Assalamualaikum, 

Perkongsian resipi  biskut nestum cinta hati dan 4 tips yang betul menyimpan biskut untuk dicuba. Jom tengok resipi yang saya sediakan dibawah ini :) 

BISKUT NESTUM CINTA HATI

Bahan A

260gm mentega

40gm shortening

100gm gula icing

2 sudu teh esen vanilla

Bahan B 

280gm tepung gandum 

40gm tepung jagung

100gm nestum - dikisar halus

Hiasan: Kuning Telur, Nestum dan  potongan ceri 

Cara membuatnya :

 1. Panaskan oven pada suhu 150C.

2. Pukul mentega, shortening, gula icing dan esen vanilla hingga berkrim. Masukkan bahan pula bahan B dan uli hingga menjadi doh.

3. Canai dan terap dengan acuan. Sapu dengan telur dan tabur nestum dan ceri diatasnya.

4. Susun di dalam dulang pembakar yang telah digris terlebih dahulu. Bakar pada suhu 150C selama 25 - 30 minit atau sehingga biskut masak.

5. Sejukkan dan bolehlah disimpan dalam bekas kedap udara.

Gambar Ehsan Google

4 TIPS MENYIMPAN BISKUT AGAR KEKAL RANGUP

1.DINGINKAN BISKUT TERLEBIH DAHULU
Ketika baru dikeluarkan dari oven, biasanya biskut agak lembik. Biarkan beberapa saat dalam udara terbuka hingga biskut dingin baru masukkan ke dalam bekas kedap udara. Jika disimpan ketika masih suam atau di campur dengan biskut lain di dalam satu bekas, biskut akan mudah rosak dan lemau.

2. PASTIKAN BEKAS UNTUK MENYIMPAN BISKUT BENAR-BENAR KERING
Pastikan bekas menyimpan biskut benar-benar kering agar biskut tetap rangup. Lap bekas tersebut dengan tuala dapur yang bersih dan angin-anginkan beberapa saat atau jemur di bawah terik matahari agar benar-benar kering. Jika bekas menyimpan lembab, biskut akan mudah berkulat.

3. GUNAKAN BALANG  YANG KEDAP UDARA
Pilihlah bekas menyimpan kedap udara atau balang dengan penutup yang dilengkapi dengan penutup khusus untuk biskut lebih tahan lama dan kekal ranggup.

4. MASUKKAN BUNGKUSAN KECIL GARAM DALAM BALANG KUIH
Selain memakai silica gel dalam bungkusan, kelembapan udara dalam balang juga boleh di kurangkan dengan garam. Bungkus 1-2 sudu teh garam dengan kain bersih lalu masukkan ke dalam balang dan susun biskut di dalamnya. 

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Selain menjadi kegemaran anak-anak iaitu digandingkan dengan susu ketika sarapan pagi, coco crunch juga sesuai dijadikan sebagai kudapan ataupun pengganti biskut ketika lebaran. Bagi yang gemarkan rasa coklat, bolehlah mencuba resipi coco crunch coklat bergajus dibawah ini. 

Tips untuk meranggupkan coco crunch coklat bergajus ini adalah pastikan coklat masakan suam terlebih dahulu barulah disira (masukkan coco crunch dan jagus panggang). Sungguh mudah dan pasti anak-anak gemar rasanya. Jom lihat resipi dibawah ini dan selamat mencuba :) 

COCO CRUNCH COKLAT BERGAJUS

Bahan-bahan

200gm coklat masakan 

1 sudu besar shortening  

150gm coco crunch 

50gm biji gajus panggang – dicincang kasar

Cawan kertas secukupnya

Untuk Hiasan

Coklat rice secukupnya 

Cara membuatnya :

1. Cairkan coklat masakan dengan shortening  menggunakan kaedah double boil .

2. Setelah coklat cair, matikan api dapur dan biarkan coklat agak suam baru masukkan coco crunch dan biji gajus.  

3. Kacau hingga bercampur dan masukkan kedalam cawan kertas.

4. Tabur coklat rice dan biarkan biskut sejuk dan bolehlah disimpan kedalam balang kedap udara.

Fizalgk

Assalamualaikum. 

Saya masih dalam proses release resipi dan gambar yang masih tersimpan dalam draft dan berikut adalah perkongsian Biskut Badam Hitam Manis untuk petang ini. Abaikan sampul duit raya aidilfitri yang digunakan sebagai backdrops dalam gambar sebab photoshoot ini adalah untuk Majalah Saji keluaran bumper raya pada tahun ini.

