21/08/14

MAGGI KARI UDANG SAYURAN

Assalamualaikum,

Entri di malam hari. Hee...heee....tiba-tiba sahaja tekak ni rasa nak makan menu yang berkuah dan pedas. Nak keluar makan di gerai dah malas lewat begini. Balik dari kerja tadi kononnya malam ni tak nak makan lah memandangkan minggu ni dah puas mengadap segala ketupat dan rendang kerana masih ramai yang buat rumah terbuka. Rupanya tewas juga, dengan permintaan perut ni. Bila selongkar peti sejuk, hmmm...alhamdulillah bahan-bahan semua cukup untuk menu ringkas tapi sedap dan di sukai ramai iaitu maggi.

Jom lah layan resepi yang ringkas kat bawah ni. Semua orang pun tahu cara nak masak maggi ni, walaupun budak kecil kan. Tapi maggi yang letak sayur 'baby' bok choy ni memang sedap sangatlah bagi tekak saya. 
MAGGI KARI UDANG SAYURAN
Bahan-Bahan:
1 bungkus maggi perasa kari
2 ulas bawang putih - di ketuk
4 tangkai cili padi - di belah dua
1 sudu besar sos cili 
1 sudu besar cili kisar - Jika anda suka pedas 
4 ekor udang saiz sederhana
2 biji bebola ikan
4 tangkai sayur 'baby' bok choy - Jangan potong
1 biji tomato
1 sudu besar minyak masak
3 cawan air
Cara memasak:

1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang putih dan udang yang telah di bersihkan tadi. Kacau hingga wangi.
2. Masukkan tiga cawan air dan renihkan seketika. Masukkan juga cili kisar, cili padi,  bebola ikan dan sos cili. Renihkan lagi hingga mendidih dan masukkan maggi serta perencahnya.
3. Seterusnya masukkan tomato yang di belah 4 dan sayur 'baby' bok choy sebentar sahaja sekadar sayur lembut serta matikan api.
4. Taburkan dengan daun bawang dan hidang segera ketika masih panas. 

17/08/14

DAGING MASAK KUNYIT - Ringkas

Assalamualaikum, 

Hmm tajuk entri blog hari ni, daging masak kunyit ringkas. Kenapa pula ringkas? Bukan resepi daging masak kunyit ni lebih kurang sama sahaja ke. Yang saya maksudkan dengan ringkas adalah, saya gunakan bahan yang ada dalam peti sejuk di rumah ini sahaja. Bahan tambahan seperti kacang panjang, saya tak letak kerana hari ini saya tak keluar ke pasar. Banyak benar kerja di rumah yang harus di selesaikan, jadi saya masak yang ringkas sahaja. Bagi sesiapa yang ingin masukkan kacang panjang di dalam resepi ni, di persilakan. Mesti bertambah sedap lagi.

Baiklah, jom kita lihat resepi daging masak kunyit. Sesuai sangat masak lauk begini di saat kesibukkan melanda :)

DAGING MASAK KUNYIT - Ringkas
Bahan-bahannya
500gm daging - di rebus dan hiris nipis
(air rebusan jangan di buang)
2 sudu teh serbuk kunyit
garam dan gula secukup rasa

Bahan Tumbuk
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih

Bahan di mayang 
1 labu bawang besar 
1 tangkai cili merah 
5 biji cili padi (Jika suka pedas)


Cara memasak:

1. Rebus daging hingga empuk, dan potong. Jika saya lebih suka potong nipis.

2. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan tumbuk hingga wangi.

3. Masukkan daging tadi dan kacau hingga sebati, seterusnya masukkan semua bahan-bahan yang di mayang dan serbuk kunyit.

4. masukkan juga lebihan air rebusan daging tadi, kira-kira 1 cawan dan kacau daging hingga sebati

5. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa (jika suka). Bila telah masak, bolehlah di hidangkan dengan nasi panas. 

