Assalamualaikum, 

Apa khabar semua pembaca yang sudi masuk ke blog ni. Uii...dah lama benar blog terbiar tanpa sebarang update. Maklumlah cuti sekolah selalunya sibuk sangat di pejabat dan tempoh mendiamkan diri tanpa sebarang update juga saya menghabiskan cuti tahunan dengan melancong ke negara jiran terdekat yang kaya dengan kuliner sedap-sedap belaka dan syurga membeli belah iaitu Bangkok, Thailand. InshaAllah...nanti bila-bila saya ingat nak update jugalah cerita percutian didalam blog ni. Untuk hari ni cuma nak warm-up je mood menulis yang dah lama kelaut dan perkongsian yang pertama adalah resipi puding biskut marie.

Jom kita tengok step by step puding biskut marie yang saya sediakan dibawah ini dan selamat mencuba.

PUDING BISKUT MARIE 
Bahan A (Kisar Halus) 
10 keping biskut marie – original 
1 biji telur
150ml air 
½ tin susu cair 

Bahan B
10gm agar-agar serbuk
600ml air 
1/3 cawan gula pasir 

Cara membuatya :

1. Masak agar-agar bersama semua bahan B. Sementara menunggu mendidih dan gula larut, kisar semua bahan A hingga halus.
2. Tuang bahan kisar kedalam agar-agar yang telah larut tadi dan kacau hingga sebati dan mendidih. Matikan api dapur.
3. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian dan warnakan mengikut citarasa.
4. Basahkan acuan, ambil sesenduk adunan dan lapiskan berselang seli  hingga habis adunan.
5. Setelah sejuk sedikit, masukkan kedalam peti ais. 

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Terimakasih kepada Penolong Pengarang Majalah Saji, Puan Rosmalinda kerana masih memberi kesempatan buat kesekian kalinya fizalgk muncul di dalam Majalah resipi bulanan berinfomasi ini bagi keluaran November 2017 bertemakan kenduri kahwin.

Ada 5 resipi puding berserta langkah demi langkah yang saya kongsikan iaitu Puding Telur Masin, Puding Biskut Marie, Puding Keladi Selasih, Puding Labu Kuning dan Puding Laici Bandung. Walaupun simple, puding-puding tersebut boleh dipelbagaikan dan dihias cantik dimeja makan beradap untuk raja sehari. mengikut kreativiti pembaca. Jangan lupa tau, dapatkan Majalah Saji keluaran November 2017. Ada 80++ santapan raja sehari untuk dicuba.

Jangan lupa tau, dapatkan Majalah Saji keluaran November 2017. Ada 80++ santapan raja sehari untuk dicuba.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Minggu ini memang saya akan review secara ringkas resipi-resipi dari buku Menu Hari-Hari dan petang ini resipi yang terpilih adalah Mee Ketam. Hmm sedapnya mee ketam untuk hidangan dipetang atau malam hari. Apalagi kalau gunakan ketam yang segar, pasti kuahnya lebih manis dan sedap. 

Silalah cuba resipi dibawah ini dan jangan lupa dapatkan buku Menu Hari-Hari yang mengandungi 100 jenis resipi di kedai-kedai buku terpilih seperti Popular Bookstore, MPH, Kinokuniya (sekadar menyebut beberapa nama). Untuk pembelian secara online boleh klik link dibawah ini. 

MEE KETAM 

500gm mee kuning - dicelur dan tuskan 

2 ekor ketam - rebus dengan 4 cawan air

4 sudu besar cili kisar 

3 sudu besar sos tomato 

3 sudu besar sos cili 

1 pokok sayur sawi - dipotong dan celur sebentar 

1 cawan tauge -dicelur sebentar 

1 biji telur rebus - dibelah 2

2 sudu besar minyak masak untuk menumis

garam dan gula secukup rasa

Bahan dikisar

3 biji bawang merah 

2 ulas bawang putih

2 sudu besar udang kering 

½ inci halia

3 keping biskut marie - untuk pekatkan kuah 

Cara membuat :

1. Kuah : Rebus ketam hingga masak dan angkat dari air rebusan.

2. Tumis cili kisar hingga garingdan masukkan bahan kisar. Kacau hingga naik bau dan pecah minyak.

3. Masukkan air rebusan ketam dan biarkan kuah mendidih. Jika inginkan kuah lebih boleh tambahkan air lagi.

4. Masukkan pula garam dan gula secukup rasa dan renihkan kuah hingga benar-benar sebati dan masak sepenuhnya.

5. Untuk menghidangkannya : Bubuh mee, tauge sawi dan telur rebus kedalam mangkuk. Tuang kuah keatasnya dan hidangkan bersama ketam. 