BISKUT BADAM HITAM MANIS 

Bahan-bahan

200gm mentega – potong kiub

100 gula icing 

1 sudu teh esen vanilla

Bahan diayak

25gm serbuk coklat

40gm tepung beras

120gm tepung gandum

¼ sudu teh soda bikarbonat

3 sudu besar serbuk badam

Cara membuatnya :

1. Lapik loyang dengan kertas kek.

2.Putar mentega dan gula icing hingga kembang. Masukkan esen vanilla sambil diputar lagi dan masukkan bahan yang diayak sedikit demi sedikit hingga semua bercampur.

3. Tutup adunan dengan plastik dan masukkan kedalam peti sejuk (chiller) selama lebih kurang 20minit supaya mudah dibentuk. 

4. Setelah itu bentukkan doh seperti bebola dan leperkan menggunakan garfu didalam loyang. Tabur tepung pada garfu tiap kali digunakan untuk mengelakkan daripada adunan melekat. Hiaskan dengan potongan badam diatas biskut.

5. Panaskan oven pada suhu 170’c terlebih dahulu dan bakar biskut selama 10 hingga 15minit . Setelah masak sejukkan biskut diatas redai dan bolehlah dihiasi dengan coklat putih.

Fizalgk

Assalamualaikum

Perkongsian resipi pagi ini adalah pisang sira dari negeri cik Siti Wan Kembang. Jujurnya saya kurang arif mengenai resipi sebenar pisang sira ni sebab pernah makan pun sekali dua sahaja ketika berkunjung kesana, dan di Langkawi ini memang tak pernah lihatlah orang berjualan pemanis mulut ini.

Resipi yang saya buat ini adaptasi dari blog Nadz@cute oven small kitchen, dan menurut Nadz resepi pisang sira ni, tak ada yang standart tertentu. Ianya bergantung kepada citarasa masing-masing. Kalau suka makan pisang sira dengan air gulanya yang banyak, tambahkan lagi air dan juga gulanya. Kalau suka air gulanya sedikit likat perlulah lebihkan gula, tetapi baiknya kurangkanlah  gula, nanti kena diabetes pula kan.

Bunga cengkih dan bunga lawang tu pula boleh adjust ikut selera masing-masing juga. Mungkin ada orang yang suka bau rempah-rempah ni. Ada juga yang lebih suka menikmati pisang sira yang biasa/kosong sahaja. Jadi adjustlah sama ada nak letak banyak atau sikit dua bahan itu atau tak nak letak langsung pun boleh. Kalau saya cuma letakkan bunga cengkih sahaja.

Baiklah terimakasih untuk Nadz dan saya kongsikan sekali lagi resipi pisang sira yang telah saya cuba ini :) 

PISANG SIRA

Bahan-bahan :

5 biji pisang nangka - kupas dan belah dua

1 cawan air

½  cawan gula pasir

5 kuntum bunga cengkih

1 kuntum bunga lawang

1 helai daun pandan

Setitis pewarna kuning

Cara menyediakannya :

1. Masak gula bersama air di dalam periuk. Masukkan daun pandan dan biar sehingga menggelegak dan gula larut.

2. Sementara itu kupas kulit pisang dan belah pisang kepada dua bahagian memanjang.

3. Kecilkan api dapur. Titiskan setitis pewarna kuning dan masukkan pisang bersama bunga cengkih dan bunga lawang.

4. Setelah itu tutup periuk dan reneh sehingga pisang empuk dan matikan api dapur. Boleh dihidang setelah hilang wap panasnya ataupun lebih sedap disejukkan dahulu di dalam peti ais.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Salam jumaat yang penuh barokah. Saya teruskan dengan perkongsian Biskut Mentega Rangup, pada hari ini. Biskut ini sangat simple, rangup dan cair dimulut.   

Jom tengok resipi dibawah ini :) 

BISKUT MENTEGA RANGUP

Bahan-bahan

250gm mentega

60gm gula icing

1 sudu teh esen vanilla

250gm tepung gandum

Cara membuatnya :

1.Panaskan oven pada suhu 180’c dan lapik loyang dengan kertas kek.

2. Masukkan mentega kedalam mangkuk besar dan pukul dengan mixer hingga berkrim. Masukkan pula gula icing, esen vanilla dan pukul  lagi hingga adunan menjadi putih dan berkrim.

