Assalamualaikum, 

Apa khabar pembaca setia blog fizalgk dan rakan-rakan sekalian. Wah ini entri pertama bulan Februari 2018. Dah tidak berminat untuk berblogging ke fizalgk ni? Hihihi..ada tau follower yang bertanya begitu kat saya. Eh siapa kata saya tidak berminat? Masih lagi  bersemangat membara walaupun pentas berblogging ini kurang bahangnya seperti Instagram, facebook dan media sosial yang lain, menulis di blog tetap mendatangkan kepuasan tersendiri. Cuma...itulah kadang-kadang kekangan masa agak terbatas. 

Untuk hari ini saya ingin kongsikan resipi ayam goreng Hat-Yai ataupun kalau di terjemahkan kedalam bahasa Thailand di panggil Gai Tod Hat-Yai. Ayam goreng ini di gandingkan dengan pulut dan bawang goreng dan rasanya yang berempah serta rangup benar-benar menggoda selera. Jom kita try resipi yang saya sediakan dibawah ini dan jangan lupa untuk mencuba tau.

AYAM GORENG HAT-YAI @ GAI TOD HAT-YAI

Bahan Tumbuk - A

1 kilogram ayam 

8 ulas bawang putih 

4 tangkai akar beserta batang pokok ketumbar  

1 sudu teh lada hitam 

2 sudu teh serbuk ketumbar 

1 sudu teh serbuk jintan putih

1 sudu teh serbuk cili Baba's 

Bahan B

2 sudu teh gula 

1 sudu teh garam

1 sudu teh baking soda 

3 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap cair 

Cara membuatnya : 

1. Tumbuk lada hitam, akar ketumbar serta bawang putih hingga hancur dan masukkan rempah-rempah lain seperti serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan serbuk cili baba's. Tumbuk lagi hingga benar-benar halus.

2. Pindahkan bahan yang ditumbuk tadi kedalam mangkuk besar dan masukkan kesemua bahan-bahan B iaitu gula, garam, baking soda, sos tiram dan kicap cair. Kacau hingga sebati dan masukkan ayam kedalam bahan tersebut sambil digaul rata.

3. Tutup mangkuk tersebut dengan plastik cling dan perap iaitu simpan semalaman didalam peti sejuk untuk digoreng keesokkan harinya.

BAHAN UNTUK MENGGORENG 

2 cawan minyak masak 

½ cawan bawang merah yang telah siap dimayang 

½ cawan tepung serbaguna@gandum

½ cawan air (larutkan dengan secubit kapur makan)

beberapa titis pewarna makanan merah - jika suka 

1. Gaul bawang merah yang dimayang dengan sedikit garam dan biarkan selama satu jam diatas tisu dapur. Tujuannya agar tiada sisa-sisa air pada bawang tersebut.

2.   Keluarkan ayam yang diperap dari peti sejuk dan masukkan ½ cawan tepung serbaguna@gandum dan ½ cawan air (yang telah larutkan dengan secubit kapur makan). Gaul hingga semua bercampur dan biarkan selama 30minit.

3. Panaskan minyak (api sederhana) dan goreng bawang merah yang telah dimayang tadi. Setelah kekuningan angkat dan toskan.

4. Besarkan sedikit api dapur dan goreng pula ayam yang telah diperap hingga masak dan kuning keemasan. Angkat ayam goreng tadi dan toskan didalam penapis yang telah dilapik tisu dapur. Hidangkan dengan pulut dan sos cili Thai. 

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Pernah makan tak kuih tradisional pulut dakap? Agak sukar kalau nak cari kuih lama seperti ini dipasaran dan kalau teringin memang kena rajinkan diri buat sendiri dirumah lah. Kalau di Kedah atau sebelah utara Semenanjung Malaysia ni, perkataan 'dakap' tu memberi erti peluk sesuai dengan pulut ini yang diikat berpasang-pasangan dengan tali rafia sebelum dikukus. Mungkin dari sinilah pulut ini mendapat nama.  