Bagi pembaca blog yang ingin memiliki buku resipi menu hari-hari bolehlah dapatkan di kedai buku terpilih ataupun pembelian secara online di link ini: Karangkraf / bookjannah.com /malaysia.kinokuniya.com / mphonline.com . Sungguh mudah, semua urusan dihujung jari anda.

Dapatkan sekarang dipasaran!

Fizalgk

Assalamualaikum,

Salam petang jumaat yang penuh barokah. Hari ini saya nak review secara ringkas buku resipi Menu Hari-Hari, iaitu buku resipi saya yang kedua. Buku ini mengandungi 100 jenis resipi ringkas dengan gambar menu yang mengujakan. Buku ini dibahagikan kepada menu sarapan, tengahari dan malam.

Untuk petang ini saya ingin kongsikan salah satu resipi yang ada dalam buku ini iaitu resipi capati bagi kategori sarapan pagi.

Untuk pembaca blog yang ingin memiliki buku resipi menu hari-hari bolehlah dapatkan di kedai buku terpilih ataupun pembelian secara online di link ini: Karangkraf / bookjannah.com /malaysia.kinokuniya.com / mphonline.com . Sungguh mudah, semua urusan dihujung jari anda.

CAPATI 

Bahan-bahan 

1 cawan tepung atta ataupun tepung gandum 

½ sudu besar minyak sapi – untuk proses menguli 

¼ cawan tepung gandum – ditabur ketika meleperkan doh 

½ cawan air

secubit garam

Cara membuat :

1. Didalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil gaulkan tepung dengan jari.

2. Seterusnya uli tepung selama 10minit. Pada peringkat ini doh mungkin kelihatan tidak rata dan melekit.

3. Tutup doh dengan kain lembab dan rehatkan selama 15minit.

4. Keluarkan doh, lembabkan tangan dengan minyak sapi dan uli doh selama 5 minit lagi hingga licin.

5. Potong doh kepada 5 bebola kecil dan taburkan tepung gandum ke atasnya sebelum menggelek hingga nipis.

6. Bakar di atas kuali leper sambil ditekan perlahan hingga masak di kedua-dua bahagian. Hidangkan dengan kuah kari atau kuah dal.

Resipi KARI SARDIN ALA MAMAK ada dibawah ini atau untuk tutorial bergambar boleh klik di SINI 

KARI SARDIN ALA MAMAK

Bahan A ( di tumbuk)

1 Labu bawang besar 

1/2 inci halia

Bahan B (Tumis)

3 sudu besar minyak masak

1 sudu besar serbuk cili 

1/2 sudu teh serbuk kunyit 

1 sudu teh halba

1 sudu teh biji sawi 

2 pelepah daun kari 

3 tangkai cili kering - di potong 3

Bahan C 

2 biji kentang - di kupas dan potong berbaji

1/2 sudu besar asam jawa adabi

Garam dan gula secukup rasa

Cara Memasak:

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak.

2. Seterusnya tumis biji sawi, halba, cili kering dan daun kari. Kacau hingga berbau wangi dan kekuningan.

3. Masukkan pula bahan yang di tumbuk tadi (Bahan B) dan kacau lagi.

4. Seterusnya masukkan serbuk kunyit, serbuk cili dan kacau hingga terbit minyak.

5. Tambahkan 1 1/2 cawan air, kentang dan garam secukup rasa. Apabila kuahnya telah pekat, masukkan pula sardin bersama 4 sudu besar sosnya dan renihkan hingga masak sepenuhnya.

Ada banyak lagi resipi ringkas dan lazat dalam buku ini. Dapatkan sekarang dipasaran!

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Pernah dengar tak siput kabung? Siput kabung adalah sejenis siput laut yang mirip kepada siput kupang tetapi isinya kecil sedikit, lebih lembut dan agak manis. Jika ditempat lain saya tak pasti ada atau tidak siput ini atau mungkin ada nama lain yang diberikan. Jika di pantai perairan Langkawi siput ini memang mudah didapati dan sekarang adalah musimnya.

