Assalamualaikum,

Red Velvet pie dihiasi dengan cream cheese, nampak macam susah dan renyah kan...tapi sebenarnya mudah sahaja membuatnya dan sedapnya bukan main. Sesuai dihidangkan untuk sebarang majlis. 

Proses membuatnya juga tak lama kerana kulit pai yang saya kongsikan resipinya ini tidak perlu dikeluar masuk kedalam petisejuk. Selepas mengadun, terus gelekkan adunan dan masukkan kedalam loyang. Mudahkan? 

Baiklah...pada yang ingin mencubanya, jom kita lihat resipi dibawah ini.

RED VELVET PIE 

Bahan untuk kulit 

1 ¼  cawan tepung gandum 

¼  sudu teh garam

1/3 cawan shortening 

5 sudu besar air sejuk dari petiais

Cara membuatnya :

1. Masukkan tepung, garam halus dan shortening kedalam mangkuk pengadun dan putar sehingga adunan menjadi berbintil-bintil seperti serbuk roti. Boleh juga ramas dengan tangan.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuli. Jangan terlebih uli kerana kulit pai akan menjadi keras. cukup sekadar adunan bercampur menjadi doh.

3. Taburkan tepung gandum diatas doh dan gelek adunan mengikut ketebalan kulit pai yang dikehendaki. Tabur lagi sedikit tepung dan angkat kulit pai dan letakkan didalam loyang.

4. Bentukkan doh didalam loyang dan potong lebihan doh. Bakar kulit pai dalam 10minit didalam oven pada suhu 170'c. Sebelum dibakar pastikan cucuk permukaan kulit pai dengan garfu, lapikkan kertas dan letakkan pemberat seperti kacang hijau atau beras diatas kertas tersebut. Tujuannya supaya kulit pai dibahagian bawah tidak mengelembung. (Alahai saya terlupa pula nak ambil gambar step ini, harap-harap boleh faham) 

5. Setelah 10minit, keluarkan kulit pai dari oven dan alihkan kertas berisi pemberat tadi. Ketepikan seketika.

6. Sediakan filling Red velvet dan tuang kedalam kulit pai. Bakar lagi selama 45minit atau sehingga masak. Setelah sejuk, hiaskan dengan cream cheese dan bolelah dihidangkan. Untuk resipi cream cheese yang sedap boleh lihat DISINI.

RED VELVET (FILLING)

1 cawan mentega - dicairkan

1 cawan gula kastor

½ cawan tepung gandum

1 ½ sudu besar serbuk coklat

3 biji telur - Gred A

1 cawan buttermilk (campurkan 1 cawan susu cair dengan 1 sudu besar cuka)

1 sudu teh esen vanilla

1 sudu besar pewarna merah

Cara membuatnya :

1. Masukkan mentega cair dan gula gula kastor kedalam mangkuk pengadun, pukul sehingga gula hancur.

2. Masukkan pula tepung gandum dan serbuk coklat sedikit demi sedikit dan putar lagi. 

3. Seterusnya masukkan telur sebiji demi sebiji sambil diputar dan masukkan pula buttermilk, esen vanilla dan akhir sekali pewarna merah. 

4. Kacau hingga sebati dan bercampur, bolehlah dituang kedalam kulit pai dan dibakar selama 45minit atau hingga masak.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Suka makan pai susu tapi tak pandai nak buat sendiri? Percayalah...mudah sangat nak buat pai susu ni dan bahannya pun tak banyak. Kalau rajin, boleh juga buat dalam bekas-bekas yang lebih kecil. Mesti cantik, kan.

Menariknya, pai susu ini boleh juga dibuat terus didalam kuali anti lekat dan dibakar diatas dapur gas dengan api yang paling kecil. Memang tidak renyah membuat pai ini, cuma ianya agak mengambil masa jika dibakar didalam kuali anti lekat diatas dapur gas. Pai susu yang saya hasilkan ini dibakar didalam oven dan yang saya paling suka tentang pai ini adalah rasanya yang kurang manis dan sesuai dengan selera saya.