Proses membuat pulut ini tidaklah sesukar mana asalkan rajin, pasti menjadi. Kalau yang belum pernah rasa, pulut dakap ni memanglah sedap, kombinasi rasa lemak pulut dan manis pisang. Pisang yang sesuai digunakan adalah pisang raja. 

Bagi yang ingin mencubanya, resipi ada dibawah ini, tetapi saya tidak sediakan langkah demi langkah kerana ini adalah gambar shoot final untuk Majalah Saji keluaran Disember 2016. Masa buat tu agak terkejar-kejar dan tak terfikir untuk jadikan entry blog.

Jom kita lihat resipinya :) 

PULUT DAKAP

Bahan-bahannya:

3 cawan beras pulut

1 sikat pisang raja atau pisang awak yang masak ranum

3 cawan santan pekat  +  ½  sudu teh garam

daun pisang secukupnya ( dilayur sehingga layu)

tali untuk mengikat secukupnya

Cara-cara menyediakannya:

1. Rendam beras pulut selama 1 jam dan kukus hingga masak. Gaul rata dengan santan ketika pulut masih panas dan ketepikan seketika.

2. Ambil pisang dan belah dua. Sendukkan pulut dan letakkan ditengah-tengah daun pisang. Ratakan pulut dan letakkan pisang ditengah-tengahnya.

3. Lipatkan daun pisang seperti membalut lepat. Pastikan pulut membalut keseluruhan pisang. Buat sehingga pulut dan pisang habis.

4. Ambil dua bungkus pulut dan kembarkan keduanya secara bersemuka iaitu lipatan bertemu lipatan.Ikat dengan tali di bahagian atas dan bawahnya sehingga habis semua berpasangan.

5. Setelah selesai bolehlah dikukus selama lebih kurang 25 minit atau 30minit. Angkat dan hidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Selamat berhari minggu dan sarapan apa agaknya pagi ini. Awal pagi ini hujan turun dengan lebatnya di Langkawi dan begitulah yang berlaku silih berganti setiap hari di hujung tahun, kerana peralihan cuaca. Hujan-hujan begini sedapnya sarapan pulut dengan ikan masin. Tetapi saya tidak ada stok ikan masin, jadinya sambal ikan bilis dengan nyiur pun sedap juga. Apa lagi jika gandingkan dengan secawan kopi o panas. Membayangkannya pun dah terasa enaknya, kan. 

Jadinya saya kukus pulut nyiur sambal ikan bilis sebagai sarapan pagi ini. Resipinya saya ambil dari blog kak Liza. Jom try...musim hujan memang sedap sarapan macam ni. 

PULUT NYIUR SAMBAL IKAN BILIS

Sumber : Chef Hanieliza
Bahan

2 cawan beras pulut

1 cawan air kelapa (boleh juga guna air biasa)

2 cawan kelapa muda (kelapa putih saja)

sedikit garam 

Cara Membuat

1. Basuh pulut dan rendamkan selama 1 jam.

2. Toskan beras pulut dan masukkan dalam periuk kukus. Kukus sehingga naik wap.

3. Masukkan ke dalam mangkuk dan siramkan dengan air yang dicampurkan dengan sedikit garam.

4. Masukkan semula pulut ke dalam periuk kukusan dan kukus lagi sehingga naik wap.

5. Bila pulut telah naik wap ambil sedikit dan gaulkan dengan kelapa muda yang telah digaulkan dengan sedikit garam. Hidangkan pulut dengan sambal tumis ikan bilis

SAMBAL TUMIS IKAN BILIS 
Bahan
250 gm ikan bilis (bersihkan dan buangkan kepala)
1 senduk cili kering mesin 
3 labu bawang besar (dimesin halus)
sedikit belacan 
1 cawan air asam jawa
2 labu bawang besar - dimayang kasar
garam,gula dan minyak untuk tumis

Cara membuatnya:

