Assalamualaikum,

Perkongsian hari ini adalah kek yang di gemari ramai mungkin kerana rasa yang sedap dari gula hangusnya yang wangi dan membuka selera. Ada yang menyebutnya kek gula hangus, dan ada pula yang menyebutnya kek sarang semut. Kalau di teliti bahan-bahan resepinya jelas keduanya adalah kek yang sama tetapi kalau di perap lama sedikit tekstur kek ini akan jadi bersarang.

Baiklah, kita langsung sahaja melihat resepinya ya. :)

KEK SARANG SEMUT

Sumber : Resepi cikgu ani 

Bahan A

1 cawan gula pasir

1 cawan air panas

1 sudu makan planta

Cara-caranya:

Masukkan gula ke dalam periuk.

Masak gula hingga cair dan berwarna perang.

Tuangkan air panas sedikit demi sedikit. Masa ini kena berhati-hati ye kerana gula yang panas akan memercik bila dituang air panas. Sebab itu kena tuang air panas tu sedikit demi sedikit. 

Bila gula sudah sebati dengan air, tutup api.

Masukkan planta dan kacau hingga planta larut sekata. Sejukkan.

Bahan B

1 cawan tepung gandum

2 sudu teh soda bikarbonat

4 biji telur

1 sudu teh esen vanilla

1 cawan susu pekat

Cara-caranya:

1. Ayak tepung + soda bikarbonat. Ketepikan.

2. Pukul telur hingga kembang, masukkan susu pekat dan kacau hingga rata. (Guna speed rendah)

3. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus dipukul rata. (Juga guna speed rendah)

 4. Akhir sekali, masukkan air gula yang sudah disejukkan tadi. Pukul sebati.

Perapkan adunan ini selama 2 hingga 3 jam.

5. Setelah 3 jam, masukkan adunan ke dalam loyang yang telah digriskan. 

Masukkan ke dalam oven suhu 170'C selama 45 minit atau sehingga masak. 

Fizalgk

Assalamualaikum,

Kerabu memang menjadi hidangan pembuka selera dan salah satu darinya adalah kerabu ikan tongkol. Sekarang dah mudah untuk membakar ikan menggunakan 'magic pan', jadi bila-bila masa sahaja kita boleh menikmati kerabu ikan tongkol yang sedap ini.

Resepinya mudah dan ringkas sahaja tetapi di jamin anda makin berselera untuk menjamah nasi dengan menggandingkannya bersama kerabu ini. 

Jom kita lihat resepinya...

KERABU IKAN TONGKOL 

Sumber : watierman - MyR

Bahan-bahan ( Untuk 3-4 orang satu hidangan )

1/2 ekor ikan Tongkol sederhana besar (saya guna 2 ekor ikan saiz kecil)

2 labu bawang besar

2 biji cili merah

5 biji cili api (boleh tambah kalau suka pedas)

sedikit air asam jawa dicampur dengan secubit belacan dibancuh

secubit garam ikut selera anda (saya gantikan dengan kicap sotong Thai)

air perahan limau kasturi/ limau nipis

Tomato cherry - Ini saya tambah

Cara-cara

1.  Ikan tongkol dicuci bersih dan dibelah dua, lumurkan sedikit garam pada ikan dan dibakar.

2. Biar ikan masak sebelah baru dialihkan ke sebelah lagi.

Sementara menunggu ikan masak bolehlah menghiris nipis bawangbesar, cili merah dan cili api.

3. Bila ikan dah masak perisi ikan macam nak buat kuah laksa

Campurkan dengan bahan yang dihiris tadi.

4.Gaulkan bersama dengan air asam & belacan, garam secukup rasa atau kicap sotong dan perahkan limau kasturi. Dah siap bolehlah di hidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Dalam cuaca panas sekarang, tentu segar kalau dapat menikmati sesuatu yang sejuk dan lemak-lemak manis seperti puding aiskrim oreo ni. Membuatnya juga tidaklah sesukar mana dan yang penting rasanya memang sedap.