Selalunya siput kabung dipelbagaikan dalam masakan seperti digulaikan dengan betik mengkal, goreng kicap, dijadikan jemput-jemput dan kerabu juga. Hari ini saya nak kongsikan resipi kerabu siput kabung dan bagi yang susah nak dapatkan siput ini boleh je gantikan dengan siput lain. Gantikan dengan udang kertas atau sotong yang direbus juga sedap tau. 

Jom kita tengok resipi dibawah ni. 

KERABU SIPUT KABUNG 

Bahan-bahan

500gm isi siput kabung - Rebus sebentar dan toskan

1 labu bawang besar 

3 tangkai pucuk gajus & 5 tangkai kacang botol@ kelisa 

1 sudu besar kerisik 

Bahan tumbuk 

5 tangkai cili merah 

7 tangkai cili padi 

1 inci belacan 

Garam & gula secukup rasa

2 biji limau kasturi - diambil jusnya dan gaul dengan bahan tumbuk

Cara membuatnya:

1. Rebus sebentar isi siput kabung dan toskan. Ketepikan seketika.

2. Bawang besar, kacang botol@kelisa dan pucuk gajus dimayang halus.

3. Didalam mangkuk besar campurkan kacang kelisa, bawang besar, pucuk gajus, kerisik dan sambal yang telah ditumbuk tadi sambil digaul rata.

4. Tuang bahan yang digaul tersebut kedalam bekas isi siput kabung dan gaul hingga sebati. Rasa sekali lagi masam, masin, pedas dan manis campuran kerabu tersebut dan adjust ikut selera anda. 

Sekian perkongsian kerabu siput kabung yang sungguh simple dan selamat mencuba.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Telur adalah menu murah pilihan penduduk dunia yang kaya dengan protein dan boleh dipelbagaikan dalam hidangan. Di Malaysia khususnya hidangan berasaskan telur begitu sinonim dengan masyarakat tempatan, malah telur rebus juga dihias cantik untuk dijadikan sebagai buah tangan kepada tetamu yang hadir di majlis kenduri- kendara.  Bagi masyarakat di negeri Johor pula, kemahiran menghasilkan telur pindang dengan meracik berbagai jenis daun-daun herba telah menjadi  tradisi zaman berzaman.

Walaupun menu berasaskan telur kelihatan mudah disediakan, tetapi kadang-kadang serba tak kena apabila ia tidak menjadi seperti yang diharapkan. Berikut adalah 4 tips hasilkan menu telur terbaik yang boleh dijadikan panduan.

1. TELUR REBUS

Jika ingin menghasilkan telur agar masak sempurna ataupun telur separuh masak, pastikan anda tahu tempoh yang sesuai untuk merebus.

Tahap kematangan telur dan tempoh memasak juga  bergantung kepada volume air, suhu telur sebelum direbus serta ukuran telur. Tutup api dapur sebaik sahaja air rebusan mendidih dan biarkan proses kematangan telur berlaku didalam air tersebut. Tingkat kematangan telur selepas itu adalah seperti berikut :

2 minit setelah air mendidih : Putih telur tidak masak sepenuhnya dan kuning telur masih mentah.

4 minit setelah air mendidih  : Putih telur sudah masak manakala kuning telur padat di bahagian luar namun masih berair di dalam.

6 minit setelah air mendidih: Bahagian putih dan kuning telur hampir masak sepenuhnya, tetapi agak lembik sedikit di bahagian tengah.

8 minit setelah air mendidih :  putih telur dan kuning telur telah masak tetapi masih lagi lembut.

10 hingga 15 minit setelah air mendidih : Bahagian putih dan kuning telur masak sepenuhnya.

Selain daripada rebus telur menggunakan air, telur juga boleh direbus dengan melapik dua helai tisu kedalam periuk nasi. Renjiskan air pada tisu, tutup periuk dan tekan butang on.Tunggu hingga naik butang Keep Warm bolehlah tutup plug dan telur telah siap dimasak.

2. TELUR DADAR

Jika di Itali terkenal dengan telur dadarnya yang dinamakan Fritata dan di Indonesia dengan telur dadar Padang, masyarakat di Malaysia sendiri ternyata lebih menggemari telur dadar ala restoran Thai yang rasanya  lazat serta rangup diluar.  