1. Tumiskan bahan yg dimesin halus sehingga wangi.

2. Masukkan air asam , ikan bilis, garam, gula dan bawang besar.

3. Masukkan air sedikit dan biarkan sambal mendidih dan pekat dengan api perlahan.


4. Bila dah naik minyak baru angkat. 

Fizalgk

Assalamualaikum,

Masih didalam mood raya, teringin nak makan ketupat dan rendang setelah seminggu Hari Raya berlalu. Semalam saya buat dan bawa untuk teman-teman di pejabat yang baru masuk bertugas sekembalinya dari bercuti dikampung. Waktu ini juga lah laris segala biskut-biskut yang kurang mendapat sambutan pada hari raya yang lalu kerana masing-masing sibuk menjamu selera dengan nasi tomato, briyani, lemang, lontong dan segala jenis lagi hidangan yang popular pada hari lebaran.

Susah ke nak buat Ketupat pulut ni? Ada yang tak berminat untuk buat dan lebih suka beli diluar kerana tak pandai nak buat kelongsong dari daun palas. Sebenarnya ia tidaklah sesulit mana asalkan mau belajar. Lagipun sekarang dah mudah. Ada video di youtube dan di FB pun ada ramai yang buat tutorial. Tak ada alasan dah kalau kata tak pandai.

Sebenarnya saya dah pernah kongsikan resepi ketupat jagung didalam blog sebelum ini tapi kali ini saya ingin kongsikan cara masak ketupat dalam kuali seperti yang dikongsikan oleh rakan FB Nanny Emma Emma. Tapi ketupat saya ni dimasak dalam periuk macam biasa, cuma nak kongsikan cara kak Emma dan moga bermanafaat pada sesiapa yang ingin mencuba.

KETUPAT PALAS JAGUNG MANIS

Bahan A

5 cawan santan pekat

2 helai daun pandan

1 1/2 sudu besar garam

2 sudu besar gula

2 sudu besar minyak masak

*Didih kan sekejap bahan-bahan ini untuk mengelakkan ketupat cepat basi

Bahan B

1 kilogram beras pulut - basuh dan toskan

1 tin jagung - whole kernel (sejatkan airnya)

Bahan C

Daun palas secukupnya - dibuat kelongsong ketupat

Cara membuatnya :

1. Masukkan beras pulut kedalam bahan A yang didihkan tadi, kacau hingga kering menggunakan api sederhana.Masukkan pula isi jagung sambil dikacau.

2. Setelah kering, kecilkan api dapur dan tutup kuali hingga naik wap. Untuk mengelakkan dari pulut berkerak, buat lubang ditengah kuali.

3. Bila pulut dah agak separuh masak, matikan api dapur.

4. Balut dengan daun palas dan bolehlah direbus seperti biasa.

5. Setelah itu toskan dan bolehlah dihidangkan dengan rendang atau kari ayam atau daging.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Dah seminggu tidak jenguk ke blog terasa lama sangat dah. Masih ada lagi beberapa menu yang tersimpan dalam draft, tapi masa yang agak terbatas dan ada perkara yang lebih penting harus diselesaikan, maka blog pun terbiar tanpa sebarang update. 

Sekarang ada masa senggang sedikit bolehlah update resipi sarapan Pulut Ayam Berempah yang saya masak pagi ini, tapi oleh kerana mengejar masa tak adalah langkah demi langkah cara memasak seperti biasa tu. Lagipun saya dah pernah sertakan cara memasak pada entry sebelum ini iaitu menu pulut ayam Thai. Bolehlah klik disini...penyediaannya sama sahaja cuma bahan-bahan perapan yang saya gunakan kali ini berbeza sedikit dan lebih kepada citarasa Malaysia kerana menggunakan serbuk kari.

