juga terjaga. Tak susah sebenarnya nak masak paprik ni dan bahan yang di gunakan juga ada di dapur rumah kita. Ada berbagai versi resepi paprik dan kali ini saya ingin kongsikan resepi ini selepas jenguk ke dapur-mamasya.blogspot...cubalah ye. Sedap dan menepati citarasa.



PAPRIK AYAM
Bahan-bahan ( 4-5 orang )
150 gram isi ayam (direbus)
1/2 inci halia (diracik halus)
3 ulas bawang merah (diracik halus2) - saya gunakan bawang besar
1 batang serai (di ketuk)
4 sudu cili boh
5 helai daun limau purut (disiat2)
6-7 biji cili padi (diketuk)
Kubis bunga
3 tangkai kacang panjang - di potong sepanjang 1 inci
1/2 bayang lobak merah - di potong seperti mancis
Kicap Cap Kipas Udang secukupnya 
2  sudu besar - sos tiram
1 sudu besar sos cili - saya tambah
Garam dan serbuk perasa (jika suka)

Cara memasak:

1. Rebus isi ayam di dalam kuantiti air yang sederhana untuk mendapatkan stok. Jangan terlalu lama merebus. Seterusnya angkat, toskan isi ayam tersebut dan di potong kecil.
2. Tumis halia, bawang merah, serai sehingga garing dan berbau harum.

 3.Masukkan pula cili boh, kacau hingga wangi.  Selepas itu masukkan kicap, garam dan serbuk perasa(jika suka).
4. Masukkan pula isi ayam yang telah dipotong dan air rebusan tadi kedalam bahan tumisan. (Jika suka kuah pekat campur dgn tepung jagung). Kacau dan biarkan selama 2 minit.

5.Selepas itu masukkan pula daun limau, cili padi, kubis bunga,kacang panjang dan lobak merah. Kacau sehingga bau dan rasanya sebati. Akhir sekali, barulah dimasukkan sos tiram.

#Penggunaan serbuk perasa yang berlebihan tentu tidak baik untuk kesihatan, tetapi masih ada alternatif lain. Sila dapatkan tips mengolah bahan semulajadi pengganti serbuk perasa DI SINI.

25/08/14

NASI GORENG CENDAWAN SHITAKE

Assalamualaikum,

Salam pagi isnin dan selamat kembali memulakan tugas bagi yang bercuti pada hari minggu semalam. Dah sarapan atau belum agaknya? Pagi ini saya ingin berkongsi resepi nasi goreng cendawan shitake kegemaran anak sulung saya. Memang suka sangat dia dengan cendawan shitake, apalagi bila di rampai menjadi nasi goreng yang boleh saya katakan lazat ini.

Kalau nak tahu benarkah lazat rasanya kenalah cuba masak sendiri di rumah. Resepinya ringkas sahaja dan hanya menggunakan bahan-bahan yang ada di dalam dapur rumah kita. Jom lihat langkah demi langkah cara memasaknya. 
NASI GORENG CENDAWAN SHITAKE
2 mangkuk nasi sejuk - di peroi
50gm isi ayam - di potong kecil
2 ulas bawang putih - di hiris 
1/2 batang lobak merah di potong kotak kecil
2 tangkai kacang panjang - di potong pendek
5 tangkai cendawan shitake - di hiris
*sila rendamkan dahulu jika menggunakan cendawan kering
4 tangkai cili kering di potong tiga
1 biji telur 
3 sudu besar kicap sotong/ikan
2 sudu besar sos tiram 
1/2 sudu kecil minyak bijan
1/2 sudu kecil serbuk perasa - jika suka


Cara Memasak:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis bawang putih dan isi ayam. Kacau hingga berbau wangi. 

2. Pecahkan sebiji telur ke dalam kuali tersebut dan kacau lagi (seketika sahaja)
2. Masukkan pula lobak merah, kacang panjang,cili kering dan cendawan sambil di kacau dan masukkan juga nasi.

3. Tuang kicap sotong/ikan, sos tiram dan masukkan juga serbuk perasa. Kuatkan api dapur dan kacau nasi dengan cepat.
4. Bila semua sudah sebati, titiskan minyak bijan (sedikit sahaja), matikan api dapur dan bolehlah di hidangkan.

