Fiza's Cooking

Assalamualaikum,

Saya adalah penggemar sayur tetapi semua ahli rumah ini mengelak untuk makan sayur kecuali sayur kacang buncis dan lobak merah. Hanya dua sayur ini yang anak-anak suka. Bila saya masak sayur lain sedikit, memang mereka mengelak dari menjamahnya. Entah kenapa anak-anak kecil tak suka sayur ya. Nak kata pahit, tak juga tapi kebanyakan dari teman-teman saya memang mengeluh yang anak mereka tak suka mengambil sayuran dalam hidangan. Cuma satu hal yang saya mulai perasan. Bila anak-anak menginjak remaja dan di sekolah menengah, mereka mula faham dan dah mula makan sayur yang saya hidangkan. Ini berlaku kepada anak-anak saya...tak tahu pula bagaimana perkembangan anak-anak lain di luar sana.

Baiklah, kebetulan saya mengambil cuti dan di rumah sepanjang hari ini, dapatlah saya memasak sayur kegemaran saya iaitu baby bok choy. Selalu jika kita makan di restoran Thai ada menu baby bok choi yang di kukus dengan bawang putih. Hanya itu saja tanpa lauk tambahan seperti udang, tapi rasanya tetap enak. Resepi yang saya masak ini telah saya ubahsuai dengan menambah sedikit udang kering sebagai pembangkit rasa. Kepada yang suka makanan sihat dan ingin mencuba, jomlah kita lihat resepinya...ringkas sahaja.

SAYUR BABY BOK CHOY DENGAN SOS BAWANG PUTIH.

Bahan-bahan

6 tangkai sayur baby bok choy

2 ulas bawang putih - di cincang

3cm halia muda - di hiris nipis

2 sudu besar udang kering - di rendam terlebih dahulu

Bahan B

2 sudu besar kicap cair

2 sudu besar sos tiram

1/2 sudu teh gula

1 sudu teh tepung jagung

1/2 cawan air

1 sudu minyak masak

Cara membuatnya:

1. Potong dua sayur baby bok choy dan bersihkan di celah-celah batangnya. Masukkan ke dalam pengukus dan kukus selama 5 minit.

2. Sementara sayur masak, sediakan sosnya. Masukkan minyak kedalam kuali, tumis bawang putih, halia dan udang kering hingga garing dan wangi.

3. Masukkan kesemua bahan B dan kacau hingga pekat. Setelah masak matikan api.

4. Susun sayur baby bok choy yang di kukus tadi ke dalam pinggan hidangan dan tuang sos (Bahan B) yang di masak tadi.

5. Sebagai hiasan, bolehlah di taburkan bawang goreng dan hidangkan segera bersama lauk lain dan nasi panas.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Dah banyak hari rasanya tak update blog. Bukan tak masak, tetapi masa amat terhad memandangkan anak-anak kurang sihat kerana demam selsema dan perhatian lebih teralih kepada mereka. Tapi hari ini ada sedikit kelapangan, saya ingin berkongsi resepi marble butter cheese cake yang lazat dan amat di gemari oleh anak-anak saya. Resepinya saya ambil dan cuba hasil perkongsian dari teman FB dan resepi asalnya dari Rohaimi Ahmad.

Untuk mendapatkan corak yang cantik, bolehlah di lorek dengan lidi sebelum kek di bakar (selepas melapis). Saya terlupa step ini, maka jadilah coraknya seperti yang kita lihat. Apa pun rasa kek ini memang sedap.

Jom kita lihat resepinya.

MARBLE BUTTER CHEESE CAKE

Bahan-bahannya

150gm butter

200gm cream cheese(jenama tatura)

200gm gula kastor

4 biji telur ayam - Gred A

250gm tepung gandum

1sudu teh baking powder

1/2 sudu teh soda bikarbonat

1sudu teh esen vanila

100ml susu cair

4sudu besar serbuk susu tepung (Ini pilihan - tak letak pun tidak mengapa)

2sudu besar serbuk koko

Cara membuatnya:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 150'c. Di dalam sebuah mangkuk, masukkan gula kastor, butter dan cheese. Pukul hingga kembang.

