Assalamualaikum, 

Menu nasi lagi hari ni. Sebenarnya masih ada beberapa resipi yang di masak pada bulan syawal tersimpan di dalam 'file' oleh kerana tuan punya blog kurang mood untuk berblogging sejak kebelakangan ini. 

Agak sentap juga sebenarnya apabila melihat gambar blog yang sewenang-wenangnya di 'copy paste' oleh blogger yang tidak bertanggung jawab untuk menarik pengunjung like ke page mereka. Contohnya blog semuanyaresepi.blogspot.com yang sebelum ini copy 98% isi entry beserta gambar-gambar di blog ini tanpa persetujuan saya, seakan-akan di klon tetapi sekarang sudah tidak mengaktifkan blog tersebut selepas terkantoi. Ironinya sebelum ini blog tersebut ada 3 pengiklan dan di paut juga ke satu page untuk menarik ramai follower dan like. Bila dah banyak follower, page tersebut di niagakan pula kepada orang lain.

Tak baiklah ambil kesempatan dan kerja mudah kan. Orang nak jadi blogger awak pun nak. Tapi 'copy paste' hasil titik peluh orang lain untuk cari duit. Halal dan berkat ke rezeki yang awak dapat tu? Saya ni memang tak suka cari pasal dan membebel, tapi siapa yang boleh sabar kalau berdepan dengan situasi begini? 

Hmm...entahlah. Daripada terus bercakap tentang orang yang tak ada etika ini, ada baiknya kita layan entry hari ni. Sebenarnya saya masak nasi ni selepas raya hari tu, tapi baru hari ni masukkan ke blog. Jom tengok resipi nasi daging dengan air asam. Saya gandingkan juga dengan acar timun mentah...sedap tau.

NASI DAGING
Bahan-bahan 
4 cawan beras basmathi - di rendam selama 10minit dan toskan
1/2 kilogram daging
4 cawan air rebusan daging
1 bungkus rempah sup bunjut Adabi
1 sudu besar rempah kurma
1 cawan susu cair
1/2 cawan tomato sup - saya guna jenama kimball
garam secukup rasa
2 helai daun pandan - di simpul
Kismis, bawang goreng dan kacang gajus - untuk hiasan (pilihan)

Bahan B - Untuk menumis
1 inci halia - di hiris nipis
1 inci kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
Sedikit mentega/ minyak sapi

Cara-cara

1. Rebus daging bersama rempah sup bunjut Adabi, rempah kurma dan sedikit garam. Pastikan daging empuk. Simpan air rebusan daging untuk masak nasinya.

2. Basuh beras dan toskan.

3. Tumis halia, kulit kayu manis dan buah pelaga didalam periuk nasi hingga naik bau.Masukkan beras dan kacau sekejap. Masukkan air rebusan daging. Boleh juga masukkan daging kedalam periuk ketika menanak nasi. 
4. Bila beras sudah agak kembang, masukkan tomato sup, daun pandan dan susu cair. Kacau dan biarkan nasi masak.
5. Hidangkan Nasi daging dengan air asam dan hirisan daging yang telah direbus tadi. Saya gandingkan juga dengan acar nenas mentah sebagai pembuka selera.

AIR ASAM BERKERISIK
Bahan A - Di tumbuk lumat
2 tangkai cili merah
10 tangkai cili api
1/2 inci belacan - di bakar 

Bahan B
1 sudu teh garam
2 sudu teh gula
2 biji tomato - dibelah dua dan dihiris nipis
1 labu bawang besar - dibelah dua dan dihiris nipis
1 sudu besar kerisik
1 biji cili merah - dihiris bulat nipis
2 biji limau kasturi 
2 sudu makan asam jawa + 1 cawan air masak - ramas dan asingkan bijinya

Cara-caranya:

1. Tumbuk semua bahan A hingga lumat.

2. Masukkan cili merah hiris, tomato, bawang besar dan tumbuk lagi sekadar bercampur dengan bahan A tadi.

3. Seterusnya masukkan kerisik ke dalam air asam.Kacau rata.

4. Akhir sekali perahkan limau kasturi dan masukkan juga kulitnya yang sudah dihiris. 
Assalamualaikum,

Selamat menyambut hari ulangtahun kemerdekaan yang ke 58 tahun Malaysia, tanahair tercinta hari ini. Walaupun senario politik negara yang tidak stabil dan nilai Ringgit yang makin menyusut bagaikan memberi kesan kepada sambutan tahun ini namun sebagai warganegara Malaysia rasa cinta kepada negara seharusnya makin kuat dan tidak luntur. 

