Assalamualaikum, 

Apa khabar agaknya netizen yang masih sudi masuk ke blog fizalgk ini, Bagi yang masih ingat pasti perasan yang saya dah lama tidak muncul di media sosial. Dalam entry saya sebelum ini ada saya highlight tentang keadaan saya sekarang yang hilang semangat untuk berblogging setelah ibu mengidap kanser dan untuk pengetahuan yang bertanya, ibu saya Halimah Bt Ahmad telah kembali kepada penciptaNya tanggal 17hb Februari 2019. Benarlah janji Allah dan kita juga pasti akan menyusul.

Allah SWT berfirman dalam Surah Al-Anbiya, ayat 35:
كُلُّ نَفْسٍ ذَائِقَةُ الْمَوْتِ ۗ وَنَبْلُوكُم بِالشَّرِّ وَالْخَيْرِ فِتْنَةً ۖ وَإِلَيْنَا تُرْجَعُونَ
Ertinya: “Tiap-tiap diri akan merasai mati, dan Kami menguji kamu dengan kesusahan dan kesenangan sebagai cubaan; dan kepada Kamilah kamu semua akan dikembalikan”.
Setelah dua bulan pemergian ibu barulah saya buka kembali media sosial dan tak sangka masih ada yang sudi email dan menghantar pesanan bertanya tentang perkembangan terkini. Terima Kasih saya ucapkan.

Bila buka kembali blog ini rupanya masih ada beberapa gambar masakan yang dah lama saya hasilkan tetapi terbiar je tidak di publish. Untuk entry hari ini saya nak share resepi ambuyat goreng. Sedap rupanya ambuyat bila digoreng. Rasanya seakan-akan kue Teow tetapi lebih sedap lagi pada pandangan saya. Ambuyat ni tak hancur bila digoreng dan senang cakap memang sedaplah.

Oh ya sebelum itu boleh lihat cara menghasilkan ambuyat dari tepung sagu di entry saya sebelum ini. Sila klik di SINI

AMBUYAT GORENG
Bahan-bahan
Ambuyat secukupnya – di gunting seperti dalam gambar 1 (saya guna 300gm)
2 ulas bawang putih
100gm isi ayam
1 sudu besar cili kisar
Secekak daun bawang – potong pendek (kira-kira 1 inci)
2 cekak taugeh
2 sudu minyak masak untuk menumis

SOS  (satukan dalam mangkuk)
1 sudu besar cili kisar
½ sudu besar kicap manis
1 sudu besar kicap sotong Thai (boleh gantikan dengan kicap cair)
1 sudu besar sos cili

Cara memasak:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga berbau wangi dan masukkan cili kisar sambil di kacau.
 2. Masukkan pula sos dalam mangkuk tadi dan isi ayam dikacau lagi.
 
3. Seterusnya masukkan ambuyat dan kacau lagi kira-kira 3 minit. Masukkan pula daun bawang dan taugeh sambil di kaup balik. 
 
4. Saya hanya masak sebentar sahaja mengacau sayuran kerana lebih suka ianya separuh masak dan ranggup.

5. Seperti kue teow juga ambuyat goreng ini sedap di hidangkan dengan cili jeruk.


Inilah ambuyat yang dibiarkan kenyal dan digunting-gunting sebelum digoreng. Saya guna leftover ambuyat yang saya buat sebelum ini. Boleh rujuk entry sebelum ini di SINI.

Assalamualaikum, 

Alangkah terujanya saya mendapat kiriman sagu rumbia dari saudara di Tuaran, baru-baru ini. Sagu rumbia ni boleh didapati di pasar atau tamu dalam bentuk paket dan untuk hasilkan ambuyat yang sedap dan tidak berbau masam, sebaiknya dapatkan stok tepung sagu rumbia yang masih baru. 

AMBUYAT adalah hidangan yang boleh dihasilkan daripada sagu rumbia dan amat terkenal di Sabah, Labuan, Sarawak serta Brunei. Ada yang makan bersama-sama lauk pauk sebagai hidangan makan tengahari bagi menggantikan nasi.Rasanya tawar dan lebih sedap di gandingkan dengan  kuah yang agak masam atau pedas.

