Assalamualaikum, 

Selamat berhujung minggu untuk semua pembaca blog. Petang-petang begini sedap makan laksa kan..nak-nak pula laksa yang dimasak sendiri. Boleh letak bahan-bahan secukup rasa dan kalau saya suka pedas.

Resipi Laksa asam ikan sardin tin ini memang simple dan cepat di masak. Kuahnya memang sedap dan secukup rasa. Resipi asalnya dari teman FB saya iaitu Nor Sue Ella tapi saya ubahsuai sedikit dengan menambah isi udang kertas yang di kisar halus. Tapi kalau tak letak isi udang pun memang dah sedap dan yang penting cepat di sediakan.

Nak cuba? Jom cari bahan-bahan.

LAKSA ASAM IKAN SARDIN TIN
Bahan-bahan
1 peket laksa kering di rendam 1 jam - rebus hingga empuk dan toskan
Secekak daun kesum
2 kuntum bunga kantan
8 keping asam gelugur
Garam secukup rasa

Bahan kuah  
1 tin besar sardin - ambil sosnya sekali  
1 labu bawang besar  
1/2 inci belacan  
8 tangkai cili kering   
4 cwn air + 6 cawan lagi
1 cawan isi udang - di kisar (saya guna udang kertas)

Bahan sampingan
Timun - dihiris seperti mancis
Bawang besar - dihiris nipis
Telur rebus
Hirisan cili padi
Limau nipis/limau kasturi

Cara menyediakan :

1. Semua bahan kuah dikisar halus dan tuang kedalam periuk.
 2. Lebihan sisa bahan kisar dalam blender di tambah dengan 6 cawan air dan curah dalam periuk. Masukkan juga isi udang yang telah di kisar halus.
2. Masukan pula daun kesum, bunga kantan, 8 keping asam gelugur dan garam secukup rasa.
3. Bila dah menggelegak dan secukup rasa bolehlah di matikan api dapur. Ikut kepekatan kuah yang anda suka dan hidangkan laksa dengan bahan-bahan sampingan yang lain.

Assalamualaikum,


Lamanya tak update blog. Ada yang rindu tak? Hee..hee, apapun saya ucapkan berbanyak terima kasih kepada pengunjung blog yang tetap setia masuk kesini walaupun dah lama tak berkongsi resipi-resipi baru. Sibuk benar dengan tugas pada awal-awal cuti sekolah macam ni. Maklumlah masa cuti beginilah pulau Lagenda ini di banjiri oleh pelancong tempatan. Balik kerja memang dah lewat dan kalau sempat masak pun yang ala kadar sahaja. Tak sempat nak shoot gambar bagai.

Tapi petang semalam saya sempat buatkan puding roti coklat tau. Yang mudah-mudah macam ni sempatlah. Tak sampai hati melihat roti choco raisin gardenia terbiar di almari dapur menghampiri tarikh luput dan anak-anak pun buat tak tahu je. Bila dah siap transfer kepada puding roti, dihidangkan pula dengan aiskrim vanilla, berebut...sampai tak cukup di buatnya. 

Resipi puding roti coklat ni macam puding roti biasa yang kita buat tu juga dan saya buat ikut resipi asal di blog Hana cuma saya gantikan susu segar dengan susu segar perasa coklat dan guna roti coklat choco raisin. Taburkan juga almond cincang dan hirisan ceri. Memang sepadan dan enak sekali dipadankan dengan aiskrim vanilla. Nak cuba buat? Jom kita tengok resipinya :)

PUDING ROTI COKLAT
Bahan A
8 keping roti - Choco raisin gardenia

Bahan B
2 cawan susu segar - perasa coklat 
2 sudu besar gula kastor
2 biji telur
1 sudu teh esen vanilla

Bahan C
2 sudu besar mentega - dicairkan
2 sudu besar kepingan badam
1 sudu kecil ceri cincang

Cara-cara

1. Sediakan mangkuk. Satukan semua bahan B dan kacau dengan spatula sehingga gula hancur.
2. Seterusnya carik-carikkan roti dan masukkan ke dalam mangkuk tersebut. Biarkan roti  terendam dalam 15 minit.
3. Masukkan separuh kismis/ceri/kepingan badam dan juga mentega cair dan gaul sebati. 