Kemana agaknya cuti hari ini? Bagi saya dan keluarga hanya di rumah sahaja dan kalau keluar pun mungkin sekadar ambil angin di pantai. Hari ini masih ramai pelancong yang membanjiri Pulau Langkawi dan ada yang dah beransur pulang kerana esok sekolah dah mula di buka.

Hari ini saya masak awal sedikit. Anak-anak teringin nak makan nasi minyak, jadi saya masakkan yang mudah-mudah sahaja iaitu nasi minyak oren sunkist. Resipinya sama seperti nasi biasa cuma tambahkan jus oren. Kalau tak ada oren sunkist, boleh juga larutkan 2 sudu besar jus oren sunquick ke dalam secawan air dan masukkan ke dalam beras ketika menanak nasi. Resipi ini saya adaptasi dari Ros@jintanmanis dan ubah sikit-sikit ikut bahan yang ada di dapur pagi ini.

Jom kita lihat resipinya :)

NASI MINYAK OREN SUNKIST 
Bahan A
3 cawan beras - Saya guna beras basmathi 
1 cawan jus oren sunkist (di perah dari sebiji oren sunkist)
3 cawan air 
2 helai daun pandan - di carik & simpul
beberapa titis pewarna kuning

Bahan B 
1 labu bawang besar - Di cincang 
2 ulas bawang putih - Di cincang 
2 biji buah pelaga 
1 kuntum bunga lawang 
1 inci kulit kayu manis 
2 kuntum bunga cengkih 

Bahan C
1 sudu besar minyak sapi/mentega
1 sudu besar minyak masak
sedikit kismis

Cara memasak :

1. Jika gunakan beras basmathi, rendam dahulu dalam 10minit sebelum di masak.

2. Masukkan minyak sapi dan minyak masak kedalam periuk dan setelah panas, tumis semua bahan B sehingga wangi dan kekuningan.
3. Masukkan beras dan kacau sebentar.

4. Seterusnya masukkan jus oren dan air. Masukkan juga simpulan daun pandan. Perasakan juga dengan sedikit garam dan gula, atau gantikan dengan kiub ayam jika suka.
5. Setelah nasi kering, masukkan kismis dan hiasi dengan bawang goreng ketika menghidang.
Sedap di hidangkan dengan ayam masak merah dan dalca. Resipinya boleh lihat  di sini.

Assalamualaikum, 

Asyik makan nasi je jemu juga ye. Sesekali makan tengahari dengan Mee Hailam seafood, letak pula banyak cili padi mesti membuka selera. Nak memasak mee hailam ni sangatlah mudah tapi kalau kita makan di luar harganya boleh tahan juga dan rasanya belum tentu sedap lagi. Jadi kalau ada masa tu baiknya masak sendiri, boleh letak lauk dan sayur banyak mengikut selera sendiri.

Jom lihat resipi Mee Hailam Seafood. Saya sediakan langkah demi langkahnya di bawah ni :)

MEE HAILAM SEAFOOD
Bahan A
500gm mee kuning - di celur dengan air mendidih dan toskan 
3 ulas bawang putih - di cincang
5 tangkai cili padi 
5 sudu besar sos tiram 
2 sudu besar kicap manis
1/2 sudu teh kiub ikan bilis - jika kurang masin 
sedikit lada sulah
800ml air 
minyak masak - untuk menumis

Bahan B
10 ekor udang - di kopek dan bersihkan 
4 ekor sotong - di potong 
1 biji tomato - di potong empat
1/2 batang lobak merah 
4 tangkai putik jagung 
bunga kubis secukupnya
1 sudu besar tepung jagung - larutkan dalam 1 sudu besar air 

Cara memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi dan masukkan udang. Kacau seketika dan masukkan air.

2. Masukkan pula sayur-sayuran, cili padi dan sotong. Renihkan sebentar.


3. Masukkan pula sos tiram, kicap manis dan kiub ikan bilis. Kacau hingga mendidih. 


4. Seterusnya masukkan bancuhan tepung jagung dan biarkan seketika hingga kuah menjadi pekat. Masukkan pula buah tomato dan matikan api dapur.

5. Hidangkan dengan memasukkan mee yang telah di celur ke dalam mangkuk dan tuang kuah ke atasnya. Tabur juga bawang goreng dan daun bawang. 

Assalamualaikum,

Selamat berhujung minggu untuk semua. Pernah tak makan bengkang tumis pandan? Rasa bengkang ni sama je macam bengkang pandan biasa, cuma bawang merah yang di goreng sebelum adunan di tuang ke loyang tu yang buatkan baunya harum. Teringat dulu masa mak masih sihat selalu buatkan bengkang ni. Ala-ala kuih qasidah di Kedah, tapi bagi saya bengkang ni lebih sedap. 