Ambuyat ni sedap dimakan masa ia masih panas dan dicicah dengan ikan bakar, ikan rebus, sambal atau ulam-ulaman. 

Selalunya ambuyat dimakan dengan menggunakan buluh penyepit khas yang dikenali sebagai candas. Tapi saya guna chopstik sahaja sebagai pengganti candas.


Cara membuatnya :

 1. Tepung sagu dicampur dengan segelas air di dalam mangkuk besar dan mendapkan selama 10minit. Sambil tu kacau-kacaulah tepung tu agar ia larut. 

 2. Tapis sagu yang mendap tadi kedalam bekas dan kacau dengan senduk agar mudah digaul nanti.


3. Seterusnya tuang air baru mendidih (kena betul-betul panas) kedalam bekas berisi tepung sagu sambil terus dikacau. Kuantiti air ni kita kena pandai agak sendiri dan tuang sedikit demi sedikit ketika mengacau hingga sagu menjadi berkilat.


4. Kacau sehingga sebati dan sagu bertukar menjadi jernih dan likat seperti gam, maka jadilah ambuyat.


4. Inilah sagu rumbia yang dihantar oleh saudara saya dari sabah iaitu siap dipek dan iainya boleh didapati di pasar. 

Assalamualaikum, 

Selamat tahun baru 2019 dan hari ini alhamdulillah fizalgk bersiaran lagi setelah lama menyepikan diri dari berblogging. Lama betul saya tidak menulis blog...bukan sebab merajuk, bukan sebab kekeringan idea atau dah bersara dari menulis tetapi sebab yang utama adalah saya menumpukan perhatian kepada ibu tercinta yang disahkan mengidap penyakit yang semua dari kita jika diberi peluang untuk mengelak pasti tiada siapapun tidak mahu di uji dengan penyakit ini. Memang berat tetapi jika Allah berkehendak demikian, siapalah kita untuk menidakkan. Ibu disahkan mengidap kanser usus dan ovari pada tahun lepas dan setelah menerima perkhabaran tersebut saya tiada semangat lagi untuk aktif di media sosial dan seluruh perhatian tertumpah pada ibu. 

Alhamdulillah sekarang ibu telah melepasi tahap kritikal dimana pembedahan usus dan ovari telah dilakukan serentak pada penghujung tahun lepas di Hospital Sultanah Bahiyah Alor Setar dan sekarang ibu telah kembali berehat dirumah. Masih lagi ikuti jadual rawatan susulan dengan pihak hospital dari masa kesemasa dan InshaAllah saya sentiasa pastikan ibu mendapat rawatan yang terbaik.

Sepanjang ibu sakit bukan saya tidak masak tapi memang dah tak terfikir nak ambil gambar macam aktif-aktif berblogging dulu. Untuk entri Asam Pedas Ikan Tongkol hari ini pun saya snap guna hand phone murah je, jadi qualiti gambar memang kelaut lah. Tak mengapalah kan...ada juga entri untuk awal tahun 2019 ni. Resepi biasa-biasa je macam asam pedas yang kita masak hari-hari dirumah. 

ASAM PEDAS IKAN TONGKOL 
Bahan  A - Dikisar halus
2 labu bawang besar 
4 ulas bawang putih 
1 inci halia
1 inci kunyit hidup 
1 inci belacan 
1 sudu kecil lada hitam 

Bahan B
1 senduk cili kisar (Saya guna lebih kurang 15 tangkai cili kering)

Bahan C 
2 ekor ikan tongkol saiz kecil atau sederhana
½ cawan air asam jawa pekat 
Daun kesum secukupnya 
Bendi secukupnya
1 kuntum bunga kantan - Saya tak letak sebab tak ada stok 
Garam secukup rasa
Air secukupnya 

Cara memasak :

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar (bahan A) hingga harum dan berubah warna. 