3. Masukkan tepung  gandum dan kacau dengan spatula hingga menjadi adunan. Seterusnya masukkan adunan tersebut kedalam plastik segitiga yang  telah dipasang acuan berbentuk bintang bersaiz 1cm.

4. Picit adunan keatas loyang mengikut bentuk yang disukai. Lakukan dengan cepat kerana adunan akan menjadi semakin keras dan sukar untuk dipicit.

5. Bakar selama 10 hingga 12minit atau sehingga biskut menjadi agak keperangan. Sejukkan diatas redai sebelum disimpan kedalam bekas kedap udara.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Walaupun lebaran telah berlalu diharap perkongsian resipi Biskut Badam Lebaran ini masih lagi bermanafaat dan sesuai bagi yang ingin mencubanya. Iyelah tak semestinya tunggu lebaran atau musim perayaan untuk buat biskut, kan. Hari-hari biasa pun boleh juga mencuba.

Jom lihat resipi yang saya sediakan dan kenali juga 5 teknik membuat biskut dibawah ini. 

BISKUT BADAM LEBARAN

Bahan-bahan

250gm serbuk badam

220gm tepung gandum

1 sudu teh baking powder

95gm gula icing

½ sudu teh garam halus

100gm minyak jagung

50gm mentega cair

Untuk Hiasan

1 biji telur – dipukul ringan

Badam untuk hiasan

Cara membuatnya :

1. Panggang serbuk badam pada suhu 150'c didalam oven selama lebih kurang 5 minit sambil dikacau. Keluarkan dari oven dan sejukkan.

2. Didalam mangkuk besar masukkan tepung gandum, baking powder dan garam halus. Masukkan juga gula icing dan serbuk badam. Kacau agar semuanya bercampur.

3. Masukkan pula minyak dan mentega cair dan kacau adunan hingga menjadi doh. Jika adunan agak kering, boleh tambahkan lagi sedikit minyak.

4. Panaskan oven pada suhu 180'c dan lapik loyang dengan kertas kek. Canaikan adunan kepada ketebalan 1cm dan terap dengan acuan kegemaran.

5. Atur biskut didalam loyang dan hias dengan sapuan telur dan badam diatas biskut.

6. Bakar biskut selama lebih kurang 15 -  18minit atau sehingga  biskut masak. Setelah biskut masak sejukkan diatas redai dan bolehlah disimpan kedalam balang kedap udara.

KENALI 5 TEKNIK MEMBUAT BISKUT  

Gambar Ehsan : Google

1. CREAMING METHOD: Lemak dan gula dipukul bersama terlebih dahulu selama 1-2 minit. Masukkan telur dan bahan kering secara perlahan ke dalam adunan gula-lemak, lalu kacau dengan menggunakan spatula atau senduk. Untuk adunan ini, gunakan mentega bersuhu ruang, agar lebih mudah tercampur dengan gula.
Ciri: Menghasilkan tekstur biskut lebih ringan.

2. RUBBING IN METHOD: Digunakan dalam membuat biskut seperti shortbread. Lemak dimasukkan ke dalam bahan kering (tepung gandum, gula icing, dan rempah-rempah). Lemak yang digunakan harus dingin, agar adunan terbentuk cantik seperti yang diingini. Kadang-kadang susu, telur, dan air digunakan untuk melembapkan adunan.
Ciri: Tekstur biskut berat dan agak padat serta keras 

3. THE MELTED METHOD: Mentega dicairkan terlebih dahulu dan dicampur dengan gula. Bahan kering dimasukkan ke dalamnya, sambil diuli hingga terbentuk adunan.
Ciri:  Tekstur biskut yang rangup 

4. THE ALL IN ONE METHOD: Dengan menggunakan bantuan food processor, semua bahan dicampur menjadi satu. Biasanya digunakan untuk membuat biskut dengan adunan yang ringan dan lembut, dengan perbandingan bahan basah lebih banyak dari bahan kering.
Ciri: Tekstur biskut yang lembut  dan sangat rapuh contohnya biskut lidah kucing.

5. THE WHISKED METHOD: Bahan kering dimasukkan secara perlahan ke dalam adunan gula dan telur yang sudah dipukul hingga putih. Telur yang digunakan kadang-kadang hanya bagian putihnya saja.                                                                             Ciri: Tekstur biskut ranggup tetapi di bahagian dalam sangat lembut dan mudah cair di mulut. 