4. Kemudian tuang ke dalam loyang yang telah digris dengan sedikit mentega.Taburkan baki kismis/ceri/kepingan badam diatas adunan.
4. Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau sehingga masak.
Assalamualaikum, 


Bila anak bujang yang tingkatan dua balik bercuti dari asrama ada sahajalah projek memasak makanan ringan seperti menggoreng kentang@wedges sejuk beku hinggalah membuat burger sendiri untuk adik-adik. Selalunya dia masak waktu malam selepas saya pulang dari pejabat dan semestinya dengan pengawasan. Saya hanya benarkan dia menggunakan portable stove untuk membakar daging dan roti burger. Seronoknya alahai dapat masak dengan adik-adik di luar rumah. Riuh rendah jadinya nak boleh siap dan makan sebiji burger pun. Tapi puas hatilah kan dapat greenlight untuk masak sendiri.

Hari ini buat pertama kalinya saya tidak akan berkongsi resipi kerana dua sebab iaitu yang pertama gambar burger di blog kali ini bukan hasil air tangan saya tetapi di sediakan bahan-bahannya dan di masak oleh Haikal, anak bujang saya yang berusia 14 tahun, mama hanya siapkan props dan shoot sahaja dan yang kedua saya ingin kongsikan cara yang betul memasak burger yang saya fikir bagus sekali untuk adik-adik yang nak belajar masak sendiri atau untuk memulakan perniagaan kecil-kecilan.

Sumbernya saya ambil di SINI. Terimakasih kepada admin page Jom kerja di rumah, saya tak tahu siapa penulis asalnya dan tips ini dah lama berlegar di internet tetapi ia begitu bermanafaat hingga saya tergerak untuk berkongsi di blog ini. 

CARA MEMBUAT BURGER YANG SEDAP
Kategori Burger yang sedap mestilah mempunyai ciri-ciri berikut:
  • Sedikit pedas
  • Sedikit manis
  • Sedikit berkrim
  • Sedikit berempah
  • Kaya dengan sos
  • Aroma yang sedap dan menyelerakan
  • Penampilan yang menggiurkan
  • Harganya mestilah murah dan berpatutan
KUALI
Sebaiknya dari jenis besi yang tebal. Memang harganya mahal sedikit, sebab ia lebih bagus kerana haba dari api akan lebih stabil dan menyeluruh. Sebelum masak cuci kuali dahulu dengan air dan sabun pencuci pinggan. Sesetengah peniaga burger (tak semua, ada yang bagus) tidak menjaga kebersihan atau basuh kuali dengan betul dan hanya simbah-simbah sahaja dengan air kemudian gosok dengan scraper.

API
Gunakan api kecil atau sederhana sahaja dan jangan sesekali masak burger pakai api besar. Nanti daging burger cepat hangus, jadi garing macam keropok dan rasanya tak best. 

MARJERIN
Sapukan marjerin nipis sahaja ke serata kuali, fungsinya agar kuali tak melekat ketika masak.
DAGING
Sebaiknya daging sudah di-defrost-kan (nyahbeku) terlebih dulu agar cepat masak. Tapi jika daging tu masih beku tak mengapa, letak sahaja di kuali, cuma jangan sesekali gatal tangan besarkan api kerana inilah penyebab daging burger keras, garing dan hangus. Biar sahaja daging tu jadi lembut dan masak perlahan-lahan. Tak payah sibuk-sibuk letak marjerin, nanti daging tu akan keluar minyak sendiri.                                                                                     
TEKNIK MENGGORENG
Balik-balikkan daging burger ketika memasak. Tak perlu sibuk-sibuk tekan daging tu, nanti semua jus daging akan hilang dan keras.