2. Masukkan pula cili kisar dan kacau sehingga pecah minyak. Rahsia untuk mendapatkan asam pedas yang sedap adalah bahan-bahan tumisan hendaklah betul-betul masak dan pecah minyak.


3. Setelah bahan tumis kelihatan pecah minyak dan agak garing, masukkan pula air asam jawa.


4. Tunggu hingga mendidih kemudian masukkan daun kesum, bunga kantan(jika ada) dan bendi.


5. Renih hingga berbau harum dan setelah itu masukkan ikan biarkan mendidih serta perasakan dengan garam secukup rasa.



Assalamualaikum, 

Bambangan atau nama saintifiknya mangifera pajang adalah dalam keluarga mangga, berasal dari Kepulauan Borneo dan tumbuh liar di hutan. Dah lama saya teringin nak merasa buah ini dan alhamdulillah baru-baru ini impian tercapai apabila mendapat buah tangan dari dari Tuaran Sabah. Saya buat jeruk dan makan dengan nasi panas, dan kalau ditanya tentang rasa, hmmm memang kecur liur kalau ingat keenakkannya. 

Rupanya buah esotik ini mendatangkan manafaat yang besar kepada pesakit kanser payudara kerana mengikut kajian yang dijalankan mendapati hampir 90 peratus populasi sel kanser payudara mampu dimusnahkan dalam tempoh 72 jam apabila ekstrak biji bambangan didedahkan kepada sel berkenaan, manakala kesan tindak balasnya boleh bermula dalam tempoh 48 jam. Untuk article lanjut bolehlah rujuk ke link INI ye.

Jom tengok bahan-bahan yang digunakan untuk menghasilkan jeruk bambangan yang yang saya sediakan dibawah ini ❤❤❤

JERUK BAMBANGAN 
Resepi asal : Kak Amie

Bahan-bahan:
1 biji buah bambangan tua / masak 
10 biji cili padi - hiris
1 labu bawang besar hiris - Saya guna 3 ulas bawang merah
garam / gula secukup rasa
2 biji limau nipis - ambil jusnya

Cara:

1. Basuh buah bambangan hingga bersih, dan kemudian lap hingga kering. 

2. Kupas buah bambangan dan hiris isinya mengikut citarasa.

3. Belah biji bambangan dan keluarkan isinya. Buang selaputnya dan parut isinya yang putih.

4. Dalam sebuah bekas, masukkan hirisan buah bambangan, hirisan cili padi dan bawang, garam, gula, parutan isi (biji) buah bambangan dan jus limau nipis, gaul rata.

6. Biarkan seketika, lebih kurang 15-20 minit sebelum dinikmati.

Assalamualaikum,

Lamanya saya tidak bersiaran dan blog terbiar tanpa sebarang update. Bukan disengajakan tetapi kesihatan ibu saya yang tidak mengizinkan disamping kerja-kerja ubahsuai dapur serta ruang tamu di rumah kecil saya membuatkan mood berblogging tidak datang-datang. Hari-hari saya masak untuk keluarga dan anak-anak cuma tidak berkesempatan untuk ambil gambar dan berkongsi dalam blog. Hari ini bila saya buka semula draft dalam blog, rupanya masih ada lagi resipi dan gambar yang belum diupdate sekian lama tersimpan.

Baiklah untuk tidak membuang masa...saya kongsikan resipi kari udang mangga muda tanpa santan yang saya dah masak lamaaa dulu sebagai penyeri untuk entry hari ini setelah sekian lama menyepikan diri.
KARI UDANG MANGGA MUDA TANPA SANTAN
Bahan-bahan 
½ Kilogram udang segar
1 inci kulit kayu manis 
3 kuntum bunga cengkih 
1 sudu teh biji sawi
2 ulas bawang putih - ditumbuk lumat(pes)
1 labu bawang besar - dimayang 
1 biji mangga muda - di kupas dan potong halus 
5 tangkai cili hijau - dibelah 
1 biji tomato 
1 sudu besar serbuk kunyit
3 sudu besar serbuk cili 
 ½ sudu besar serbuk ketumbar 
Garam secukup rasa
minyak untuk menumis

Cara membuatnya : 

1. Panaskan kuali berisi minyak, tumis kulit kayu manis, biji sawi dan bunga cengkih hingga wangi. Masukkan bawang besar dan kacau. Setelah itu masukkan cili hijau dan kacau lagi sehingga layu. 