Jom kita lihat resipinya :)   

PULUT AYAM BEREMPAH 

500gm beras pulut - direndam

2 helai daun pandan

1/2 ekor ayam - dipotong kecil

2 sudu besar rempah kari daging

1/4 cawan tepung beras

2 sudu teh serbuk kunyit

garam secukup rasa

Dikisar atau ditumbuk lumat

5 ulas bawang putih

1 batang serai

2cm halia

1/2 sudu teh lada hitam

Bahan sampingan

Bawang merah goreng - untuk ditabur atas pulut

Sos cili Thai secukupnya

Cara membuatnya :

1. Basuh beras pulut, simpulkan daun pandan dan kukus hingga masak. Ketepikan seketika. Selalunya beras pulut direndam terlebih dahulu selama 3 hingga 4jam sebelum dikukus. Tips : untuk mempercepatkan proses tersebut, rendam beras pulut dengan air mendidih selama 15 ke 20minit toskan dan boleh terus dikukus.

2. Gaul ayam dengan bahan tumbuk, rempah kari, serbuk kunyit, garam dan tepung beras. Perapkan dalam 10minit, panaskan minyak  dan goreng ayam sehingga garing. Angkat dan toskan.

3. Goreng bawang merah sehingga kekuningan dan angkat. Pulut ayam lebih enak dimakan bersama-sama bawang goreng yang dihasilkan sendiri.

4. Hidangkan pulut kukus bersama ayam goreng, taburan bawang goreng serta sos cili Thai.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Selamat berhari minggu untuk semua. Pulut kukus ikan masin adalah menu sarapan pagi yang membuka selera dan selalunya di gandingkan dengan kelapa parut yang di ambil bahagian putihnya. Kalau saya suka juga hidangkan dengan bawang merah yang di goreng kerana ia juga menyedapkan lagi hidangan ini.

Untuk proses yang lebih cepat, pulut juga boleh di tanak di dalam periuk nasi elektrik dan rasanya tetap sama. 

Resipi pulut kukus ini sangat mudah tetapi saya kongsikan juga di sini bagi yang belum tahu caranya.

PULUT KUKUS IKAN MASIN 

Bahan-bahan

1/2kg beras pulut

Air - sukatan lebih sedikit sahaja dari beras pulut 

1 helai daun pandan

Beberapa keping isi ikan masin - (rendam sebentar untuk menghilangkan rasa masin dan di goreng)

Sedikit kelapa parut - gaulkan dengan sedikit garam untuk membangkitkan rasa lemak

Bawang goreng - jika suka 

Cara menyediakannya:

1. Basuh beras pulut dan rendam dalam 30 minit.

2. Masukkan ke dalam bekas atau loyang untuk proses mengukus.

2. Letak loyang ke dalam pengukus, masukkan air paras lebih sedikit dari beras pulut, dan kukuslah sehingga 15 minit.

3. Setelah itu buka pengukus, kacau-kacau pulut tadi dan kukus semula selama lebih kurang 5 minit.

4. Buka tudung pengukus tadi, kacau sekali lagi dan pulut sedia untuk di hidangkan.

Saya gunakan Ikan tenggiri masin di dalam botol. 

Cara menghidang pulut ikan masin : Masukkan pulut dan ikan masin yang telah di goreng kedalam pinggan. Hidangkan juga dengan kelapa parut dan bawang goreng (jika suka).

Fizalgk

Assalamualaikum,

Salam pagi jumaat yang penuh berkat. Sudah sarapan atau belum ni? Jika belum apa kata sekali sekala kita mencuba resepi yang lain sedikit dari negara jiran iaitu Pulut Ayam Thai. Siapa yang pernah merasanya pasti setuju bahawa hidangan ini memang sangat sedap, Tambahan pula di nikmati ketika ayam gorengnya masih panas dan di ganding pula dengan bawang goreng buatan sendiri yang ranggup serta sos cili thai. Mmmmm...cerita pun dah teliur ni. Hee..heee... :). 

Jika di utara semenanjung atau negeri-negeri yang hampir dengan selatan Thai, memang hidangan ini tidak asing lagi dan banyak di jual. Cuma yang kurang berkenan bagi saya adalah ada sesetengah peniaga memasukkan pewarna makanan yang banyak dalam ayam goreng. Resepi yang saya sediakan ini tidak memasukkan sebarang pewarna makanan tetapi gula yang di masukkan kedalam bahan perapan akan menjadikan warna ayam goreng ini cantik dan menyelerakan. 