Fizalgk

Assalamualaikum,

Masih dalam proses perkongsian resipi-resipi yang masih tersimpan di dalam draft. Resipi biskut pandan kasih bertaut ini belum ada didalam entry blog fiza's cooking tetapi pernah disiarkan dalam Majalah Saji keluaran Bumper raya tahun ini. Turut disertakan 8 tips asas menghasilkan biskut bagi yang masih baru belajar. Jom lihat perkongsian dibawah ini.

BISKUT PANDAN KASIH BERTAUT

Bahan-bahan

200gm mentega

120gm gula icing 

200gm tepung gandum

50gm serbuk badam

80gm tepung jagung

Secubit garam halus

1 sudu teh pes pandan

Cara membuatnya :

1.Ayak tepung, tepung jagung dan garam halus. Masukkan serbuk badam, kacau rata dan ketepikan seketika.

2.Putar mentega, gula icing dan pes pandan sehingga kembang dan bercampur rata. Masukkan campuran tepung tadi sedikit demi sedikit hingga menjadi doh.

3.Canai adunan kepada ketebalan 0.5cm dan terap dengan acuan kegemaran.

4. Atur biskut didalam loyang yang telah dilapik kertas kek terlebih dahulu dan hias dengan topping seperti coklat rice ataupun coklat chips.

6. Bakar biskut selama lebih kurang 20minit pada suhu 170’c. Setiap oven berbeza jadi sesuaikan dengan oven masing-masing.  Sebelum itu panaskan oven sebentar.

8 TIPS MENGHASILKAN BISKUT

Gambar Ehsan Google

1. Pemilihan Tepung
Sebaiknya tepung yang digunakan untuk membuat biskut adalah tepung protein rendah seperti tepung gandum kerana ia akan menghasilkan biskut yang ranggup disebabkan sedikit membentuk gluten berlaku.

Selain tepung gandum, boleh juga tambahkan tepung jagung untuk mendapatkan tekstur biskut yang rapuh.

2. Ayak bahan Kering
Mengayak bahan kering itu penting untuk dilakukan agar tidak ada gumpalan terbentuk disaat proses mengadun. Semua bahan kering seperti seperti tepung, serbuk penaik, gula halus dan garam diayak terlebih dahulu agar tercampur rata. 

3. Jangan putar adunan terlalu lama
Sebaiknya bahan yang kandungan utamanya berasaskan lemak seperti margerin dan shortening jangan diputar terlalu lama bersama dengan mentega. Kalau terlalu lama, biskut yang dihasilkan akan terlalu melebar dan hasilnya biskut kurang cantik.

Gula dan bahan yang berlemak tadi sebaiknya di pukul agar bercampur sahaja kecuali dalam resipi menyatakan mentega atau margarin harus dipukul bersama dengan gula halus sampai tercampur rata dan lembut, contohnya pada pembuatan shortbread.

4. Mencampur Adunan
Ketika menambahkan bahan kering kedalam campuran bahan berlemak dan gula, lakukanlah secara bertahap, sedikit demi sedikit. Kemudian kacau menggunakan  senduk kayu atau spatula secara perlahan agar adunan tidak mengeras. Sebaiknya jangan guna mixer ketika mencampur bahan kering ini, untuk menghindari adunannya over-mixed.

5. Olesi Permukaan Loyang
Permukaan loyang sebaiknya disapu margerin agar biskut yang dihasilkan tidak melekat, boleh juga lapisi loyang menggunakan kertas surih/baking atau silikon yang tahan panas. Boleh juga tabur tepung setelah sapu loyang dengan margerin, tapi harus diingat, tepung yang ditaburkan jangan banyak-banyak, cukup tipis aja, agar tekstur biskut yang dihasilkan tidak berubah.

6. Suhu Oven
Suhu oven yang sesuai digunakan adalah sekitar 150-170°C dan ketika proses biskut dibakar pastikan loyang tidak dialih kedudukan kerana biasanya suhu di dalam oven itu tidak rata.

7. Sejukkan biskut sebelum disimpan
Setelah selesai, jangan lupa untuk memindahkan biskut yang sudah dikeluarkan dari oven ke atas cooling wire, agar biskut dingin dengan sempurna. Jika biskut yang masih panas diletakkan bertindih-tindih, wap panasnya dapat mempengaruhi kerangupan biskut.

Perlu juga diingat biskut yang sudah keluar dari oven masih terus mengalami proses kematangan. Biskut dianggap sudah masak sempurna jika sudah benar-benar sejuk.

Fizalgk