TEKNIK KETUK LUBANG
Teknik ini sangat bagus, sebabnya ialah selain dari membantu agar daging semuanya masak, ia juga jadi tempat untuk perencah meresap dan terperangkap. Selain itu juga, agar daging tetap tebal dan lembut serta lebih terasa apabila digigit dan dikunyah.

TEKNIK MEREMPAH
Setelah diketuk-ketuk sampai berlubang, sila pastikan daging telah masak kemudian tekan sikit daging tu untuk membuang minyak yang berlebihan. Tekan 2-3 kali saja – jangan terlebih pulak. Lepas tu bubuhlah perencah ikut step, iaitu:

Worchestershire Sauce – Lea & Perrins. Jangan letak banyak, ala kadar sahaja.
Kicap Perasa – Saya lebih suka brand Maggi.
Serbuk lada hitam - saya guna 
Serbuk Lada Sulah - belum pernah cuba
Serbuk Kari Daging- belum pernah cuba
Air Bawang Putih   - belum pernah cuba

Saya tak pernah gunakan serbuk lada sulah, serbuk kari daging dan air bawang putih seperti yang di nyatakan ketika membuat burger. Bolehlah cuba jika ingin kelainan. 

Lepas selesai letak perencah, anda balikkan daging sekali, lepas tu tekan sekali jer dan angkat. Letak kat roti yang telah disediakan. Sekali lagi ditekankan, pastikan memasak daging jangan over cook, nanti rasa dia hilang dan keras.

AIR BAWANG PUTIH
Ia bertujuan untuk mengelakkan daging jadi over dry. Air bawang putih akan menggantikan jus daging yang sebahagiannya telah hilang waktu proses memasak tadi. Cara buatnya senang sahaja. Kupas bawang putih lepas tu ketuk hingga hancur. Masukkan dalam botol, bubuh air dan goncang. Tak perlu bubuh garam.

ROTI BURGER
Lepas belah dua, sapu marjerin nipis saja tapi menyeluruh. Bakar roti di kuali di bahagian isi tengah saja. Bahagian kulit atas dan bawah jangan bakar, nanti berminyak dan lembik pulak. Jangan gatal-gatal tangan tekan roti tu waktu membakarnya. Lepas bahagian yang dibakar tu dah jadi perang sikit, angkatlah. Sebaiknya letak atas alas berjaring bukan di tempat yang rata seperti pinggan. Letak kat alas berjaring akan membuatkan hot air circulation pada roti lancar. Roti jadi gebu, garing dan mantap. Jika korang letak kat tempat flat, roti nanti jadi lembik.

SAYUR
Lepas roti dah dibakar, bolehlah letak sayur. Ada beberapa pilihan sayur. Salad, lettuce, kobis, tomato, bawang holland dan timun.

Salad, lettuce dan kobis – Sebaiknya hiris ler. Kobis tu paling bagus kalau dihiris halus-halus, baru lah mantap. Tomato juga perlu dihiris. Bawang pula boleh pilih sama ada nak hiris atau potong dadu. Timun lebih baik kalau timun jepun – lebih rangup dan tiada risiko liat dan pahit seperti timun biasa.


SOS CILI
Sebaiknya gunakan sos cili yang ada jenama di pasaran dan elakkan pakai sos cili murah, nanti rasa burger tak sedap.


SOS TOMATO
Kalau nak gunakan sos tomato, carilah yang rasanya kurang masam. Gunakan sedikit sahaja. 

SOS LADA HITAM 
Kalau letak ni pun bertambahlah sedapnya burger kita. Syaratnya pastikan sos lada hitam tu pedas-pedas manis sikit. Bolehlah adjust sendiri dengan kicap manis cap Kipas Udang + sedikit gula atau madu. Insya’Allah sedap.