Jomlah kita tengok resepi yang saya sediakan langkah demi langkah di bawah ni. 

PULUT AYAM THAI 

Bahan-bahan

Ayam sebelah - Di potong

Bahan A - Di tumbuk halus

5 ulas bawang putih

2 tangkai akar ketumbar - di potong kasar

1 sudu teh lada hitam 

1 sudu teh lada putih (lada sulah)

Bahan B

1 1/2 sudu besar gula

3 sudu besar kicap cair

1/4 sudu teh garam

1/4 cawan air 

Bahan C

1⁄2 cawan bawang merah di mayang nipis

1⁄2 cawan tepung beras

Cara memasak:

1. Untuk bahan perapan : Tumbuk semua bahan A dan gaul dengan isi ayam yang di potong tadi. Masukkan gula, garam, kicap cair dan air sambil di gaul rata. Perap sekurang-kurangnya 2 jam atau lebih sedap lagi jika di perap semalaman. Sesekali balik-balikkan ayam yang di perap untuk meratakan bahan perapan dengan isi ayam.

2. Untuk hasilkan bawang goreng yang melengkapkan dan melazatkan lagi hidangan pulut ayam ini, pastikan bawang merah yang di mayang tadi di kering menggunakan tisu dapur. Gaul dengan secubit garam dan goreng dengan api sederhana hingga kekuningan dan garing.

3. Sementara itu, keluarkan ayam yang di perap. Masukkan tepung beras kira-kira 1/4 cawan dahulu dan gaul dengan ayam tersebut hingga bersalut. Jika cair, masukkan sedikit lagi tepung. 

4. Goreng hingga garing di dalam minyak yang panas dalam 5 minit atau sehingga masak. Hidangkan dengan pulut yang di tabur dengan bawang goreng dan sos cili Thai. 

Untuk pulut, hanya kukus atau tanak seperti biasa. Boleh juga rujuk resepinya di SINI untuk versi kukus atau di SINI untuk cara memasak dengan periuk nasi elektrik.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Apa khabar pembaca blog yang masih sudi jengah ke blog yang hampir bersawang ini? Terima kasihlah di atas kesetiaan anda semua. Hari ini saya ingin berkongsi resepi pulut mangga. Maklumlah di sebelah utara semenanjung iaitu di Perlis sekarang ni memang musim mangga harumanis. Memang sedap sangat di gandingkan dengan pulut. Sebelum ini memang sudah pernah saya masukkan resepi pulut mangga kesini tetapi kali ini istimewa sedikit kerana saya masak pulut mangga ini dengan menggunakan pemanggang Newage Cookware. 

Pernah dengar tak pemanggang Newage Cookware? Ianya seperti pemanggang ajaib yang lain juga tetapi lebih istimewa kerana saiznya yang besar dan agak dalam. Jadi mudah untuk memasak di dalam kuantiti yang banyak terutama sekali yang mempunyai keluarga besar dan memasak pula menu yang perlu di kacau seperti nasi atau bihun goreng. Ianya juga boleh di tanggalkan dan boleh di masak dengan menggunakan kedua bahagian pemanggang.

Banyak fungsi istimewa Newage Cookware ini. Silalah jenguk ke website milik saya juga iaitu di Dapurlangkawi.com . Jika nak order bolehlah buat di situ dan untuk tempoh terhad iaitu sehingga 31hb Ogos 2014, anda akan mendapat hadiah PERCUMA berupa ebook resepi masakan menggunakan pemanggang Newage Cookware yang bernilai RM 20 dari saya. Cepatlah bertindak selagi stok masih ada ye :)

PULUT MANGGA - Dengan pemanggang Newage Cookware

Bahan-bahan

2 biji mangga masak - saya pilih mangga harumanis

500gm beras pulut

air secukupnya

300ml santan di campur dengan sedikit garam

gula secukupnya (ikut selera)

Cara membuatnya :

1. Ambil pemanggang Newage Cookware dan tanggalkan penyambungnya. Masukkan beras pulut kedalam bahagian pemanggang yang agak dalam dan cuci beras tersebut. Gambar di bawah ini menunjukkan bahagian pemanggang yang dapat di tanggalkan.