Cara membuatnya pun tidaklah begitu sukar dan kita hanya perlukan 3 jenis bahan iaitu, 3 biji telur, ½ sudu besar sos ikan dan 1 cawan minyak untuk menggoreng .Mula-mula tuang minyak kedalam kuali dan pastikan minyak benar-benar panas untuk dapatkan telur yang garing. Sementara menunggu minyak panas, pecahkan telur kedalam mangkuk dan masukkan  sos ikan, pukul hingga sebati. Tuang telur kedalam kuali dan kecilkan api dapur agar telur tidak cepat hangit. Setelah bahagian bawah telur bertukar keperangan dan agak garing, balikkan telur tersebut dan bila bahagian tersebut telah masak bolehlah diangkat. Resipi ini sangat ringkas tetapi  sedap dan rangup, sesuai digandingkan dengan nasi putih.

3. TELUR HANCUR

Telur hancur dan roti bakar adalah gandingan sarapan yang hebat dan cara terbaik menghasilkan telur hancur yang gebu adalah dengan menggunakan 6 biji telur. Pecahkan telur kedalam mangkuk, masukkan secubit garam dan pukul dengan menggunakan garfu hingga sebati. Panaskan kuali dengan api yang kecil, masukkan ½ sudu besar mentega. Tuang telur kedalam kuali dan tunggu hingga telur kelihatan agak kental, tolak dari tepi kuali menggunakan spatula ke bahagian tengah kuali. Lakukan berulang-ulangkali sehinggalah semua bahagian masak dan inilah kunci untuk dapatkan telur hancur yang gebu, lembut dan tidak nipis. Seterusnya balik-balikkan telur hancur tersebut dan tabur sedikit lada sulah serta bolehlah di hidangkan. Pastikan telur tidak terlebih atau terkurang masak.

4. POACHED EGG

Poached eggs bukan hanya terkenal di Barat, tetapi di Malaysia juga ada resipi yang dimasak menggunakan cara ini sejak zaman berzaman dahulu iaitu masak lemak telur itik. Ada dua cara memasak iaitu yang pertama setelah kuah masak lemak mendidih, kecilkan api dapur, pecahkan telur itik serta lepaskan perlahan-lahan kedalam periuk berisi kuah tersebut. Jangan dikacau dengan senduk, jika tidak telur akan pecah. Hanya renihkan sehingga masak menggunakan api yang kecil. 

Cara yang kedua pula, masukkan air kedalam periuk dan campurkan dengan sedikit cuka makan, didihkan dengan api yang kuat. Setelah menggelegak, kecilkan api dan pecahkan telur itik satu persatu. Setelah telur itik masak, angkat dan barulah dimasukkan kedalam kuah masak lemak. Jika dibarat pula, poached eggs dihidangkan ketika sarapan pagi bersama roti bakar. 

Ada 2 tip menghasilkan poached eggs iaitu yang pertama didihkan air didalam periuk, kecilkan api dapur. Buat putaran air dengan mengacau menggunakan sudu, pecahkan telur kedalam mangkuk kecil dan lepaskan telur perlahan-lahan kedalam periuk. Dengan cara ini telur akan terbentuk cantik. Setelah 3minit bolehlah diangkat. Yang kedua pula gunakan plastik (cling plastic), sapu minyak masak dipermukaan plastik tersebut dan sumbat kedalam mangkuk kecil. Pecahkan telur serta simpulkan plastik tersebut dan masukkan kedalam periuk berisi air panas. Selepas 3 minit, angkat dan buka simpulan plastik serta hidangkan.

Itulah 4 tips hasilkan menu telur terbaik dan semoga bermanafaat.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Coleslaw adalah salah satu daripada pelengkap hidangan barat dan kalau dirumah ini anak-anak suka makan dengan roti bun kosong ataupun ayam goreng. Ada berbagai versi resipi coleslaw dan saya suka resipi dibawah ini kerana hasilnya memang menepati selera dan yang penting sekali ianya tidak berair. Resipi ini saya intai dari blog Che Mat dan resipi asal dari Chef Hussin.

Terima kasih untuk keduanya atas perkongsian dan izinkan saya panjangkan di laman blog ini pula untuk pembaca yang ingin mencubanya. Dan jangan lupa, baca juga 4 tips menjaga kesegaran coleslaw.