Anak-anak pasti suka, sebaik pulang dari sekolah sudah tersedia pencuci mulut yang lazat ni. Jom kita cuba buat... :) 

PUDING AISKRIM OREO 

Sumber : Mommy Ryans

Bahan-bahan

 25gm agar-agar bertali (dipotong kecil-kecil)

 1250ml air

 1 tin susu cair

 1 cawan gula

 1 sudu teh esen vanila

 1 biji telur

 1 bungkus biskut oreo (dikisar halus)

 1 cawan aiskrim - apa-apa perisa aiskrim pun boleh (saya guna perisa coklat) 

Cara membuat:

1. Masak agar-agar bertali dengan 1250ml air tadi hingga larut.

2. Kemudian masukkan gula dan kacau hingga sebati.

3. Kisar telur, susu cair , aiskrim & esen vanilla  dan tuang kedalam adunan agar-agar yang di masak tadi.

4. Kacau rata dan akhir sekali masukkan biskut oreo yang telah dikisar. Kacau lagi hingga sebati dan tutup api.

5. Sediakan loyang, tuangkan adunan & sejukkan. Puding ini bertambah sedap jika di masukkan ke dalam peti sejuk terlebih dahulu sebelum di hidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Salam pagi isnin dan semoga tidak ada istilah 'monday blues' pada diri kita pagi ini. Tetap semangat memulakan hari dan tugas harian yang di amanahkan.

Baiklah seperti biasa saya ingin berkongsi resepi yang mudah-mudah sahaja dan menu pagi ini adalah mee sanggul goreng. Pernah dengar tak mee sanggul? Jika di utara semenanjung ni memang banyak di jual. Ianya mee kering, berbentuk leper di gulung seakan-akan sanggul gitu dan kena rendam dahulu untuk melembutkannya.

Sedap di goreng untuk sarapan pagi dan hari ini saya rampaikannya dengan lauk sotong. Maklumlah, sekarang ni memang musim sotong di Langkawi.

Jom kita lihat resepinya... 

MEE SANGGUL

Bahan-bahan

Bahan A

1 bungkus mee sanggul - (selalunya ada dalam 5 gulung)

200gm udang, sotong atau ayam - saya gunakan sotong

1 sudu besar kicap pekat 

2 sudu besar kicap cair 

1 sudu besar kicap sotong

1 sudu besar kicap manis - saya guna cap kipas udang

sedikit serbuk perasa - jika suka 

daun kucai /daun bawang secukupnya

Bahan B - Kisar 

2 ulas bawang putih

3 tangkai cili besar (Boleh gantikan dengan cili kering - rendam untuk melembutkannya)

3 tangkai cili padi 

segenggam ikan bilis - yang telah di kopek 

1/2 cawan sos cili 

1/2 cawan air 

Cara Memasak:

1. Bersihkan sotong, potong bulat dan ketepikan seketika.

2. Rendam mee sanggul dan toskan sebaik sahaja ianya lembut (dalam 5 minit)

3. Sementara itu kisar semua bahan B, dan tumis hingga berbau wangi . Masukkan juga sotong dan kacau seketika.

4. Seterusnya masukkan semua jenis kicap, kacau sebentar dan masukkan mee sanggul tadi.  

5. Kacau hingga sebati dan taburkan daun kucai/daun bawang. Kacau lagi dan rasa mee tersebut. Jika kurang masin bolehlah di tambah kicap.  

5. Bila telah masak bolehlah di hidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Selamat berhujung minggu untuk semua pembaca yang setia singgah di blog ini. Hari ini saya ingin berkongsi resepi yang sangat mudah dan antara menu kegemaran saya ketika kecil dulu iaitu sambal tumis telur rebus.