2. Seterusnya masukkan air lebih sedikit sahaja dari paras beras pulut tersebut. Sila lihat gambar di bawah ini. Sambung semula pemanggang Newage Cookware ini dan tutup.

3. Nyalakan api dapur gas dan setkan kepada api yang paling kecil sekali. Biarkan sehingga pulut masak tetapi sekali sekala bukalah pemanggang untuk memeriksanya sambil di kacau. Untuk mendapatkan pulut yang cantik, boleh juga di renjis pulut yang sedang di masak dengan air atau santan cair dan tutup lagi sebentar sehingga pulut benar-benar masak. Ulangi cara begitu sehingga pulut masak sepenuhnya.

4. Lihatlah betapa cantiknya pulut yang di masak menggunakan pemanggang Newage Cookware. Pulutnya masak sekata dan tidak melekat. Yang penting sekali beras pulut tersebut tidak di rendam terlebih dahulu.

5. Untuk menghidangkan pulut mangga ini, sajikan dengan menabur sedikit gula dan tuang pula santan cair yang telah di masak dengan sedikit garam. Memang sedap sangat :)

PEMANGGANG NEWAGE COOKWARE

Fizalgk

Assalamualaikum,

Suka makan durian? Kebanyakan orang suka dengan raja buah yang satu ini namun ada juga yang tidak menyenangi baunya. Dalam rumah saya pun sama, anak yang sulung tidak tahan dan mula pening-pening bila durian di bawa pulang ke rumah. Tapi ahli keluarga yang lain tak ada masalah dan sangat menikmati buah ini walau bagaimana pun ianya di sajikan. Oleh kerana majoriti menyenangi buah durian dan tak sabar-sabar lagi untuk mengopeknya sebaik saja di beli, saya ambil keputusan untuk mengukus pulut dan gandingkan bersama santan serta isi durian yang lemak dan manis.

Sebelum ini memang ada entri tentang pulut durian dalam blog ini, tapi saya tanak pulutnya dengan menggunakan periuk nasi elektrik. Kali ini saya kukus sahaja dan tak mengambil masa yang panjang. Tak perlu rendam dahulu beras pulut itu dan pulut juga tidak berkerak. Nak tau caranya?...pasti ramai dah tau kan. Tapi saya kongsikan sekali lagi untuk yang baru-baru nak belajar.

Jom kita lihat...:)

PULUT DURIAN - VERSI KUKUS

Bahan-bahan

1/2kg beras pulut

Air - sukatan lebih sedikit sahaja dari beras pulut 

Garam  

gula pasir

200ml santan (boleh juga gunakan santan kotak)

1 helai daun pandan

Cara menyediakannya:

1. Basuh beras pulut dan masukkan ke dalam bekas atau loyang untuk proses mengukus.

2. Letak loyang ke dalam pengukus, masukkan air paras lebih sedikit dari beras pulut, dan kukuslah sehingga 15 ke 20 minit.

3. Setelah itu buka pengukus, kacau-kacau pulut tadi dan kukus semula selama lebih kurang 5 minit.

4. Buka tudung pengukus tadi, kacau sekali lagi dan pulut sedia untuk di hidangkan.

Cara penyediaan santan:

1. Masukkan santan dan sedikit air (agak-agak tidak terlalu pekat) ke dalam periuk dan masukkan secubit garam(sedikit sahaja sekadar menimbulkan rasa lemak).