RESIPI COLESLAW DAN 4 TIPS MENJAGA KESEGARANNYA

Bahan-bahannya :

¼  biji kobis bulat – dihiris halus 

½  batang lobak merah - dicincang halus

½  biji bawang besar - dadu halus

2 sudu besar besar cuka makan

3 sudu  besar gula pasir

Garam secukup rasa

Mayonis  secukupnya

CARA MEMBUATNYA :

1. Kobis dihiris halus, cuci dan toskan. 

2. Seterusnya gaul rata kobis tersebut dengan gula dan cuka makan, perap 30 minit.Kemudian perah dan letak dalam bekas.

3. Satukan dengan bawang dan lobak merah tadi, gaul rata.

4. Tambah mayonis secukupnya dan perasakan dengan sedikit garam. Gaul rata dan simpan dalam peti sejuk. Hidangkan dingin.

Berikut pula adalah 4 tips menjaga kesegaran coleslow sebagai panduan.

4 TIPS MENJAGA KESEGARAN COLESLAW

1.   Bagi menjaga kesegaran coleslaw, buat dalam kuantiti  sebanyak yang anda rasa akan makan pada satu hidangan sahaja.

2.    Campuran coleslaw biasanya digabungkan dengan mayonis, jadi penting untuk menyejukkannya secepat mungkin selepas ianya digaul.

3.    Jika anda bercadang membawa coleslaw untuk berkelah ataupun barbeque, pastikan ianya diletakkan didalam bekas berisi pek ais. Coleslaw yang berada pada suhu bilik selama lebih dari dua jam, akan hilang kesegaran dan dikhuatiri memudaratkan kesihatan jika ianya masih dimakan.

4.    Keracunan makanan yang berkaitan dengan coleslaw biasanya dikaitkan dengan bakteria daripada kobis. Pastikan anda mencuci kobis yang telah diracik hingga bersih dan toskan sebelum digunakan.

5.    Untuk mengelakkan coleslaw daripada berair, selepas kobis  diperap dengan cuka dan gula selama 30minit, perah kobis tersebut sebelum digaul dengan lobak merah, bawang dan mayonis.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Panasnya cuaca kebelakangan ini kan? Tapi waktu malam cuaca dinginnya sampai off segala aircond dan kipas pula. Dalam cuaca yang tidak menentu macam sekarang ni kenalah banyak minum air dan makan buah-buahan. Kesihatan kena juga dijaga. 

Ini cerita semalam bila bercuti dan bersama si bongsu dirumah. Saya buatkan buah lai asam boi dan masukkan sebentar didalam peti ais. Sedapnya alahai makan sejuk-sejuk. Rangup buah lai dengan rasa masam, manis dan sedikit pedas benar-benar menggoda selera. Kiranya tak sedar, tahu-tahu dah habis 2 biji buah lai yang beratnya hampir 900gm tu. Hihihi...memang asyik makan buah lai asam boi sambil menonton TV. 

Rasanya semua dah tahu cara nak buat buah lai asam boi ini, tetapi saya kongsikan sekali lagi bagi yang belum pernah buat. Boleh juga gantikan dengan buah-buah kegemaran yang lain. Selamat mencuba ye :) 

BUAH LAI ASAM BOI 

Bahan-bahannya 

2 biji buah lai (berat buah yang saya gunakan adalah hampir 900gm)

5 tangkai cili padi 

2 sudu makan gula pasir

1 sudu teh garam

30 biji asam boi merah

Cara membuatnya :

1. Kupas buah lai, buang biji dan potong memanjang.

2. Masukkan gula, garam dan cili padi. Dalam gambar dibawah ni saya masukkan gula kastor sebab tu nampak halus. Nanti ada yang salah faham ingatkan garam pula ye. Garam sedikit sahaja (1 sudu teh). Tak perlu masukkan air kedalam buah lai asam boi kerana campuran garam dan gula pun dah buatkan ianya berair.

3.  Masukkan pula asam boi merah kedalam potongan buah lai. Kalau saya memang letak 30biji sebab suka rasa masam asam boi tu.

4. Akhir sekali gaulkan semua sebati dan bolehlah dihidangkan. Kalau sejukkan lagilah sedap. Selamat mencuba ye.

Fizalgk

Assalamualaikum

Selamat berhujung minggu untuk semua pembaca yang sudi masuk ke blog ini. Perkongsian resipi untuk petang ini adalah muffin epal hijau. Walaupun epal buah yang di import, ia agak sinonim dengan selera masyarakat Malaysia dan dipelbagaikan juga dalam hidangan harian seperti dibuat jus, salad, kerabu, kek dan juga muffin. Lagipun harganya pun murah. Kalau di Langkawi ni sebiji epal hijau boleh didapati dengan harga semurah 90sen dan rasanya di luar Langkawi boleh dapat harga lebih murah daripada itu kerana di sini memang rata-rata harga barang yang dibawa masuk melalui kargo dari tanah besar harganya agak tinggi sedikit disebabkan pemborong terpaksa menanggung kos pengangkutan.