16/08/14

NASI LEMAK HALBA DAN SAMBAL UDANG

Assalamualaikum, 

Apa khabar pagi ini ?Dah sarapan atau belum agaknya. Bagi saya pagi ini ada permintaan dari anak yang tinggal di asrama dan pulang untuk cuti hujung minggu. Apalagi jika bukan nasi lemak halba yang sungguh wangi aromanya dan sedap pula. Kebetulan masih ada baki udang lebihan dari masak asam semalam, saya buatkan sambal untuk di gandingkan dengan nasi lemak ini. Cuma timun dan ikan bilis sahaja yang tidak ada stok jadi saya tidak letakkan dalam resepi ni.

Dulu ketika saya masih di zaman persekolahan dan ibu masih sihat, nasi lemak halba ini yang sering di masaknya untuk sarapan pagi. Tapi ibu selalu gandingkan dengan kari ikan dan sambal ikan bilis. Sedapnya makan nasi lemak ini dengan secawan kopi O sebelum berangkat ke sekolah. Nostalgia zaman kanak-kanak dulu memang semua yang indah-indah belaka, kan. Memang tak habis jika nak di ceritakan.

Baiklah, hari ini saya ingin berkongsi resepi yang mudah ini bagi yang ingin belajar membuatnya. Jom kita lihat resepi :) 

NASI LEMAK HALBA & SAMBAL UDANG
Bahan-bahannya
2 cawan beras
3 ulas bawang merah di mayang
2 cawan air
1 cawan santan
1 sudu teh halba
1/2 inci halia - di hiris nipis
2 helai daun pandan di simpul
Garam secukup rasa
Cara Memasak:

1. Basuh beras dan masukkan semua bahan-bahan termasuk garam ke dalam periuk nasi elektrik. Masak nasi seperti biasa.

2. Apabila nasi telah masak, bolehlah di hidangkan dengan sambal udang, kacang goreng dan telur rebus.



RESEPI SAMBAL UDANG 
500gm udang saiz sederhana
Bahan Kisar
1/2 inci belacan
3 ulas bawang merah
1 labu bawang besar
1 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering - rendam dengan air panas hingga lembut
1/2 sudu asam jawa adabi
Garam dan gula secukup rasa

Cara Memasak:

1. Panaskan Kuali, masukkan minyak dan tumis bahan kisar di dalamnya. Masak hingga wangi sambil di kacau.

2. Masukkan udang sambil di kacau lagi. Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
3. Masak hingga kuah agak pekat dan matikan api.

4. Hidangkan dengan nasi lemak halba tadi.

15/08/14

UDANG ASAM - Ringkas dan sedap

Assalamualaikum,

Salam jumaat penghulu segala hari. Bagi yang sedang merancang untuk masak tu, menu apa agaknya hari ini ya. Apa kata jika mencuba resepi yang sangat ringkas tetapi sedap ini iaitu udang masak asam. Sangat mudah menyediakannya dan menjimatkan masa. Kadang-kadang menu yang ringkas begini buatkan selera makan datang dan boleh bertambah-tambah nasi di buatnya. 

Jom langsung kita lihat resepinya :)
UDANG ASAM - Ringkas dan sedap
sumber : Table for two

500gm udang 
1/2 labu bawang besar (saya gunakan 1 labu bawang)
2 tangkai cili merah
1 sudu besar pes asam jawa (jenama Adabi)
2 sudu besar gula 
1/2 sudu besar garam
4 sudu besar minyak

Cara memasak

1. Bersihkan udang, buang kulitnya tetapi tinggalkan bahagian ekor.
2. Tumbuk bawang besar dan cili merah. Boleh juga kisar menggunakan blender.
3. Panaskan minyak di dalam kuali, masukkan udang tetapi jangan di kacau. Cuma alih-alihkan bila udang tersebut bertukar warna.
4. Masak lagi tetapi jangan terlalu lama. Angkat dan ketepikan seketika.

5. Dengan kuali bekas minyak tadi, tumis bawang dan cili merah yang di tumbuk menggunakan api yang sederhana hingga wangi. Masukkan pes asam jawa, garam dan gula. Masak hingga hampir kering.
6. Masukkan udang (udang akan keluarkan air jadi sambal tadi tidak akan kering), kacau selama kira-kira 10 saat sehingga sambal tadi bersalut dan melekat di udang tersebut. Gunakan api yang kuat.  
7. Seterusnya matikan api dan bolehlah hidangkan.