2. Masukkan pula daun pandan yang di simpul dan masaklah hingga santan mendidih, tapi jangan sampai pecah minyak.

3. Matikan api dapur dan hidangkan bersama pulut durian.

Cara menghidang pulut durian : Masukkan pulut dan isi durian kedalam pinggan, tabur sedikit gula pasir dan siram dengan santan yang di masak tadi.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Ini bukan entri tertunda Hari Raya Aidilfitri ya...kerana ini adalah ketupat kedua yang saya buat selepas lebaran iaitu pada pagi semalam. Lagipun kita masih berada di bulan syawal, kan. Tak salah rasanya..walaupun ada juga rasa bersalah sedikit ketika menikmatinya, takut-takut kadar kolestrol naik semula tapi sebaik sahaja ketupat dan rendang masuk ke dalam mulut, jadi terlupa pula soal tu. Kali ini ketupat yang saya hasilkan untuk di nikmati oleh teman sepejabat dan di bawa juga ke rumah ibu. Kebetulan di pasar basah masih ada yang berjualan daun palas, jadi saya ambil kesempatan untuk buat ketupat...dan di gandingkan pula dengan rendang ayam.

Resipinya juga sama dengan yang pernah saya hasilkan di sini dan ada langkah demi langkah. Saya kongsikan sekali lagi untuk rujukan.

KETUPAT DAUN PALAS

Bahan-Bahan

1 kilogram beras pulut

1/2 kilogram santan (dari sebiji kelapa)

1 sudu teh garam 

Daun palas secukupnya

Cara membuatnya:

1. Basuh beras pulut dan toskan. Masukkan santan, garam dan tanak sehingga pulut separuh masak. Sentiasa kacau agar pulut tidak berkerak.

2. Apabila pulut sejuk, bolehlah di balut dengan daun palas.

3. Ketupat yang telah siap di balut bolehlah di rebus atau di kukus sehingga masak sepenuhnya.

RENDANG AYAM 

Sumber : Chef Hanieliza

Bahan-Bahan: 

1 ekor ayam - di potong kecil

1/2 kg pati santan - 1 biji kelapa 

Garam 

1/2 cawan kerisik 

1 helai daun kunyit - di mayang halus 

sedikit gula melaka (saya tambah)

Bahan untuk dimesin 

3 labu bawang besar 

5 ulas bawang putih 

5 batang serai 

3 inci halia 

1 inci lengkuas 

1 inci kunyit hidup 

15 cili kering 

15 biji cili api 

Cara membuatnya:

1. Ayam dibuangkan kulit dan potong kecil. 

2. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam kuali besar dan kacau hingga sebati.

3. Gunakan api yang sederhana masak sehingga ayam empuk dan kuahnya sebati. 

Fizalgk

Assalamualaikum,

Atas permintaan anak-anak yang teringin nak makan durian, malam tadi saya beli 3 biji durian memandangkan di Langkawi sekarang memang musim jual durian dan rambutan. Bukan durian tempatan tetapi yang di bawa masuk dari Thailand.

Saya gandingkan durian dan tanak pulut ala kedah iaitu di makan bersama  santan dan gula, tetapi anak pertama saya tak suka makan durian. Baunya yang kuat dalam bonet kereta sementara nak sampai rumah pun buatkan dia pening dan merungut sepanjang jalan.

Cara nak tanak pulut ni mudah sahaja, iaitu sukatan air di masukkan sama paras dengan pulut.Itu petua yang di berikan oleh ibu saya. Bagi yang tak pernah masak pulut pasti tertanya-tanya, sama paras tu sukatannya macamana? Untuk itu saya kongsikan resepi pulut durian ala utara yang saya ambil dari blog periuk tanah untuk memudahkan pembaca blog ini terutama sekali adik-adik yang baru belajar membuat rujukan dan lebih faham.

PULUT DURIAN 

Bahan-bahan: (hidangan untuk 3 orang)

1) 1 cawan beras pulut. Basuh dan toskan. 

2) Masukkan beras pulut ke dalam periuk nasi. Masukkan juga 1 cawan air dan 1 sudu besar minyak masak. Masak seperti biasa.

Saya tak biasa masukkan minyak, mungkin yang buatkan pulut durian nampak berkilat seperti di restoran Thai itu mereka masukkan sedikit minyak ketika tanak pulut seperti resepi di blog periuk tanah.