Baiklah berbalik kepada resipi muffin epal hijau ni, tidaklah sesukar mana pun.Sama juga dengan resipi muffin-muffin yang lain cuma adunan muffin epal hijau agak pekat. Tapi jangan risau, sebaik sahaja dibakar teksturnya akan menjadi gebu dan semestinya sangat enak.

Jom lihat resipi yang saya sediakan dibawah ini :) 

MUFFIN EPAL HIJAU

Bahan A

1 ½ cawan gula

2 biji telur

1 cawan minyak masak (Guna minyak sayuran lebih sihat)

1 sudu teh esen vanilla

Bahan B - Diayak

3 cawan tepung gandum

1 sudu teh garam halus |1 sudu teh baking soda |1 sudu teh kulit kayu manis

Bahan C

3 cawan epal - dikupas dan cincang halus

Gula perang secukupnya untuk ditabur atas muffin 

Cara membuatnya :

1.Panaskan oven pada suhu 180’c dan siapkan cawan muffin.

2.Kacau gula,telur,minyak dan esen vanilla dengan spatula@hand whisk sehingga gula hancur. 

3.Didalam bekas lain, ayak tepung gandum, garam halus, baking soda dan kulit kayu manis.

4.Seterusnya masukkan bahan yang diayak tadi sedikit demi sedikit kedalam bahan basah dan kaup balik hingga bercampur (jangan terlebih kacau kerana muffin akan menjadi keras). 

5. Masukkan pula epal cincang dan kaup balik sekali lagi.

6.Adunan menjadi agak pekat, tapi jangan risau kerana hasilnya selepas dibakar gebu dan lembut. Sudukan adunan tersebut kedalam cawan muffin yang telah disediakan dan tabur gula perang diatasnya. Bakar pada suhu 180’c (api atas dan bawah) selama 20-24minit.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Salam petang jumaat, penghulu segala hari. perkongsian hari ini adalah bingka serikaya. Resipi bingka ini perkongsian dari rakan blogger iaitu yatie memories dan resipi asal dari kak Fida - MyR. Tentang rasa bingka ini, hmm memang sangat enak dan sesuai dengan selera. Adunannya tidak letak gula dan rasa manis-manis buah bingka ini hanya bersumberkan dari serikaya yang menjadi bahan utama dalam resipi ini. 

Memang rugi sesiapa yang tidak mencubanya. Resipi asal letak 1 sudu besar mentega yang telah dicairkan tetapi saya terlupa pula nak cairkan mentega terlebih dahulu tetapi alhamdulillah menjadi juga. Kalau nak gantikan mentega dengan minyak masak pun boleh juga. Baiklah, saya kongsikan sekali lagi resipi Bingka serikaya dibawah ini dan selamat mencuba ye ;) 

BINGKA SERIKAYA

Saiz loyang (8in x 8in) 

Bahan-bahan 

1 tin kaya (480gm) 

4 biji telur

200 ml santan pekat - guna santan kotak 

200 ml susu cair

1 sudu kecil esen vanilla

1 sudu besar minyak/mentega cair

180 gm tepung gandum - diayak

Sedikit pewarna kuning (atau hijau jika mengguna kaya pandan) 

Cara membuatnya:

1. Campur semua bahan kecuali tepung dan pewarna dan kacau hingga sebati.

2. Masukkan tepung serta pewarna dan kacau lagi hingga adunan sebati. 

3. Tuang adunan ke dalam loyang/acuan bergris, tabur bijan jika suka.

4. Bakar pada suhu 180C selama 30min atau hingga bingka kelihatan garing. Sejukkan bingka, potong dan sajikan. Bingka ini juga enak dimakan ketika suam.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Masyarakat di Malaysia memang sinonim dengan makanan yang pedas dan membuka selera seperti sambal goreng kering. Sambal kering bukan sahaja dinikmati bersama nasi putih tetapi digandingkan juga dengan bubur nasi, roti dan enak diratah begitu sahaja. Walaupun bahan-bahan yang digunakan agak minimum tetapi rasanya tetap enak dan jika kena cara penyediaanya sambal jenis ini tahan lama serta boleh dibawa keluar negara ketika melancong ataupun menunaikan ibadah Haji di Mekah. Sambal kering jenis ini juga sesuai untuk dijadikan bekalan pelajar-pelajar yang tinggal diasrama yang merindukan masakan dari rumah.