MAYONIS
Mayonis yang paling sesuai ialah brand Ladys Choice. Tapi harganya mahal. Brand murah rasanya agak masam sedikit – masam tak bagus untuk burger citarasa Malaysia ini. Kalau nak jimat, beli jer mayonis peket jenama murah sikit. Lepas tu adjust dengan menambah gula castor atau gula icing sesudu dua dan gaul rata.

KEJU
Kalau nak letak keju pun boleh, cuma mahal le sikit.

TELUR
Telur ni untuk benjo sahaja mulanya. Tapi sekarang dah jadi trend burger tambah telur jadi burger special. Ada macam-macam fesyen dan teknik. Ada yang masak pakai acuan (old style), ada yang buat dadar lepas tu lipat dan ada yang buat dadar lepas tu bungkus daging burger.
Bagi saya, jika nak rasa telur tu benar-benar terasa ialah dengan mengunakan teknik acuan. Telur akan utuh dalam bentuk alaminya dan ketebalannya itulah yang menyebabkan rasa telur itu muncul. 

MADU
Boleh cuba letak madu pada daging burger dan guna madu murah sahaja seperi brand Tesco. Ingat, burger yang sedap harus berasa sedikit manis, sedikit pedas dan agak soggy/basah. Rasa masam akan merosakkan rasa burger.
Assalamualaikum,

Menggodek-godek koleksi gambar dalam laptop rupanya masih ada beberapa resipi dan gambar yang saya rasa shootnya kurang menarik masih tersimpan dan belum di publish dalam blog. Resipinya pun simple sangat tapi...daripada terbiar macam tu saja saya release juga untuk publish hari ini. 

Haih...saya ni kadang-kadang ambik gambar ni main shoot suka-suka saja dan tak niat nak masukkan dalam blog pun, sekadar habiskan masa dengan anak gadis saya di dapur dan puding soya cocktail ini saya buat dah lama...pada bulan september yang lepas masa harijadi Haziq, anak ketiga saya yang ke 11 tahun.

Bagi yang nak cuba buat puding soya cocktail yang simple ni jom kita lihat resipinya :)

PUDING SOYA COCKTAIL
Bahan-bahan
10gm serbuk agar-agar
3 1/2 cawan susu soya kotak
1 tin susu cair
1/2 cawan gula
1 tin buah cocktail - Toskan dan ambil buah campuran sahaja

Cara-caranya:-

1. Masukkan gula dan serbuk agar-agar kedalam periuk.
2. Tuangkan susu soya ke dalam periuk tersebut dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan pula susu cair dan kacau hingga sebati.
4. Matikan api dapur dan masukkan buah-buahan cocktail kedalam agar-agar sambil dikacau.
5. Seterusnya tuang adunan kedalam loyang dan setelah agak sejuk, masukkan kedalam peti ais untuk rasa yang lebih segar ketika di hidangkan.
Assalamualaikum, 

Bila cuti begini rasa malas je nak masuk dapur, kan. Tapi mengenangkan petang semalam ada terbeli sotong yang masih fresh di pasar dan ada stok petai juga, pagi ni saya rajinkan diri memasak sambal sotong petai.

Sekarang ini agaknya musim sotong di Langkawi. Tiap hari ada saja stok sotong segar di pasar dan di pasar-pasar malam, dan menu harian memang ada terselit makanan laut yang satu ini. Selalunya yang anak-anak paling suka adalah sotong di goreng sama telur masin yang resipinya saya pernah kongsikan DI SINI.

Tapi hari ini saya sambalkan sotong ni sama petai dan resipinya saya skodeng dan cuba dari dapur Cik Mat - Tiffin biru. Alahai...sedap betul di gandingkan dengan nasi panas. Jom masak :)

SAMBAL TUMIS SOTONG PETAI
500 gram sotong saiz kecil
2 papan petai
1 labu bawang besar - hiris kasar
1/2 sudu besar pes asam jawa
2 senduk nasi penuh cili kisar
Garam dan gula secukup rasa
1/3 cawan air

Bahan Kisar Halus
7 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 keping hirisan nipis halia
1/2 inci belacan