Saya gunakan resipi bingka pandan dari Joayee - MyR yang memang secukup rasa lemak manisnya dan tambahkan dengan bawang yang di tumis terlebih dahulu dan jadilah bingka pandan tumis yang sedap.

Jom kita lihat resipinya :)  

BINGKA PANDAN TUMIS
Saiz loyang 8' x 8'

Bahan-bahan 
1 cawan gula
1 cawan jus pandan (saya kisar 4 helai daun pandan dengan air & tapis)
2 cawan tepung gandum
2 1/4 cawan santan 
2 sudu besar mentega
3 biji telur
1/2 sudu teh garam
sedikit pewarna hijau

Bahan B
4 - 5 ulas bawang merah - di hiris nipis
2 sudu besar minyak masak

Cara-cara

1. Campurkan semua bahan A dan kisar hingga sebati.
2. Masukkan 2 sudu besar minyak dalam kuali dan tumis bawang merah hingga harum dan kekuningan.
3. Tuang ke dalam loyang dan seterusnya tuang adunan yang di kisar tadi.Bawang tumis tadi akan naik ke permukaan bengkang
4.  Seterusnya bakar di dalam oven dengan suhu 180'c selama 1 jam 15 minit atau sehingga masak. Saya guna api atas dan bawah.
Assalamualaikum,

Teringin nak buat Red Velvet untuk keluarga di rumah tetapi risau kalau-kalau tak menjadi? InshaAllah  resipi yang saya kongsikan ini pasti menjadi walaupun anda baru nak belajar 'baking' jika mengikut langkah-langkah mudah di bawah ni. Resipi ini tidak menggunakan serbuk penaik dan bahan-bahan yang di gunakan pun sederhana sahaja.

Baiklah, dah bersedia nak cuba membuatnya sendiri? Jom kita lihat resipinya :)

RED VELVET BROWNIES - Ringkas dan menjadi 
Saiz loyang : 8inci x 8 inci

Bahan A - Lapisan Bawah 
100gm mentega - di cairkan dan ketepikan seketika
200gm gula kastor
1 sudu teh esen vanilla
20gm serbuk coklat
Secubit garam
1 sudu besar pewarna merah - saya guna warna merah jambu
1 sudu teh cuka
2 biji telur
150gm tepung gandum

Bahan B - Lapisan Atas
230gm cream cheese
50gm gula kastor
1 biji telur
1/8 sudu teh esen vanilla

Cara membuatnya:

1. Di dalam sebuah mangkuk besar, campurkan gula, esen vanilla, serbuk coklat dan secubit garam.

2. Masukkan juga pewarna merah, cuka makan dan pecahkan 2 biji telur. Kacau dengan menggunakan spatula ataupun 'hand whisk' sehingga rata dan gula hancur.

3. Masukkan pula tepung gandum dan kacau lagi hingga rata dan bercampur. 
4. Akhir sekali masukkan mentega cair dan kacau lagi.Tuang adunan ke dalam loyang dan ketepikan 1 sudu besar adunan tersebut untuk menghias di lapisan atas nanti.
5. Seterusnya di dalam bekas yang lain, campurkan cream cheese, gula telur dan esen vanilla. Pukul hingga rata dan tuang adunan tersebut ke atas adunan brownies tadi.
6. Letak adunan yang di asingkan tadi dan lorek dengan lidi atau 'chop stick'. Boleh juga masukkan adunan tersebut di dalam 'piping beg' dan picit ke atas brownies sebelum di lorek untuk corak yang lebih kemas.  

7Bakar selama 40 minit dengan suhu 170'c. Dinginkan dan bolehlah di potong.

Assalamualaikum,

Mee kicap asalnya makanan masyarakat cina yang terkenal di Ipoh dan sekarang menjadi kegemaran berbilang bangsa tidak kira negeri di Malaysia. Ianya di hidangkan dengan sup fishball dan sambal cili. Kalau di rumah ni, anak-anak memang suka sangat jika saya masakkan mee kicap sebagai sarapan pagi. Mungkin mereka sukakan kuah kicap ataupun ketagih menghirup sup fishball makanya dah jadi satu kemestian, tiap kali jika tidak bersekolah di hujung minggu, memang menu ini yang di minta sebagai sarapan.