14/08/14

MEE HOON GORENG

Assalamualaikum,


Wah dah lama benar rasanya tidak 'update' blog tetapi nampaknya alhamdulillah masih ada pengunjung yang sudi lagi menjengah ke sini tiap hari. Terima kasih di ucapkan kepada pembaca setia dan saya amat saya hargainya.

Nampaknya sekarang ni kita masih berada di dalam bulan syawal dan ada yang merancang untuk mengadakan rumah terbuka untuk kenalan dan jiran tetangga. Bagi yang inginkan tips mengadakan rumah terbuka bolehlah melihat perkongsian di dapurlangkawi 

Baiklah hari ini saya ingin berkongsi resepi mee hoon goreng yang ringkas sahaja tetapi sedap. Sebelum itu pastikan anda cari mee hoon yang halal serta bersih pengilangannya ye. Bagi yang was-was bolehlah rujuk ke link ini untuk mengetahui status halal jenis-jenis bihun. 
MEE HOON GORENG
Bahan-bahan
400 gm mee hoon  - di rendam hingga agak lembut dan toskan
500 gm udang  - dikopek kulit (kulit udang direbus sebentar dengan 400ml air,
kisar dan tapis menjadi stok udang)
1 bungkus kecil bebola ikan - di belah dua
2 tangkai sayur sawi - di potong
separuh batang lobak merah - di potong mancis
secekak tauge - dibersihkan
1 kiub perasa ikan bilis 
2 sudu besar sos tiram
1/2 cawan sos cili
garam & gula secukup rasa
Bahan kisar :
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 sudu besar udang kering
1/2 inci belacan
5 tangkai cili kering - di rendam dahulu dengan air mendidih
Cara memasak

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar. Kacau hingga pecah  minyak.

2. Masukkan stok udang,sos tiram, sos cili, garam dan gula secukup rasa. Masukkan juga kiub ikan bilis, sayur sawi, bebola ikan, udang dan masak hingga agak mendidih.
3. Masukkan mee hoon, masak hingga air agak kering. Rasa mee hoonnya, jika sudah secukup rasa dan lembut masukkan lobak merah dan tauge. Kacau sekejap dan matikan api dapur. Sila tambahkan stok udang atau air jika mee hoon kurang lembut.

4. Jika suka boleh hidangkan dengan telur dadar , hirisan cili dan bawang goreng.

9/07/14

NASI MINYAK HUJAN PANAS & DAGING MASAK HITAM YANG SEDAP.

Assalamualaikum,


Resepi nasi hujan panas dan daging masak hitam ini amat sesuai di hidangkan untuk majlis berbuka puasa atau boleh juga di jadikan menu menjelang lebaran nanti. Resepinya ringkas sahaja dan rasanya memang sedap. Anak-anak saya begitu menggemarinya.

Bagi yang ingin mencuba, saya sertakan resepinya di sini. Maaf atas kesulitan jika terpaksa menyalin resepi kerana blog ini tidak dapat di copy paste. Saya terpaksa 'setting' begini di sebabkan gambar dari blog ini sering di ambil tanpa kebenaran dan di gunakan untuk memasarkan produk sendiri bagi sesetengah individu. Walaupun tidaklah secantik mana dan hanya menggunakan kamera murah, tetapi ini karya koleksi saya sendiri.

Baiklah, jom kita lihat resepinya... :)

NASI MINYAK HUJAN PANAS
Sumber resepi  : dapurmamasya 

Bahan-bahan ( 5 orang ) 
4 cawan beras basmati 
5 cawan air - letak lebih air sesuaikan dengan beras 
2 kiub ayam 
2 helai daun pandan 
pewarna merah, kuning dan hijau 

[bahan tumis] 
1/2 inci halia 
2 ulas bawang putih 
1/2 biji bawang besar 
2 sudu besar minyak masak 
1 sudu besar minyak sapi- letak 1 1/2 sb 
1 batang kulit kayu manis 
2 kuntum bunga lawang 
3 kuntum bunga cengkih 
3 biji buah pelaga 

[bahan hias] 
bawang goreng , kismis 

Cara-cara 

1. Cuci beras dan rendam selama 10 minit. Toskan.

2. Hiris nipis-nipis halia dan mayang semua jenis bawang.

3. Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan tumis sehingga bau wangi 
Masukkan beras dan gaul rata.