Masa budak-budak dulu menu ni sedap sangatlah. Kalau ada lebihan bunga telur dari rumah kenduri selalunya ibu masakkan sambal begini. Cepat sahaja laris, dari di biarkan telur rebus rosak tak di sentuh dan terhias cantik di bunga telur. Saya dulu kalau telur rebus dari rumah kenduri suka makan dengan kicap manis tapi kalau sebiji telur bolehlah, masuk telur kedua dah rasa muak.

Resepi hari ni sangat ringkas dan sila abaikan jika anda memang pandai memasak :D. Menu ni nampaknya sesuai untuk adik-adik yang baru berjinak-jinak dengan masakan dan untuk orang bujang juga, sebab itu saya kongsikan resepi di sini. 

SAMBAL TUMIS TELUR REBUS

Bahan-bahan

5 biji cili besar - merah

2 ulas bawang merah 

1 ulas bawang putih

1 biji tomato

1/2 sudu teh gula

garam secukup rasa

serbuk perasa - Jika suka

Minyak - untuk menggoreng telur

3 biji telur - di rebus dan kupas kulitnya.

 

Cara memasak :

1. Masukkan 2 sudu besar minyak kedalam kuali, goreng bawang merah, bawang putih dan tomato hingga layu (dalam 5 minit). 

2. Keluarkan dari kuali dan blender bahan-bahan tersebut hingga hancur.

3. Di dalam kuali tadi, masukkan sedikit minyak lagi dan goreng telur rebus yang telah di kupas tadi. Goreng sebentar sahaja, angkat dan ketepikan.

4. Tumis cili yang di kisar tadi di dalam kuali menggunakan sisa minyak baki menggoreng telur tadi dan masak hingga agak pekat. Masukkan juga gula, garam dan serbuk perasa(jika suka).

5. Suaikan rasa dan bolehlah di angkat dan hidangkan dengan nasi panas.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Sudah merancang nak masak apa untuk makan tengahari? Sesekali masak ikan kukus pun sedap juga kan, di samping itu ia juga menyihatkan. Kali ini saya guna ikan kerapu. Ada banyak spesis ikan kerapu sebenarnya di perairan Langkawi ni tetapi yang paling saya kurang gemar tentang ikan yang satu ini adalah untuk menyiangnya...sukar sedikit kerana licin dan sisiknya juga agak mencabar untuk di bersihkan. Tambahan pula jika pisau dapur tidak benar-benar tajam.

Cara yang paling mudah adalah meminta penjual ikan menyiangnya sebaik sahaja di timbang. Mudah kan? Tinggal di bawa pulang dan masak sahaja. Sedap tau kukus ikan kerapu yang masih 'fresh', kerana masih terasa manis dan segar.

IKAN KERAPU KUKUS/STIM - MUDAH 

Adaptasi dari : Dapur Dayangjack 

1 ekor ikan (dibersihkan) - Saya guna 2 ekor ikan kerapu 

1 batang serai (diketuk) – saya hiris nipis

5 ulas bawang putih  (dihiris)

2 inci halia (dihiris)

1-2 biji limau nipis (ambil jusnya)

2-3 biji cili padi (di hiris) – optional

7biji tomato cherry - di belah (Jika gunakan tomato biasa - potong dadu)

sedikit garam dan gula

1 sudu makan sos ikan atau sos tiram

sedikit air

sedikit daun sup (dihiris) dan daun bawang untuk hiasan

Cara-cara

1. Sediakan pengukus. Jerangkan airnya dengan api sederhana. Sediakan bekas tahan panas atau loyang.

2. Lumurkan ikan dengan garam. Kemudian letak di dalam bekas tadi. Taburkan hirisan bawang putih, halia dan masukkan serai. Kukus selama 15-20 minit. Sementara itu, satukan sedikit air bersama sos ikan/sos tiram dan gula. Bancuhkan.

3. Buka penutup kukusan, masukkan tomato serta air yg sudah dicampurkan dgn sos tiram tadi. Kukus lagi 5 minit.

4. Akhir sekali masukkan jus limau dan cili padi. Kacau perlahan. Jika kurang masin bolehlah tambah garam. Kukus lagi selama 2-3 minit.

