19/09/14

PULUT AYAM THAI

Assalamualaikum,

Salam pagi jumaat yang penuh berkat. Sudah sarapan atau belum ni? Jika belum apa kata sekali sekala kita mencuba resepi yang lain sedikit dari negara jiran iaitu Pulut Ayam Thai. Siapa yang pernah merasanya pasti setuju bahawa hidangan ini memang sangat sedap, Tambahan pula di nikmati ketika ayam gorengnya masih panas dan di ganding pula dengan bawang goreng buatan sendiri yang ranggup serta sos cili thai. Mmmmm...cerita pun dah teliur ni. Hee..heee... :). 

Jika di utara semenanjung atau negeri-negeri yang hampir dengan selatan Thai, memang hidangan ini tidak asing lagi dan banyak di jual. Cuma yang kurang berkenan bagi saya adalah ada sesetengah peniaga memasukkan pewarna makanan yang banyak dalam ayam goreng. Resepi yang saya sediakan ini tidak memasukkan sebarang pewarna makanan tetapi gula yang di masukkan kedalam bahan perapan akan menjadikan warna ayam goreng ini cantik dan menyelerakan. 

Jomlah kita tengok resepi yang saya sediakan langkah demi langkah di bawah ni. 
PULUT AYAM THAI 

Bahan-bahan
Ayam sebelah - Di potong

Bahan A - Di tumbuk halus
5 ulas bawang putih
2 tangkai akar ketumbar - di potong kasar
1 sudu teh lada hitam 
1 sudu teh lada putih (lada sulah)
Bahan B
1 1/2 sudu besar gula
3 sudu besar kicap cair
1/4 sudu teh garam
1/4 cawan air 

Bahan C
1⁄2 cawan bawang merah di mayang nipis
1⁄2 cawan tepung beras

Cara memasak:

1. Untuk bahan perapan : Tumbuk semua bahan A dan gaul dengan isi ayam yang di potong tadi. Masukkan gula, garam, kicap cair dan air sambil di gaul rata. Perap sekurang-kurangnya 2 jam atau lebih sedap lagi jika di perap semalaman. Sesekali balik-balikkan ayam yang di perap untuk meratakan bahan perapan dengan isi ayam.

2. Untuk hasilkan bawang goreng yang melengkapkan dan melazatkan lagi hidangan pulut ayam ini, pastikan bawang merah yang di mayang tadi di kering menggunakan tisu dapur. Gaul dengan secubit garam dan goreng dengan api sederhana hingga kekuningan dan garing.

3. Sementara itu, keluarkan ayam yang di perap. Masukkan tepung beras kira-kira 1/4 cawan dahulu dan gaul dengan ayam tersebut hingga bersalut. Jika cair, masukkan sedikit lagi tepung. 


4. Goreng hingga garing di dalam minyak yang panas dalam 5 minit atau sehingga masak. Hidangkan dengan pulut yang di tabur dengan bawang goreng dan sos cili Thai. 

Untuk pulut, hanya kukus atau tanak seperti biasa. Boleh juga rujuk resepinya di SINI untuk versi kukus atau di SINI untuk cara memasak dengan periuk nasi elektrik.

17/09/14

YORKSHIRE PUDDINGS - Sarapan Ringkas dan Cepat

Assalamualaikum,


Pagi ini kita berkongsi resepi sarapan ringkas dan cepat di sediakan iaitu yorkshire puddings. Yorkshire Puddings berasal dari England dan di hasilkan daripada adunan yang terdiri daripada telur, tepung dan susu. Hidangan ini biasanya di gandingkan dengan daging panggang berserta salad dan ada juga yang menikmatinya dengan jem pilihan. 

Bahan-bahan yang di gunakan memang ringkas dan kesemuanya ada di dapur rumah saya. Jadi pagi ini menjadi juga yokshire puddings untuk sarapan. Walaupun sekadar menikmatinya dengan 'strawberry filing' anak-anak begitu mengemarinya dan tak habis-habis memuji :). 

Jom kita tengok bahan-bahan yang di gunakan.
YORKSHIRE PUDDINGS 
Bahan-bahan
140gm tepung gandum
3 biji telur - Gred A
200ml susu segar atau susu cair
sedikit mentega
secubit garam halus

Cara membuatnya:

1. Sapukan sedikit mentega kedalam acuan muffin dan masukkan kedalam ketuhar yang di panaskan -210'c.
2. Pukul telur sehingga kembang dan berbuih, Masukkan susu cair/segar dan pukul lagi. 
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit kedalam adunan telur dan pukul sehingga sebati dan tidak ada ketulan tepung tertinggal. Masukkan juga garam halus dan pukul lagi.
4. Bila adunan sempurna, pindahkan kedalam jar dan tuang pula kedalam acuan muffin yang telah di panaskan tadi.
5. Bakar di dalam ketuhar hingga pudding bertukar warna perang dan mengembang iaitu kira-kira 15-20minit. Hidangkan segera. Sedap di nikmati panas-panas, ranggup di luar dan lembut di dalam.