Nak cuba buat sendiri? Jom kita lihat resipinya :) 

PAI SUSU 

Saiz loyang : 8 inci

Bahan A

250gm tepung gandum 

1 biji telur - Gred A

100gm mentega

Bahan B 

3 biji kuning telur 

1 sudu teh esen vanilla

1/4 cawan susu pekat manis

200ml air

1 sudu besar tepung jagung 

Cara membuatnya:

1. Campur semua bahan A, jadikan doh.

2. Bentukkan doh tersebut didalam loyang pai.

3. Didalam bekas lain, campurkan semua bahan B dan pukul dengan whisk sehingga bercampur.

4. Tuang adunan tersebut kedalam bekas kulit pai tadi dan bakar didalam oven dalam 45 - 50minit atau sehingga masak. 

Fizalgk

Assalamualaikum,

Rupanya membuat pai tidaklah sukar seperti  di bayangkan. Sekali kita cuba membuatnya, pasti ingin mencuba lagi. Pai juga boleh di pelbagaikan mengikut selera kita sendiri dan jika saya,  anak-anak lebih menggemari inti pai yang manis maka timbul lah idea untuk mempelbagaikan resepi  ini.

Kali ini saya membakar kulit pai menggunakan loyang muffin manakala intinya di buat dari coklat masakan, susu cair dan mentega kacang chunky. Kelebihan mentega kacang chuncy ini adalah serpihan kacang ranggup di dalamnya melazatkan lagi inti pai ini ketika di kunyah.

Inilah resepi Chocolate peanut pie yang saya buat baru-baru ini... :)

CHOCOLATE PEANUT PIE

Bahan kulit pie (pie crust)

350gm tepung gandum 

1 sudu teh garam 

2 sudu makan gula pasir

200gm mentega - Sejukkan dalam peti ais hingga keras potong kecil-kecil

60hingga 120ml air ais

Bahan Inti 

200gm coklat masakan 

60gm mentega kacang chunky

150ml susu cair

Cara membuat:

1. Satukan mentega, tepung gandum, garam dan gula. Masukkan air ais sedikit demi sedikit hingga doh boleh di bentuk dan tidak melekat pada tangan.

2. Masukkan ke dalam peti sejuk dalam 15minit sebelum di bentuk ke dalam acuan muffin dan cucuk dengan garfu bahagian bawah adunan agar tidak menggelembung.

3. Bakar dalam oven dengan api bawah selama 15minit dengan suhu 170'c.

4. Bahan inti : Masak coklat masakan yang di cincang dengan mentega kacang dan susu cair hingga pekat. Tuang ke dalam kulit pie yang telah masak dan setelah sejuk dan beku bolehlah di hidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum & selamat pagi,

Pagi ini saya masak hidangan barat iaitu pai tuna untuk minggu cook along bersama teman-teman maya di group masakan CAT di FB. Jujurnya inilah buat pertama kali saya mencuba masak pai, dan risau juga jika kulitnya tidak menjadi. Berbagai versi resepi kulit pai saya lihat di buku masakan ataupun internet tetapi ternyata yang telah saya cuba buat ini, ranggup selepas di bakar dan senang untuk di bentuk. Yang lebih penting lagi adunan tersebut tidak perlu di masukkan ke dalam peti sejuk terlebih dahulu sebelum di bentuk ke dalam acuan pai. 

Baiklah jom kita lihat resepi pai tuna dan jika ada masa cubalah membuatnya, bahan-bahan nya juga tidak banyak dan mudah di dapati... :)

PAI TUNA

Sumber : Buku Hidangan berkeju (Noraini Zakaria)

BAHAN PASTRI
450gm tepung gandum
250gm mentega
1 biji telur gred B
2 sudu besar air
2 sudu besar gula
½ sudu teh garam halus

INTI TUNA
1 tin kepingan tuna – tuna flakes (di lecek)
100gm keju cheddar
1 biji cili benggala – di cincang 
1 biji bawang besar - di cincang 
5 biji cendawan butang – di hiris
100ml susu segar
1 biji telur gred B
1 sudu besar tepung jagung 
Garam dan serbuk lada sulah 


CARA MEMBUAT:
1. PASTRI : Satukan mentega, gula dan garam. Putar hingga kembang, masukkan telur dan air. Putar lagi hingga sebati. Akhir sekali masukkan tepung gandum. Putar kelajuan perlahan hingga menjadi doh.

2. Canai doh dan letakkan kedalam acuan pai dan bakar pada suhu 180’c selama 20 minit. Sebelum di bakar, cucukkan doh dengan garfu untuk mengelakkan dari menggelembung.

3. INTI : Ratakan ikan tuna pada kulit pastry.

4. Taburkan cili benggala, keju cheddar, cendawan butang dan bawang besar. Ketepikan. Satukan susu, tepung jagung, garam, lada sulah dan telur dalam sebuah bekas. Kacau rata dan tuangkan atas inti tadi. Bakar pai ini pada suhu 180’c selama 20 minit lagi hingga keperangan.

Fizalgk