5. Setelah masak, taburkan hirisan daun sup / daun bawang

6. Hidangkan dan sedia untuk dinikmati bersama nasi putih.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Masakan ini memang menjadi kegemaran ramai dan antara menu yang menjadi pilihan tiap kali makan di luar terutama sekali di restoran Thai. Satu sahaja yang saya kurang gemar jika membuat pesanan menu ini di gerai makan adalah kerana sesetengah tukang masak menggunakan pewarna yang berlebihan, membuatkan daging tersebut terlalu merah hinggakan hilang selera untuk makan. 

Selain dari itu sesetengah gerai makan juga menggunakan minyak yang berlebihan dalam masakan ini dan daging yang di hidangkan cuma sedikit sahaja. Selebihnya cuma bawang.

Untuk mengatasi segala kekurangan tersebut, apa kata kita masak sendiri di rumah sahaja. Di sini saya sertakan resepi untuk anda cuba...

DAGING MASAK MERAH ALA THAI 

Sumber : Jeezy - MyR 

Bahan-bahan ( 4 orang )

1/2 kg daging lembu (direbus sampai empuk)

2 ulas bawang putih diketuk

1 labu bawang besar

1 sudu besar cili kisar

dua sudu besar sos tiram

Satu sudu besar sos ikan thai

1/4 cawan sos tomato

Sedikit minyak untuk menumis

Garam dan gula secukup rasa
kacang panjang - jika suka

Daun ketumbar/daun sup/daun bawang untuk hiasan (mana-mana pun boleh)

Cara-cara

1. Rebus daging dengan sedikit sahaja pewarna merah hingga empuk dan potong nipis.

2. Di dalam kuali, panaskan minyak dan goreng dahulu daging hingga kuning sedikit. Ketepikan.

3. Tumis bawang putih hingga naik bau, masukkan cili giling. Kacau sebentar dan bolehlah di masukkan sos tiram, sos ikan dan sos tomato.

4. Masukkan pula daging tadi, bawang besar yang di hiris dan kacau. Perasakan dengan garam dan gula.

5. Kalau inginkan lebih kuah, masukkan sedikit air dan sos tomato.

6. Bila sudah masak, bolehlah di hidangkan dengan nasi putih.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Pisang sering di pelbagaikan dalam masakan dan kuih muih sehari-hari dan salah satunya adalah apam. Membuatnya juga tidaklah mengambil masa yang lama dan sedap apam pisang bila di gandingkan dengan kelapa parut. 

Sesuai di hidangkan sebagai sarapan pagi atau untuk minum petang. Resepinya ringkas dan hanya menggunakan bahan-bahan asas sahaja. Saya sertakan resepi di sini dan silakan bagi sesiapa yang ingin mencuba.

APAM PISANG KUKUS

Sumber : Naz@ovenkecil.blogspot.com

Resepi asal : Resipi pilihan diana

Bahan-bahan: 

2 cawan tepung gandum 

8 biji pisang emas (sederhana besar) 

3/4 cawan mentega, dicairkan dan disejukkan (boleh digantikan dengan minyak masak)

4 biji telur 

1 sudu teh baking powder 

1 sudu teh baking soda 

1 cawan gula (Saya guna 3/4 cawan)

secubit garam 

Cara-cara: 

1. Tepung gandum diayak dengan baking powder. Ketepikan. 

2. Pisang dilecek halus dan digaul dengan baking soda dan garam. 

3. Pukul telur bersama gula, masukkan mentega cair/ minyak. Kemudian masukkan pisang lecek dan gaul rata.

4. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit. Gaul rata dan kemudian tuangkan kedalam loyang yang telah disapu dengan mentega/minyak. Kukus selama 45 minit menggunakan api yang sederhana. 