16/09/14

KEK PISANG WALNUT KUKUS

Assalamualaikum,

Kek ni walaupun nampak ringkas dan kurang 'lawa', tetapi rasanya sedap tau. Sesuai sangat buat untuk sarapan atau di gandingkan dengan minum petang di hari cuti sempena Hari Malaysia hari ni. 

Seperti yang kita tahu hari ini 16hb September 2014, merupakan hari yang bermakna bagi warga Malaysia. Selain daripada mendapat cuti, lebih dari itu sebagai warga yang sayangkan negara kita perlu ambil tahu bahawa sambutan ini adalah untuk memperingati penubuhan kerajaan persekutuan iaitu penyertaan bersama Malaya, Borneo Utara, Sarawak dan Singapura pada 16hb September 1963. Cuma pada tahun 2010 sahaja tarikh ini di istiharkan sebagai cuti umum di Malaysia setiap tahun. 

Untuk maklumat selanjutnya mengenai hari Malaysia ni, bolehlah buat carian di google ye :D. Kalau nak resepi kek pisang walnut kukus pula...jom kita lihat resepi di bawah ni.

KEK PISANG WALNUT KUKUS
Bahan-bahan
2 cawan tepung gandum
3 biji telur
1 cawan gula halus
1 cawan minyak masak
1 cawan pisang - di lenyek 
1 sk soda bikabonat
1 sk baking powder
1/2 cawan walnut cincang kasar
2 sudu besar coklat rice

Cara membuat :

1. Pukul telur dan gula hingga kembang.
2. Masukkan tepung, minyak, pisang, soda dan baking powder, pukul sebati.
3. Masukkan pula walnut cincang dan coklat rice. kaup balik sekadar adunan bercampur.
4. Tuang adunan ke dalam loyang dan kukus selama 45 minit atau sehingga masak.
5. Bila kek sejuk, bolehlah di potong dan hidangkan.

15/09/14

MUFFIN PISANG COKLAT

Assalamualaikum,

Salam pagi isnin untuk semua. Sarapan pagi hari ini, yang mudah dan sedap mengikut permintaan anak-anak yang sedang bercuti iaitu muffin pisang coklat. Memang sedap sangat di nikmati dengan secawan teh hangat. 

Resepinya saya ambil dari yani Myr dan untuk memudahkan lagi pembaca blog ini mencubanya, seperti biasa saya sediakan langkah demi langkah agar lebih mudah faham. Maklumlah dari respon ke email dan komen-komen di blog ini saya dapati pembacanya dari berbagai peringkat umur termasuklah yang remaja dan baru berjinak-jinak dengan dunia masakan. Kerana itu bagi saya gambar langkah demi langkah ini mudah untuk di fahami. 

Jom kita lihat resepinya :)
MUFFIN PISANG COKLAT 
Bahan-bahan  
100gm pisang
100gm tepung gandum
50g mentega - cairkan
20gm serbuk koko
50gm gula halus
1 biji telur- suhu bilik
1 sudu teh baking powder
50ml susu segar
walnut secukupnya 

Cara-cara

1. Panaskan oven dengan suhu 180'c. Pukul sedikit telur dengan garfu- tak perlu kembang.

2. Masukkan gula, tepung gandum, serbuk koko dan baking powder ke sebuah mangkuk dan kacau dengan spatula agar semua bercampur.
3. Masukkan pisang ke dalam mangkuk yang lain, lenyek dengan garfu. Masukkan pula susu segar ke dalam pisang tadi dan kacau.
4. Masukkan pula telur dan kacau hingga sebati.

5. Seterusnya masukkan sedikit demi sedikit  campuran tepung tadi kedalam adunan pisang tadi dan kacau (sekadar bercampur sahaja).
6. Akhir sekali masuklah mentega cair tadi dan kacau hingga sebati. Cedukkan ke dalam muffin cup. Isikan dengan 2/3 penuh. Letakkan walnut di atas setiap bekas muffin tadi. Bakar selama 25-30 minit atau hingga masak.

14/09/14

NASI GORENG NANAS - Membuka Selera

Assalamualaikum,

Selamat berhari minggu dan hari ini pasti ada yang merancang ingin membawa anak-anak bersantai, kebetulan cuti persekolahan sudah bermula sehingga 21hb September 2014 nanti. Tentu seronok dapat menghabiskan masa dengan anak-anak melakukan aktiviti bersama terutama sekali bagi anak yang pulang bercuti dan tinggal di asrama sebelum ini. Ada sahaja 'special request' masakan kegemaran yang di minta dan sebagai ibu pastilah kita akan cuba sedaya upaya untuk penuhi. Lagipun menu yang di minta selalunya yang mudah-mudah sahaja.