4. Masukkan air, kiub ayam dan daun pandan dan masaklah nasi sehingga masak.
 
5. Bila nasi kering, letakkan 1-2 titik untuk setiap pewarna kuning, merah dan hijau ditempat yang berasingan. Bila dah masak, gembur-gemburkan nasi tu dan Hiaslah dengan bawang goreng, gajus atau kismis jika suka 

DAGING MASAK HITAM YANG SEDAP
Sumber : dapurmamasya

Bahan-bahan 
1 kg daging - dipotong nipis 
3 ulas bawang merah - dihiris 
2 ulas bawang putih - dihiris 
3 kuntum bunga lawang 
2 inci kulit kayu manis 
1/2 cawan kicap pekat 
air asam jawa secukupnya 
garam secukup rasa 
Minyak masak untuk menumis 
Bahan Kisar 
4 biji bawang besar 
3 inci halia 
4 ulas bawang putih 
20 biji cili kering - rendam dengan air panas 
1 sudu kecil jintan manis 
1 sudu kecil jintan putih 
1 sudu kecil ketumbar 
Cara :

1. Panaskan minyak masak. Tumis bahan hiris, bunga lawang & kayu manis hingga wangi. Masukkan bahan kisar & tumis hingga garing & terbit minyak.
 
2. Masukkan daging, air secukupnya & renih sehingga daging empuk.
3. Masukkan kicap pekat, air asam jawa & garam secukup rasa. Tambah serbuk perasa jika suka. Biar kuah agak pekat & secukup rasa. Bila daging cukup empuk bolehlah hidangkan. (sekiranya daging tak cukup empuk... boleh tambahkan lagi air & masak lagi hingga kuah agak kering) 

* Oleh kerana kelam-kabut masak untuk berbuka baru saya sedar yang saya terlupa ambil gambar satu step lagi iaitu daging yang telah di masukkan kicap. Haish...kecewa betul. 

6/07/14

KUIH LOMPANG GULA MERAH

Assalamualaikum,

Alhamdulillah, sudah seminggu umat islam menjalani ibadah puasa dan selama itu saya tidak 'update' blog ini dengan resepi-resepi baru. 

Bagi blogger masakan seperti saya, terkadang niat berkongsi resepi untuk memudahkan dan memberi idea kepada surirumah menyediakan juadah berbuka atau bersahur juga di salah ertikan sebagai ingin menunjuk-nunjuk juadah dan mengurangkan pahala orang berpuasa. Maklum sahaja entri blog juga di kongsikan di media lain seperti facebook. Persepsi yang begini membuatkan saya lebih berhati-hati berkongsi resepi di bulan yang mulia ini dan memilih masa yang sesuai untuk update blog.

Asalkan niat betul untuk sama berkongsi dan bukan sekadar mengejar 'rating pengunjung blog', saya rasa ianya tak salah dan hari ini saya ambil kesempatan untuk berkongsi resepi kuih lama yang mudah untuk di sediakan iaitu kuih lompang gula merah.

Memang tak rugi mencubanya dan sungguh sedap sekali. Resepi ini adalah resepi asal dari chef idola saya iaitu Chef Hanieliza. Jom kita lihat resepinya.
KUIH LOMPANG GULA MERAH
sumber : Chef Hanieliza

Bahan A
2 cawan tepung beras
1/2 sudu kecil air kapur (bancuh dengan satu sudu air)
Sedikit kelapa muda diparut dan digaul dengan sedikit garam

Bahan B
1/2 cawan gula pasir
1/2 cawan gula merah
4 cawan air

Cara membuatnya:

1.   Bancuh tepung dengan air kapur.
2.   Tuang air gula yang telah suam kedalam tepung dan kacau rata.
3.   Didihkan air dalam kukusan.Panaskan acuan lompang kedalam kukusan.

4.   Bila air dah mendidih, tuang adunan tepung kedalam acuan lompang yg telah dipanaskan tadi.
5.   Kukus selama 20 minit atau sehingga masak.

6.   Bila dah sejuk, bolehlah keluarkan kuih dari acuan lompang tadi dan hidangkan dengan kelapa parut.