Nota: Kukusan hendaklah dipanaskan terlebiih dahulu dan tutup kukusan perlu dibungkus dengan kain supaya wap tidak jatuh keatas permukaan kuih.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Salam pagi sabtu, minggu kedua dalam bulan Februari 2014. Sekejap sahaja masa berlalu, kan...sedar sedar dah 46hari dah kita lewati di tahun 2014 ini.

Hari ini seperti biasa saya ingin berkongsi resepi sejenis kek yang sangat sedap. Mungkin kerana di masukkan horlicks ke dalam adunannya dan di lapis pula dengan strawberry filing. Resepi asalnya menggunakan nutella...tentu lebih sedap kan. InsyaAllah nanti saya cuba pula dengan nutella.

Terima kasih kepada sasha untuk resepi kek yang enak ini. Izinkan saya berkongsi sekali lagi di sini.

KEK MENTEGA KUKUS LAPIS STRAWBERRY

Tupperware plastik saiz : (51/2 inci x 51/2 inci)

Sumber : sasharahmat

Bahan-Bahan

2 biji telur

100gm mentega - suhu bilik

1sudu kecil esen vanila

1/2 cawan gula castor

1 cawan tepung kek

1 sudu kecil double action baking powder

75ml susu sejat

3 sudu besar horlicks

sedikit garam

3 pewarna pilihan

strawberry filing secukupnya

Cara membuatnya:

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang.

2. Masukkan telur satu persatu - pukul lagi. Masukkan esen vanila. masukkan juga tepung, garam & double action baking powder yg telah di ayak terlebih dahulu.

3. Masukkan susu cair, horlicks dan kacau menggunakan spatula.

4. Kacau rata dan bahagikan kepada 3 bahagian , campurkan dengan pewarna, kemudian masukkan kedalam bekas dan hentak sedikit adunan utk kurangkan udara, dan di kukus.

5. Kukus selama 10 ke 12 minit (atau hingga masak). Biarkan semua lapisan sejuk barulah disapukan permukaan lapisan dengan strawberry filing

6. Inilah kek yang sudah siap di lapis.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Wah...menyerlah betul warna talam keladi ni kan. Bagi saya yang sukakan warna unggu, warna kuih ini sungguh memikat. Tentang rasanya pula, tak dapat di pertikaikan lagi...secukup rasa lemak manis dan menepati citarasa.

Resepi ini saya ambil di blog yatie, yang memang mahir sangat dengan segala resepi kuih talam. Suka tengok hasil air tangan yatie. Semuanya menarik dan nampak sedap. Menurut beliau kuih ni di adaptasi dari resepi asal chef Asma. 

Bagi yang ingin mencuba, saya sertakan sekali lagi resepinya di sini. 

TALAM KELADI 

Sumber : Yatie Memories - Sinar Kehidupanku

Bahan-bahan untuk lapisan bawah (A)

220 gm tepung beras 

40 gm tepung ubi

1 1/2 sudu teh garam

5 sudu besar gula pasir (Yatie tambah, suka manis sikit kuih ni - saya pun ikut yatie)

300ml santan pekat

700ml air

(B) 250 gm keladi - (lebih sikit pun tak apa) - buang kulit, basuh dgn air garam agar tidak hitam) potong kiub dan kukus selama 5 minit.- (kukus baru timbang)

Cara-caranya :

1. Bancuh semua bahan A hingga rata dan sebati .

2. Tapis ke dalam periuk . Masak sehingga naik wap dan masukkan bahan B

3. Kacau sebentar dan tuang ke dalam loyang 10" x 10" x 3"

4. Kukus selama 25 minit

Bahan-Bahan untuk lapisan atas

150-180 gm tepung gandum

250 gm gula halus

3 biji telur 

250ml santan

500ml air

Sedikit pewarna ungu

Cara caranya :

1. Bancuh semua bahan bahan diatas, tapis ke dalam periuk

2. Masak sehingga naik wap. Tuang ke atas lapisan bawah

3. Kukus selama 30 minit.(Lap 5 minit sekali)

Fizalgk