24/08/14

TUMIS ASPARAGUS DENGAN TOFU TELUR

Assalamualaikum,

Resepi sayur ringkas ini ternyata enak sekali walaupun di ratah begitu sahaja tanpa nasi. Selalunya sayur asparagus ini kurang mendapat tempat mungkin kerana ramai yang kurang tahu bagaimana untuk mengayakan resepinya. Tetapi ternyata, rasa asparagus itu sendiri yang lemak sesuai di masak tumis, seperti resepi yang saya ingin kongsikan ini.

Jom langsung saja kita lihat resepi mudah ini.
TUMIS ASPARAGUS DENGAN TOFU TELUR
Bahan-bahan
200gm asparagus - di potong sepanjang 1 inci
Bahan B (sos)
1 sudu besar sos ikan  
1 sudu besar sos cili  
1 sudu besar sos tiram 
1/2 kiub ayam di larutkan dengan 1/2 cawan air 
1/2 sudu kecil minyak bijan

Bahan C (tumis)
2 ulas bawang putih - dicincang 
1/2 inci halia di cincang 
1 tangkai cili merah - di hiris nipis
1/2 biji lada benggala hijau/kuning- dihiris kepada kepingan saiz yang sama 
Bahan D (di salut dengan tepung jagung dan goreng)
50gm isi ayam di potong nipis 
1 kiub tofu telur - potong sepanjang 1 inci
Tepung jagung secukupnya 

Cara Memasak:

1. Campurkan semua bahan B di dalam sebuah mangkuk dan ketepikan seketika.

2. Sementara itu golekkan isi ayam dan tofu telur di dalam tepung jagung dan goreng sebentar. Angkat dan ketepikan seketika.

3. Di dalam kuali lain masukkan sedikit minyak, tumis bawang putih dan halia sehingga wangi. Masukkan juga bahan-bahan C yang lain.
4.  Masukkan pula asparagus dan bahan (B) sos serta kacau rata. Bila sudah sebati dan asparagus lembut sedikit masukkan tofu telur dan isi ayam yang telah di goreng tadi.

5. Pekatkan kuah dengan memasukkan satu sudu besar tepung jagung yang di larutkan dengan 1/4 cawan air sambil di kacau seketika.

6. Bila sayur telah masak bolehlah di hidangkan segera dengan nasi panas.

21/08/14

MAGGI KARI UDANG SAYURAN

Assalamualaikum,

Entri di malam hari. Hee...heee....tiba-tiba sahaja tekak ni rasa nak makan menu yang berkuah dan pedas. Nak keluar makan di gerai dah malas lewat begini. Balik dari kerja tadi kononnya malam ni tak nak makan lah memandangkan minggu ni dah puas mengadap segala ketupat dan rendang kerana masih ramai yang buat rumah terbuka. Rupanya tewas juga, dengan permintaan perut ni. Bila selongkar peti sejuk, hmmm...alhamdulillah bahan-bahan semua cukup untuk menu ringkas tapi sedap dan di sukai ramai iaitu maggi.

Jom lah layan resepi yang ringkas kat bawah ni. Semua orang pun tahu cara nak masak maggi ni, walaupun budak kecil kan. Tapi maggi yang letak sayur 'baby' bok choy ni memang sedap sangatlah bagi tekak saya. 
MAGGI KARI UDANG SAYURAN
Bahan-Bahan:
1 bungkus maggi perasa kari
2 ulas bawang putih - di ketuk
4 tangkai cili padi - di belah dua
1 sudu besar sos cili 
1 sudu besar cili kisar - Jika anda suka pedas 
4 ekor udang saiz sederhana
2 biji bebola ikan
4 tangkai sayur 'baby' bok choy - Jangan potong
1 biji tomato
1 sudu besar minyak masak
3 cawan air
Cara memasak:

1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang putih dan udang yang telah di bersihkan tadi. Kacau hingga wangi.
2. Masukkan tiga cawan air dan renihkan seketika. Masukkan juga cili kisar, cili padi,  bebola ikan dan sos cili. Renihkan lagi hingga mendidih dan masukkan maggi serta perencahnya.
3. Seterusnya masukkan tomato yang di belah 4 dan sayur 'baby' bok choy sebentar sahaja sekadar sayur lembut serta matikan api.
4. Taburkan dengan daun bawang dan hidang segera ketika masih panas.