Memasak mee kicap ini tidaklah sesukar mana apatah lagi jika menggunakan kiub ikan bilis untuk menghasilkan sup. Boleh juga merenih ikan bilis hingga menjadi sup yang enak dan di tapis sebaik sahaja sup masak, tetapi jika anda mengejar masa, cara yang lebih mudah adalah menggunakan kiub ikan bilis.

Resipi yang saya ingin kongsikan ini adalah dari resipi asal Che 'Iza , tetapi saya tambah sedikit dengan sambal cili ala-ala mee kicap yang terkenal di Ipoh dan gandakan bahan-bahannya kepada 4 orang iaitu untuk saya sekeluarga. Bagi yang ingin mencuba, jom kita lihat resipinya :)

MEE KICAP - Sarapan enak
Bahan-bahan ( untuk 4 orang )
500 gm mee kuning
100gm taugeh

Bahan untuk kuah kicap
4 ulas bawang putih - di racik halus
2 sudu besar minyak masak
2 cm halia - ditumbuk
6 sudu besar kicap manis
6 sudu besar sos tiram
2 sudu kecil kicap pekat
2 sudu kecil pati ikan bilis
sedikit lada sulah
2 cawan air
Garam dan sedikit gula kalau perlu.

Bahan untuk sup
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
6 cawan air
2 sudu kecil pati ikan bilis - saya gunakan kiub ikan bilis
Fish cake dan fish ball secukupnya
Sedikit lada sulah dan garam

Bahan untuk Cili 
1/2 cawan cili kisar
1/4 cawan air asam jawa
garam dan gula secukup rasa

Cara memasak :

UNTUK KUAH KICAP
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kekuningan dan garing. Angkap dan ketepikan untuk di hidangkan bersama mee nanti.

2. Dengan menggunakan minyak bekas menggoreng bawang putih tadi, tumis halia hingga naik bau. Seterusnya masukkkan kicap manis, sos tiram, air dan kicap pekat. Biarkan mendidih.

3. Masukkan pula lada sulah, pati ikan bilis,garam dan gula. Jangan terlebih masukkan garam. Sebaiknya suaikan rasa terlebih dahulu. Masak sehingga kuah sebati dan matikan api.

UNTUK SAMBAL CILI
1. Panaskan minyak, tumiskan cili kisar hingga garing, masukkan garam dan gula.
2. Tuangkan sedikit air asam jawa.
4. Kacau hingga sebati


UNTUK SUP
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau, masukkan air. Biarkan mendidih, letak pati ikan bilis lada sulah, fishball, fish cake dan sedikit garam. Renih sebentar dan matikan api dapur.

2. Celur mee dan taugeh. Toskan. Letak di dalam pinggan dan tuang kuah kicap. Tabur daun bawang dan bawang putih goreng dan bolehlah di hidangkan.


Assalamualaikum, 

Petang-petang begini sedap makan keledek rebus. Nak nak pula cicah dengan kelapa parut yang di gaul dengan sedikit garam atau sambal tumis. Memang berselera sekali dalam hujan lebat macam sekarang ni. Orang kampung macam saya memang sukalah hidangan macam ni. Kali ni saya gunakan keledek Jepun yang saiznya lebih kecil dari keledek tempatan yang ada di pasaran. Selain dari di rebus, keledek jepun ni pun sedap di bakar. Mudah sahaja nak bakar keledek ni, cuma balutkan dengan 'aluminium foil' dan bakar di dalam oven. Nak kukus pun boleh juga, tetapi kali ini saya merebusnya.   


Mudah sahaja nak rebus keledek. Cuma cuci bersih, masukkan sedikit garam dan rebus sehingga empuk. Cara nak buat sambal tumis pun macam biasa tetapi saya kongsikan juga di bawah ni.


SAMBAL TUMIS IKAN BILIS
1 Cawan Ikan bilis 
Gula secukup rasa 
garam - jika perlu

Bahan Kisar 
15 tangkai cili kering - di rebus sampai kembang dan toskan
2 labu bawang besar 
1/4 cawan minyak masak 
1 sudu besar ikan bilis
1/2 cawan air asam jawa

Cara membuatnya:

1. Goreng ikan bilis dan toskan. Ketepikan seketika.

2. Masukkan minyak masak ke dalam kuali, tumis bahan kisar sehingga betul-betul pecah minyak. Gunakan api dapur yang kecil.

3. Masukkan air asam dan gula, biarkan merenih lama sedikit.

4. Agak-agak dah pekat barulah masukkan ikan bilis yang telah di goreng tadi. Jika kurang masin bolehlah masukkan sedikit garam.

5. Hidangkan dengan ubi rebus dan gandingkan juga dengan kelapa parut yang di gaul dengan sedikit garam.