Cara membuatnya: 

1. Sotong dibersihkan, buang bahagian dalam sotong, cuci dan toskan, tak perlu kerat (kalau anda guna sotong besar, perlu dikerat pada saiz sederhana). Petai diambik isinya dan belah dua setiap satu. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 1/3 cawan). Tumis bahan2 kisar halus hingga harum.
3. Masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing dan naik minyak. Guna api kecil dan kacau selalu. Tambah pes asam jawa, kacau dan masukkan petai. Tuang air dan masak hingga petai empuk.
4. Masukkan sotong, kacau dan tambah hirisan bawang besar. Perasakan dengan garam secukup rasa dan gula secukup rasa. Kacau dan masak hingga pekat dan bawang lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi lemak, nasi putih atau sebagai bahan pencicah.

Assalamualaikum,

Selamat berhujung minggu dan beristirehat dengan keluarga tercinta untuk semua pembaca blog ini. Hari ini semua anak-anak ada di rumah jadi saya bersemangat untuk memasak. Dalam ramai-ramai tu ada yang requested kue teow goreng...dah lama mama tak masak kue teow katanya. Yang betulnya kalau mama masak di rumah ni selalu taruh banyak lauk sebab itu puas makan. Kalau kat kedai lauk ciput je dan tak boleh ulang-ulang tambah kue teow macam kat rumah. Itu kaedahnya :D

Alhamdulillah saya dah selesai masak dua bungkus kue teow goreng sedap sebagai makan malam hari ini. Iye ke sedap kue teow goreng resipi ni? Bagi saya dan keluarga memang menepati citarasa tak tahulah pulak pembaca di luar sana. Cuma malam ni macam kurang lengkap sikit sebab tak ada cili jeruk. Kalau nak cuba masak bolehlah 'usha-usha' resipi di bawah ni ;)

KUE TEOW GORENG SEDAP
Bahan-bahan 
500gm kue teow
3 ulas bawang putih - di cincang 
1 cawan udang 
1 cawan kerang - siap di kopek
2 ketul fish cake - di potong nipis 
secekak daun kucai - potong pendek (lebih kurang 1 inci)
2 cawan taugeh
2 biji telur
2 sudu besar minyak masak - untuk menumis

SOS (satukan dalam satu mangkuk)
1 sudu besar cili kisar
½ sudu besar kicap pekat 
2 sudu besar kicap manis 
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar sos cili 

Cara memasak:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga berbau wangi dan masukkan pes cili sambil di kacau.
2. Masukkan pula sos, kerang, fish cake dan udang sambil di kacau lagi.
3. Seterusnya masukkan kue teow dan kacau lagi hingga beberapa minit.

4. Masukkan pula daun kucai dan taugeh sambil di kaup balik. Selalunya saya hanya masak sebentar sahaja sayuran sebelum masukkan telur kerana lebih suka sayur separuh masak dan lebih ranggup.
4. Akhir sekali masukkan telur dan kacau dengan cepat sebelum tutup api dapur.
5. Kue teow goreng ini sedap di hidangkan dengan cili jeruk.

Assalamualaikum, 

Alhamdulillah, sarapan pulut kuning dengan kari daging saya sekeluarga hari ini. Sejak kebelakangan ini saya dah agak kurang makan pulut sebab kadang-kadang badan jadi berangin. Haha...nampak sangat diri ini dah makin tua, kan. Tapi dah ada anak-anak yang suka makan saya buatkan juga untuk sarapan pagi. Lagipun mudah sangat nak masak pulut kuning ni. Selalu tu kalau ada lebihan kari daging atau ayam memang sarapan esoknya saya masak pulut kuning lah. 

Kali ini saya kukus pulut kuning yang digandingkan dengan kari daging. Bagi yang teringin nak buat tu, jom kita 'skodeng' resipinya.  

