IKAN BAKAR & SAMBAL KUININ

Assalamualaikum,

Makan tengahari di mana hari ni? Bagi saya sama sahaja jika makan di rumah atau di luar, masakan kampung tetap menjadi pilihan utama. Hari ini saya ingin berkongsi kesedapan resepi ikan bakar dan sambal kuinin yang saya buat baru-baru ini.  Resepi ikan bakar ini saya ambil dari resepi asal chef hanieliza tetapi saya gandakan bahan-bahannya mengikut saiz ikan.

Dah lama tak makan buah kuinin, baru-baru ini saya jumpa di pasar basah dan dalam fikiran memang berkira-kira nak buat sambal dan cicah dengan ikan bakar. 

Jom, langsung saja kita lihat...kecur dah air liur ni bila teringatkan keenakan buah kuinin.

IKAN BAKAR DAN SAMBAL KUININ

Bahan-bahan :

1 ekor ikan sederhana besar 

BAHAN B - Di Kisar

3 ulas bawang merah 

2 batang serai 

1 sudu teh serbuk kunyit

1 sudu teh garam 

10 biji cili kering - rendam dengan air mendidih

Cara membuatnya:

1. Siang ikan, bersihkan dan kelar sedikit.

2. Kisar bahan B dan perapkan dengan ikan selama lebih kurang 20minit.

3. Bakar ikan tersebut hingga masak (saya gunakan pemanggang ajaib - lebih mudah dan menjimatkan masa)

4. Setelah masak, bolehlah di hidangkan dengan sambal kuinin tadi.

SAMBAL KUININ

Bahan-bahan 

Bahan A

5 biji cili merah

3 biji cili padi (jika inginkan lebih pedas boleh lebihkan cili padi)

sedikit asam jawa

4cm belacan 

garam dan gula secukup rasa

Bahan B

Sebiji buah kuinin atau buah bacang 

Cara membuatnya

1. Bakar belacan terlebih dahulu, masukkan semua bahan-bahan A ke dalam lesung batu dan tumbuk hingga lumat.

2. Potong buah kuinin seperti mancis dan masukkan ke dalam sambal yang masih berada di dalam lesung tadi, tumbuk lagi seketika.

3. Setelah siap, masukkan ke dalam piring dan sedia untuk di hidangkan.