Bahan lain:

2 cawan santan sederhana pekat + 1/2 -1 sudu teh garam (ikut rasa masinnya)

Masak atas api perlahan sehingga mendidih.

2 sudu besar gula pasir.

Hidangkan seperti di dalam gambar. Cara menikmatinya, tuangkan santan ke atas pulut.

letak sedikit gula. Makan dengan isi durian.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Salah satu kuih tradisional yang menjadi popular ketika hari lebaran adalah wajik atau sebelah utara Semenanjung Malaysia di sebut pulut kacau. Selain dari hari raya, kuih ini juga mudah di dapati ketika ada kenduri kendara masyarakat melayu iaitu selalunya di buat buah tangan untuk majlis tahlil.

Waktu kecil dulu saya kurang suka makan pulut kacau yang pulutnya keras dan melekit-lekit di gigi ketika mengunyahnya, tapi jika kena cara masak pulutnya iaitu rendam semalaman dan tanak hingga masak sebelum di kacau dengan gula dan santan, pulut ini menjadi lembut dan enak di makan. Seperti juga manisan yang lain, kuih manis begini tak boleh di makan dalam kuantiti yang banyak kerana takut kadar gula dalam darah pula meningkat.

Saya ada buat pulut kacau baru-baru ini sekadar teringin merasai keenakan kuih tradisi lama ini. Lagipun proses membuatnya tidaklah sesukar yang di bayangkan dan bahan-bahannya pun semua ada di dapur rumah saya. Pulut kacau ini boleh juga di pelbagaikan dengan memasukkan isi durian untuk rasa yang lebih enak. 

PULUT KACAU / WAJIK 

Sumber : Rozzan.blogspot (resepi asal : wajik durian)

500gm beras pulut

100gm gula pasir

750gm gula melaka/merah

2 helai daun pandan 

375gm santan pekat (saya timbang santan yg di beli dalam plastik) 

sedikit garam 

200ml air 

Penyediaan 

1. Cuci beras pulut dan rendam semalaman dan keesokkannya kukus hingga masak.

2. Sementara itu masak gula merah, gula pasir, daun pandan dan garam dengan air hingga larut, kemudian tapis.

3.  Masukkan santan kedalam gula tadi dan masaklah hingga pekat dan bertali.Setelah itu masukkan pulut dan kacau lagi sehingga adunan tidak melekat kepada senduk.

4. Setelah itu masukkan kedalam dulang atau loyang dan ratakan. Setelah sejuk bolehlah di potong dan di hidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Salam hari sabtu. Sesekali makan pulut mangga pun sedap, kan? apalagi jika mangga tersebut manis dan bersari. Hidangan ini merupakan sejenis pencuci mulut dari negara jiran, Thailand tetapi sesuai juga dengan selera orang Asia dan barat.

Memasak pulutnya juga sangat mudah dan cepat. Jika di Thailand kebiasaannya pulut mangga ini di hidangkan juga untuk sarapan pagi. Baiklah, mari kita lihat resepi yang mudah dan sedap ini.

PULUT MANGGA

Bahan-bahan

1 cawan beras pulut

2 cawan santan pekat 

1/2 cawan gula pasir 

1 sudu teh garam

2 biji buah mangga masak 

Cara membuat:

1. Basuh beras pulut dan rendam dalam 3 jam atau semalaman. Tos kan air rendaman dan kukus hingga masak (anggaran 15minit)

2. Larutkan gula dan garam kedalam santan kelapa dan panaskan di atas dapur dengan api yang sederhana dan sentiasa di kacau agar santan tidak berketul dan pecah minyak. Bila santan telah masak, asingkan kira-kira 1/2 cawan santan untuk di gunakan ketika menghidang nanti. Masukkan juga secubit garam lagi kedalam santan tersebut.

3. Bila pulut telah masak, tuang baki santan (1 1/2 cawan tadi) sedikit demi sedikit sambil di kacau pulut tadi dan tutup bekas pulut seketika.

3. Hidangkan pulut tersebut dengan mangga yang telah masak dan sedikit santan yang di asingkan tadi.

Fizalgk