2. Masukkan telur satu persatu dan putar lagi.

3. Masukkan pula tepung gandum yang di ayak bersama baking powder dan esen vanilla berselang seli dengan susu cair. Putar lagi sambil memasukkan esen vanilla.

4. Selepas siap, bahagikan kepada dua bahagian iaitu satu adunan asal dan satu lagi di campur dengan serbuk koko.

5. Sediakan loyang bersaiz 8', sapu keliling loyang dengan majerin, taburkan tepung dan lapik dengan kertas miyak (putih). Sendukkan adunan berselang seli hingga habis dan hentak sedikit loyang supaya adunan sekata. Lorek sedikit dengan lidi (step ini saya terlupa :D)

6. Bakar pada suhu 150'c selama 45 atau sehingga masak.

Untuk yang baru belajar memasak pasti tertanya-tanya bagaimana rupa cream cheese yang di gunakan untk membuat kek ni. Saya sertakan gambarnya di sini & semoga membantu :)

Foto Ehsan Google

Fizalgk

Assalamualaikum,

Sepertimana laksa, laksam juga adalah hidangan enak yang di hidangkan dengan ulam-ulaman. kakak ipar saya adalah peminat tegar menu yang satu ini dan saya belajar cara penyediaan laksam darinya. Rupanya kuah laksam kedah ini lebih kurang sama seperti kuah laksa juga, cuma yang membuatnya berbeza adalah campuran santan dan lengkuas ke dalam kuah. Beliau menggunakan ikan kembung untuk menghasilkan kuahnya tapi kali ini saya menggunakan ikan selangat campur dengan ikan parang atau di kedah di sebut ikan kebasi.

Jom kita lihat resepinya...

LAKSAM KEDAH

Untuk Kuah

1 kg ikan kembung di rebus (kisar dan tapis ambil patinya)

3 cawan santan

1 kuntum bunga kantan

3 tangkai daun kesum

3 keping asam gelugur

garam secukup rasa

air secukupnya (ikut kepekatan kuah yang di kehendaki)

1 sudu kecil serbuk lada hitam - jika suka

Bahan Kisar

15 biji cili kering - di rendam dalam air mendidih, toskan.

2 batang serai

1/2 inci lengkuas

1/2 inci belacan

1 cawan air

Cara membuatnya:

1. Masukkan sedikit minyak ke dalam periuk. Tumis bahan kisar hingga wangi dan masukkan santan.

2. Renihkan seketika dan masukkan juga bunga kantan, daun kesum, garam dan asam gelugur. Jika suka boleh tambah 1 sudu kecil serbuk lada hitam untuk membangkitkan rasa.

3. Biarkan mendidih dan apabila sudah secukup rasa, matikan api dapur.

Untuk kulit laksam pula ada berbagai versi resepi dan yang paling saya suka dan menjadi adalah yang di ambil di SINI. Terima kasih kak IlahJY atas resepinya. Izinkan saya kongsi sekali lagi di sini.

CARA MEMBUAT LAKSAM

3 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung gandum

1/2 sudu teh garam

5 cawan air suam

sedikit minyak untuk di sapu di atas tudung periuk (boleh juga gunakan loyang leper)

Cara membuatnya:

1. Panaskan kukusan bersama tudung periuk yang disapu minyak secukupnya. Tujuannya adalah untuk memudahkan laksam di gulung dan tak melekat di tudung periuk/loyang nanti. Pastikan setiap kali mengukus, loyang di sapu dengan sedikit minyak.

2. Di dalam mangkuk yang besar, campurkan tepung gandum, tepung beras, garam dan air suam, Kacau hingga sebati dan tidak berketul.