PULUT KUNING
Sumber Linapg

Bahan - Bahan: 
5 cawan beras pulut 
1 keping asam gelugur 
2 sudu kecil serbuk kunyit 
3 cawan santan pekat 
Garam dan gula 

Cara - Cara: 

1. Beras pulut dicuci bersih dan ditoskan. Bancuh serbuk kunyit dengan air anggaran melebihi paras beras pulut. Masukkan asam keping.Gaul supaya beras pulut rata dengan warna kuning.Rendam semalaman.
2. Toskan beras, keluarkan asam keping. Sementara itu panaskan pengukus dan setelah air mendidih, masukkan beras pulut dalam loyang pengukus dan kukuslah selama 20minit.
3. Sementara itu satukan santan pekat, garam dan gula. Kacau sekejap atas api hingga naik wap tetapi jangan sampai mendidih dan pecah minyak. Tujuannya untuk steril santan supaya pulut kuning tahan lama. 

4. Selepas 20 minit, angkat pulut dan masukkan ke dalam bekas yang besar.Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke atas pulut, kacau sebati. Buat hingga santan Habis.
5. Biarkan sekejap dalam 8 hingga 10minit supaya pulut sebati dengan santan. Masukkan semula dalam kukusan dan kukus selama 20-30min (hingga pulut kuning betul-betul masak)

KARI DAGING
Bahan-bahan:
600 gm daging batang pinang - cuci dan hiris
1 peket kecil rempah kari daging - larutkan menjadi pes dalam 1/4 cawan air
1 sudu besar kerisik
2 keping asam gelugur
6 cawan santan (3 cawan santan cair dan 3 cawan santan pekat)
3 biji kentang - kupas kulit dan di potong empat
Garam, gula secukup rasa
¼ cawan minyak masak

Bahan untuk menumis
2 biji buah pelaga
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 tangkai daun kari
10 ulas bawang merah - dimayang
6 ulas bawang putih - dimayang
1 inci halia – hiris

Cara-cara:

1. Panaskan minyak.Tumis bahan tumis hingga wangi.

2. Masukkan pula rempah kari, kerisik dan masak hingga pecah minyak.

3. Masukkan santan cair, daging dan dikacau rata.

4. Masukkan kentang dan asam gelugur dan renih sehingga daging dan kentang empuk.

5. Masukkan pula pati santan dan masak hingga mendidih. Renih seketika hingga pecah minyak dan perasakan dengan garam dan gula.
Assalamualaikum,

Bagi penggemar makanan laut, ketam adalah menu yang sukar ditolak dan sedap dinikmati walaupun apa jenis menu yang dimasak.

Kalau makan di luar selalunya menu yang saya dan keluarga paling suka pesan juga adalah ketam bercili. Sedapnya ketam bercili yang bersalut telur dinikmati dengan nasi panas. Kalau nak cuba masak sendiri di rumah bolehlah cuba resipi yang saya sediakan dibawah ini.

Jom kita lihat :)   

KETAM BERCILI 
4 ekor ketam - Dibersihkan

BAHAN A - Kisar
5 ulas bawang merah 
3 ulas bawang putih 
½ inci lengkuas
10 tangkai cili kering
2 tangkai cili besar 
2 tangkai cili padi  
½ inci belacan 

BAHAN B
1 sudu besar taucu
¼ cawan jus asam jawa 
3 sudu besar sos tomato 
garam dan gula secukup rasa
1 biji telur 

Cara memasak : 

1. Panaskan minyak didalam kuali dan tumis bahan kisar hingga berbau wangi.
2. Masukkan jus asam jawa, sos tomato dan taucu serta kacau lagi hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan ketam dan kacau hingga sebati dengan bahan tumisan. Masukkan sedikit air jika kuah agak pekat dan kacau hingga ketam masak. Perasakan dengan garam dan gula tetapi pastikan garam tidak berlebihan jika taucu sudah masin.
4. Akhir sekali masukkan telur kedalam kuali tadi dan kacau sebentar hingga bersalut dengan ketam dan matikan api dapur.