Baiklah, hari ini saya ingin berkongsi satu lagi resepi mudah iaitu nasi goreng nanas dan walaupun ringkas jika makan di restoran boleh tahan juga harganya. Kebetulan cuti hari ini, bolehlah sediakan untuk anak-anak di rumah. 
NASI GORENG NANAS
Bahan-bahan
1/2 cawan udang segar
2 sudu besar minyak masak
2 ulas bawang putih - di cincang 
1 labu bawang besar - di mayang
2 butir telur - di pukul ringan
4 cawan nasi sejuk 
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos ikan/sotong - Thai
1 cawan isi nanas di cincang
Cili padi secukupnya - potong dan masukkan kedalam mangkuk bersama kicap cair.
Cara Memasak: 

1. Kopek kulit udang tetapi tinggal bahagian ekornya.

2. Panaskan kuali, masukkan minyak masak dan tumis bawang putih. Kacau hingga berbau wangi. Masukkan pula udang, bawang besar dan kacau lagi dalam 1 minit. Masukkan pula telur dan kacau dalam 30 saat.
3. Perlahankan sedikit api dapur dan masukkan nasi sejuk. Kacau dalam 2 minit dan langsung masukkan sos tiram, sos ikan/sotong dan nanas yang di cincang tadi. Kacau hingga sebati.
4. Setelah masak, matikan api dan hidangkan dengan cili padi potong.


13/09/14

BIHUN TOMYAM UDANG

Assalamualaikum,

Menu makan malam yang ringkas dan sesuai dengan cuaca sejuk dan hujan gerimis di luar sana adalah bihun tomyam. Tak kira apa lauknya samaada di letak ayam, udang atau tomyam campur, menu yang satu ini sedap di nikmati ketika cuaca sejuk begini. Bagi penggemar masakan pedas seperti saya, selalunya di lebihkan sedikit cili padi di dalam kuah tomyam tersebut. Lagi pedas lagi nikmat :)

Baiklah bagi yang inginkan resepi, jom lihat langkah demi langkah memasak bihun tomyam udang yang saya sediakan ni.
BIHUN TOMYAM UDANG 
400gm bihun - di rendam sebentar dan celur di dalam air panas - Toskan
250gm udang saiz sederhana              
1 biji tomato  – di belah dua
½ cawan cendawan tiram di siat   
4 tangkai cili padi di ketuk 
2 batang serai di ketuk
½ inci lengkuas – di ketuk 
2 sudu besar bawang merah di cincang 
4 helai daun limau purut - di carik 
Bahan B
½ cawan susu cair 
4 cawan stok ayam (Boleh juga gunakan air biasa)
¼ cawan daun ketumbar
2 sudu besar pes tomyam

Bahan C
2 sudu besar sos ikan/sotong Thai
garam secukup rasa
5 sudu besar -jus limau kasturi 
pes cili - jika suka pedas

Cara Memasak

1. Masukkan stok ayam atau air kedalam periuk, campurkan dengan pes tomyam, lengkuas, serai, bawang merah, cili padi dan daun limau purut. Masak sebentar hingga berbau wangi.
2. Seterusnya perasakan dengan sos ikan/sotong, pes cili(jika suka), garam dan jus limau kasturi.

3. Setelah mendidih, ,masukkan pula udang dan cendawan tiram.
4. Kecilkan api, masukkan susu cair dan daun ketumbar.
5. Setelah kuah tomyam masak sepenuhnya, bolehlah di hidangkan dengan memasukkan bihun yang di celur tadi kedalam mangkuk dan tuang kuah kedalamnya.

2/09/14

KARI SARDIN ALA MAMAK

Assalamualaikum,

Hari ini saya ingin berkongsi resepi kari sardin yang rasanya tak kalah dengan kari yang di hidangkan di restoran mamak. Resepi ini saya dapat dari sahabat lama saya berbangsa India. Yang istimewanya kari yang dia hasilkan tu di campur dengan buah mangga yang kecil-kecil. Resepi ini saya ubahsuai sedikit dengan menggantikan buah mangga tersebut dengan kentang dan rasanya juga masih lazat.

Kari ini juga tidak menggunakan sebarang santan atau serbuk kari. Kalau nak tahu resepinya, jomlah kita lihat dulu bahan-bahan yang di gunakan.
KARI SARDIN ALA MAMAK

Bahan A ( di tumbuk)
1 Labu bawang besar 
1/2 inci halia

Bahan B (Tumis)
3 sudu besar minyak masak
1 sudu besar serbuk cili 
1/2 sudu teh serbuk kunyit 
1 sudu teh halba
1 sudu teh biji sawi 
2 pelepah daun kari 
3 tangkai cili kering - di potong 3

Bahan C 
2 biji kentang - di kupas dan potong berbaji
1/2 sudu besar asam jawa adabi
Garam dan gula secukup rasa
Cara Memasak:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak.

2. Seterusnya tumis biji sawi, halba, cili kering dan daun kari. Kacau hingga berbau wangi dan kekuningan.
3. Masukkan pula bahan yang di tumbuk tadi (Bahan B) dan kacau lagi.

4. Seterusnya masukkan serbuk kunyit, serbuk cili dan kacau hingga terbit minyak.

5. Tambahkan 1 1/2 cawan air, kentang dan garam secukup rasa. Apabila kuahnya telah pekat, masukkan pula sardin bersama 4 sudu besar sosnya dan renihkan hingga masak sepenuhnya.