3. Masukkan adunan ke dalam jag sambil di kacau supaya adunan tepung tidak mendap. Tuang ke atas tudung periuk dan kukuslah sehingga gelembung baru angkat. laksam akan patah ketika menggulungnya. Api ketika mengukus perlu kuat supaya tepung cepat masak.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Dah hampir seminggu hujan je tiap hari di sini. Dalam cuaca sejuk begini memang perut sentiasa minta di isi dan yang terlintas dalam fikiran saya ketika 'dinner' malam tadi adalah sesuatu yang pedas dan hangat. Anak-anak sejak awal lagi kekenyangan dan menolak untuk makan malam kerana sudah menikmati burger dan milo panas dengan abah mereka. Kebetulan saya pulang agak lewat dari pejabat kerana kesibukan dan tidak sempat menyediakan makan malam.

Intai-intai resepi maggi ketam dari dapur CMG di tiffinbiru..memang benar-benar mengiurkan dan saya pun ambil keputusan untuk masuk kedapur. Jadi untuk makan sendiri, saya masakkan maggi sahaja dan di masukkan pula seekor ketam bunga.Hmm..sedap betul menghirup kuah maggi dalam kedinginan hujan lebat.

MAGGI KETAM MENGIURKAN

Bahan-bahannya

1 paket mi maggi

1 paket perencah kari - maggi tadi

1 pelepah sawi putih - siang berasingan batang dan daun

1 biji telur

1 ekor ketam bunga - cuci bersih

1 camca besar sambal tumis

1/2 camca besar sos cili

1/4 camca teh serbuk lada hitam

2 biji bawang merah di hiris

1 ulas bawang putih - cincang halus

1 hirisan nipis halia

Air secukupnya (anggaran 3 cawan)

Hirisan daun sup - untuk hiasan

Hirisan cili merah - untuk hiasan (saya masukkan cili padi)

Limau kasturi - di belah 2 - untuk hiasan

Sebiji tomato ceri - dibelah 4 - untuk hiasan

Cara membuatnya:

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali (anggaran 1 sudu besar), tumis hirisan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi, tambah sambal tumis dan sos cili, kacau rata dan tuang air, biar mendidih.

2. Masukkan ketam dan masak hingga ketam berubah warna (kurang lebih 5 minit). Angkat ketam tadi dan ketepikan.

3. Masukkan telur dan kecilkan api, masak hingga telur agak keras. Tambah batang sawi,mi maggi dan perencahnya. kacau perlahan dan masak hingga mi lembut.

4.Masukkan pula serbuk lada hitam dan daun sawi, kacau rata dan masak sekejap. Jika suka kuah lebih, boleh tambah sedikit lagi air.

5. Tuang mi maggi ke dalam mangkuk yang sesuai, letakkan ketam tadi atasnya, tabur dengan hirisan daun sup dan cili merah. Letak limau kasturi dan hidangkan segera. Sedap dimakan panas.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Semalam saya mencuba resepi kek batik empire yang kelihatannya lazat sekali menghiasi laman kongsi resepi minggu lepas. Tertarik dengan coraknya yang cantik, resepinya saya ambil dan malam tadi ada sedikit kelapangan saya telah cuba membuatnya dan ternyata hasilnya memang menarik dan sedap. Cuma bagi yang kurang mengambil makanan yang manis, boleh kurangkan kandungan gula dalam adunan kek ini. Cara membuatnya juga tidaklah sukar kerana hanya menggunakan pengukus. Ada antara kita yang lebih suka mengukus kek dari menggunakan ketuhar kerana kurang mahir menetapkan suhu. Maklum saja setiap oven itu tidak sama antara satu sama lain. Kita perlu juga kemahiran menetapkan masa dan suhu oven sendiri dan tidak boleh ikut bulat-bulat resepi yang di kongsikan. Kemahiran ini akan datang dengan sendirinya jika kita kerap menggunakan oven di rumah.

Baiklah, bagi yang inginkan resepi..jom kita lihat di bawah ni.