2. Masukkan serbuk kunyit, serbuk cili dan kacau hingga pecah minyak. Masukkan pula pes bawang putih dan daun kari. Masukkan juga mangga muda dan tomato sambil dikacau.

3. Selepas itu bolehlah masukkan udang dan biarkan mendidih sambil dikacau perlahan-lahan. 

4. Masukkan juga serbuk ketumbar dan masak lagi hingga terbit minyak dan renihkan. 

5. Perasakan dengan garam dan gula(jika suka) dan setelah kuah pekat mendidih, matikan api dapur serta tabur daun ketumbar. Bolehlah dihidangkan.
Assalamualaikum, 

Hari ini saya ingin berkongsi rahsia kelazatan mee goreng mamak yang sedap. Resipi asal saya cuba dari perkongsian mamak haji dan rahsia kesedapan mee goreng mamak ini terletak kepada kombinasi pes pedas dan pes manis. Pastikan anda sediakan kedua-dua jenis pes ini terlebih dahulu sebelum mula menggoreng mee.
MEE GORENG MAMAK (Goreng untuk sepinggan)
1 cekak mee kuning
Sedikit taugeh.
1 batang sayur sawi - ketuk batang sawi dan dipotong sepanjang 1 inci
1 biji telur
¼ bahagian bawang sederhana besar - dihiris memanjang.
2 ulas bawang putih - diketuk dan dihiris.
1 sudu kecil kicap cair - untuk tambah kemasinan mee

Hiasan :
Hirisan cili merah / limau nipis / bawang goreng 

Cara menggoreng 

1. Bila kuali panas masukkan 2 sudu besar minyak masak, hirisan bawang putih dan dikuti dengan hirisan bawang besar. Kacau hingga harum.
2. Masukkan pula pes/rencah yang anda telah sediakan (di sini anda kena adjust campuran pes secukup rasa - Tidak terlalu masin, tidak terlalu pedas sangat dan tidak terlalu manis).

3. Masukkan cucur udang, tauhu goreng, ubi kentang rebus dan sayur sawi. Bila sawi layu masukkan mee dengan segera. Titiskan kicap cair. 
4. Goncang kuali dengan api sedikit keras. Kalau anda mahu basah tambahkan sedikit air atau pes/perencah. Kalau kering biarkan dia. Pada masa ini anda perlu tentukan api dapur jika nak mee basah kecilkan api dapur, kalau suka mee agak kering kuatkan api dapur. 

5. Bila mee sudah mulai masak. Kecilkan api dan tepikan mee anda dan kosong ruang tengah kuali. Titiskan sedikit minyak dan pecah masukkan sebiji telur. Tutup telur dengan mee dan biarkan dalam 30 saat. 
6. Kuatkan kembali api dapur dan kacau mee dan telur dengan cepat. Gorengan cuma 30 saat saja. Keseluruhan gorengan ini cuma 3-4 minit.
7. Hidangkanlah mee goreng mamak dengan daun bawang+sup/ cili dan akhir sekali taburkan sedikit kacang tanah goreng.

RESIPI PES
PES PEDAS
½ kg kacang tanah.
150 gm cili kering - goreng jangan sampai hangus - agak garing.
100 gm udang kering geragau direndam 5-10 minit, bersihkan dan ditos.
1 genggam kacang dhal (paruppu).
4 ulas bawang putih.
100 gm sotong kering direndam dan dikisar halus. (tidak goreng).

Cara Penyediaan
1. Goreng bahan-bahan di atas dengan aturan bawang putih, kacang tanah, paruppu, cili kering, akhir sekali udang kering geragau/udang kepal. dengan minyak masak. Sejukkan dan kisar halus bersama sotong kering dan air kesemua bahan-bahan tadi.
2. Tumiskan kisaran di atas dengan sedikit minyak sehingga pecah minyak (minyak akan timbul di atas permukaan) dengan masukkan sekali bahan-bahan ini:
- 3 sudu besar gula.
- 2 Sudu besar sos cili.
- 2 Sudu besar sos tomato.
- sedikit air asam jawa, dan garam.