Ada dua jenis sambal kering yang boleh dicuba iaitu seperti berikut :

Resipi 1

SAMBAL GORENG CILI KERING

Bahan-bahan:

100 gram cili kering

50gm ikan bilis

7 ulas cili merah – dimayang halus

½ sudu besar jus asam jawa

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Rebus cili kering hingga lembut, toskan dan tapis agar terpisah dari bijinya.

2.Tumbuk cili kering tersebut dan jika mesin, jangan gunakan air langsung, hanya masukkan minyak kedalam pengisar. Tekstur cili yang di tumbuk atau dimesin hendaklah kasar sedikit

3. Goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan seketika.

4. Panaskan minyak didalam kuali, dengan menggunakan api kecil tumis bawang merah yang dimayang tadi dan kacau hingga garing. Masukkan pula cili kering yang ditumbuk bersama jus asam jawa dan masak lagi sambil dikacau tanpa henti hingga cili menjadi kering seperti tekstur serunding dan pecah minyak.

5. Setelah cili masak sepenuhnya masukkan ikan bilis goreng dan perasakan dengan garam dan gula.

   

Resipi 2

SAMBAL GORENG TEMPE DAN BILIS

Bahan A

100 gram kering ikan bilis - dikopek

200 gram kacang tanah

2 bungkus tempe – dipotong nipis

Garam dan gula secukup rasa

2 sudu besar gula pasir

4 sudu besar air asam jawa

2 sudu besar udang kering – dikisar halus

Bahan B  - (Kisar dengan sedikit minyak – tanpa air)

4 ulas bawang putih

8 ulas bawang merah

16 tangkai cili kering - direndam dalam air panas hingga lembut dan toskan

Cara membuat :

1. Panaskan kuali dan goreng tempe. Bila dah bewarna kuning dan garing angkat dan toskan. Kemudian goreng pula kacang tanah didalam minyak tersebut dan dikacau selalu agar tidak hangit. Angkat setelah garing. Goreng pula ikan bilis hingga garing dan toskan.

2. Tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak, masukkan air asam jawa serta garam, gula dan udang kering. Renih menggunakan api kecil dan pastikan sambal betul-betul masak dan kering.

3. Seterusnya masukkan kacang tanah, tempe dan ikan bilis dan kacau hingga sebati dengan sambal. Setelah sambal kering matikan api dapur.

6 TIPS UNTUK KEKALKAN KETAHANAN SAMBAL KERING

Walaupun betul-betul mengikut resipi yang diberikan kenapa sesetengah orang yang cuba membuatnya tidak menjadi dan sambal tidak tahan lama? Ada 6 tips untuk kekalkan ketahanan sambal kering yang akan saya kongsikan iaitu seperti berikut:

1.      Sebelum mula membuat sambal, sediakan bekas kedap udara yang sesuai untuk menyimpan sambal dan kelengkapan dapur yang akan digunakan untuk proses pembuatan sambal iaitu seperti blender, lesung batu, food processor dan pisau dapur dalam keadaan bersih kerana sisa makanan atau kotoran boleh menjadi tempat kuman membiak dan mengakibatkan sambal tidak tahan lama .

2.      Kisar bahan-bahan dengan menggunakan sedikit minyak masak sahaja, bukannya air. Boleh juga ditumbuk cili kering hingga lumat.

3.      Tumis bahan kisar hingga kering dan pecah minyak. Bahan tumisan yang tidak kering membuatkan sambal tidak tahan lama, mudah berkulat serta berubah rasa dan aroma.

4.      Guna ikan bilis yang berkualiti, begitu juga bawang dan juga cili kering.

5.      Setelah sambal benar-benar masak, matikan api dapur dan tunggu hingga sejuk barulah dimasukkan kedalam bekas kedap udara.

6.      Ketika mengambil sambal, gunalah sudu yang bersih. Jangan gunakan sudu basah ataupun yang telah digunakan untuk makan sambal kerana bakteria dari udara dan bahan makanan lain boleh mengakibatkan sambal tersebut berkulat.

Itulah dua resipi sambal kering dan 6 tips untuk membuatnya tahan lama. Semoga bermanafaat dan selamat mencuba.

Fizalgk