Rasa kepedasan pes anda, sekiranya pes anda rasa pedas sangat boleh tambahkan gula lagi. Cuba dapatkan rasa pes yang anda sukai. Garam perlu teliti kerana bila kita gunakan kita tak mahu mee goreng masin. Kadang-kala mee memang bubuh garam. Garam sebenarnya untuk ketahanan pes itu dari rosak sama seperti air asam jawa. Pes atas boleh digunakan untuk 1 kg mee kuning. Pes ini perlu testing untuk sepingan mee untuk dapatkan nisbah yg tepat.


PES MANIS
½ kg ubi keledek oren - dibuang kulit dan rebus dan lenyek.
3 ulas bawang putih - goreng hingga layu
5 ulas bawang merah - goreng hingga layu
½ cawan air - larutkan dengan 2 sudu besar asam jawa
4 cawan air
sedikit bijan sebagai di sangai - saya tambah
5 sudu besar gula
garam secukup rasa

Cara Penyediaan
1. Kisar bawang putih dan bawang bersama dengan dengan ubi lenyek tadi dan tuang kedalam periuk.
2. Masukkan 4 cawan air dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dapur, masukkan air asam jawa kedalam kuah yang sedang mendidih.
3. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Tabur bijan dan matikan api dapur.

Assalamualaikum, 

Selamat hari pekerja untuk semua pembaca blog dan rakan-rakan yang sudi masuk ke blog fizalgk. Dah lama benar blog ni tidak di update dengan cerita-cerita terkini. Apa nak buat, sebenarnya dari awal bulan April lagi saya telah melakukan ubahsuai rumah termasuklah keseluruhan bahagian dapur, dan buat sementara waktu saya menumpang dirumah ibu. Jadi sebarang aktiviti memasak agak terhad dan kalau ada pun memang tak sempatlah nak ambil gambar seperti selalu. Kerja ubahsuai masih berlangsung hingga kini dan masih ada sedikit lagi kerja-kerja akhir termasuk pemasangan paip dibahagian sinki dapur serta sambungan ke tandas di dalam bilik tidur utama.

Hari ini sempena cuti hari pekerja alhamdulillah sempat lah buka laptop dan ada beberapa resipi yang masih belum sempat di masukkan ke blog. Untuk petang ini saya kongsikan dahulu resipi sandwich sardin cilipadi. 

Jom kita lihat resipi dibawah ini dan selamat mencuba ye ❤❤❤
SANDWICH SARDIN CILIPADI
Bahan-bahan
1 tin sardin saiz sederhana - Jenama Ayam Brand
4 tangkai cili padi - dibuang biji dan hiris halus-halus
½ biji bawang holland- dipotong dadu 
secubit garam
Majerin atau mentega 
2 cawan mayonis + perahan 1 biji limau nipis + 1 sudu besar gula (Kita hanya gunakan kira-kira 4 - 5 sudu besar campuran mayonis ini kedalam sandwich dan baki boleh disimpan kedalam bekas bertutup didalam peti sejuk)

Hiasan
Iceberg Lettuce@daunsalad, tomato dan timun

Cara membuatnya :

1. Buka tin sardin dan sejatkan sosnya. Kita hanya akan guna isi sardin. Masukkan kedalam mangkuk.

2. Masukkan cilipadi, bawang holland cincang dan secubit garam kedalam mangkuk berisi sardin tadi dan kacau rata. 

3. Masukkan juga campuran mayonis dalam 4 - 5 sudu besar dan kacau lagi.

4. Seterusnya sapu majerin atau mentega pada roti, sudukan sardin yang telah disediakan tadi keatas roti dan atur hirisan tomato & iceberg lettuce@ daun salad. Potong dan bolehlah dihidangkan.