KEK BATIK EMPIRE

sumber : Kongsi resepi

200 gm mentega

1/4 cawan gula halus - (boleh kurangkan kalau tak suka manis)

4 biji telur gred B

1/4 cawan serikaya

1/4 cawan susu pekat manis

1 sudu teh esen vanilla

3/4 cawan tepung gandum

1/4 cawan horlick

150 gm biskut marie - dipatah 4

1 sudu besar serbuk koko + 1/2 sudu besar coklat emulco

pewarna hijau

CARA MEMBUATNYA

1. Pukul mentega dan gula dengan kelajuan sederhana sehingga kembang dan gebu.

Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil pukul hingga kembang.

2. Masukkan serikaya, susu pekat manis dan esen vanilla, pukul lagi hingga sebati. Kemudian,masukkan pula tepung gandum, horlick dan gaul hingga rata.

3. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bahagian dimasukkan (serbuk koko+coklat emulco) + 1/2 biskut marie yang telah dipatahkan dan satu bahagian lagi masukkan pewarna hijau + 1/2 biskut marie.

4. Sapukan mentega pada dasar loyang/bekas acuan dan alaskan bekas acuan dengan kertas kek. (saya lapik plastik ke dalam loyang).

5. Masukkan adunan berwarna hijau,ratakan keseluruh permukaan loyang. Goyang dan hentakkan loyang supaya adunan menjadi mampat.

6. Panaskan air kukusan dan kukuskan menggunakan api sederhana hingga separuh masak. Kemudian tuangkan adunan berwarna coklat tadi di atas adunan yang di kukus sebelumnya (warna hijau tadi), ratakan dan goyang-goyang. Hentakkan sehingga mampat.

7. Masukkan semula dalam periuk pengukus dan kukus lagi sehingga 1 jam atau sehingga masak. Sejukkan dan boleh dipotong untuk dihidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Hari ini hujan lebat di awal pagi di bumi Langkawi. Sejuknya menggigit hingga ke tulang dan anak-anak juga agak malas keluar dari selimut untuk mandi dan bersiap ke sekolah. Apa pun keadaannya, hari ini anak kedua saya yang bakal menduduki peperiksaan UPSR harus bangun awal dan bersiap sedia untuk menempuh hari yang mendebarkan. Buat kali terakhirnya saya mengingatkannya agar lebih bertenang dalam menjawab soalan dan mempersiapkan segala kelengkapan alatan tulis. Untuk sarapan pagi hari ni, saya juga siapkan lempeng pisang dan milo panas dan sempat juga dia menjamah sebelum van sekolah sampai di halaman rumah.

Lempeng pisang yang saya buat ini di ambil dari blog teman blogger yang sangat rajin memasak untuk anak-anaknya iaitu di SINI. Terimakasih atas perkongsian resepi ini dan izinkan saya berkongsi di sini pula untuk rujukan nanti.

LEMPENG PISANG PALING SEDAP

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

2 1/2 cawan pisang lenyek (anggaran) - pilih pisang masak ranum (cukup manis, tak perlu tambah gula) saya gunakan 5 biji pisang

1 1/2 cawan tepung gandum

5 sudu makan susu tepung

1 tin jagung krim

1/2 sudu teh soda bikarbonat

1/2 sudu teh baking powder

secubit garam

marjerin

Cara membuatnya:

1. Campurkan pisang lenyek bersama tepung gandum, susu tepung, soda bikarbonat, baking powder, secubit garam dan gaul sebati.

2. Masukkan jagung krim. Jika agak cair, tambahkan sedikit demi sedikit tepung gandum.

3. Panaskan kuali non-stik saiz paling kecil. Cairkan sedikit marjerin.

4. Masukkan adunan mengikut ketebalan yang disukai.

5. Terbalikkan lempeng supaya masak kedua-dua belah bahagian. Hidangkan segera.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Makan apa tengahari ni ya? Kalau hari-hari makan nasi berlauk pun menjemukan juga kan. Apa kata mencuba kelainan hidangan ala'carte seperti nasi goreng USA ini. Anak-anak saya suka betul dengan nasi goreng ini dan selalu juga minta di buatkan untuk makan malam sekembalinya saya dari pejabat. Resepi ini saya ambil di SINI. Memang sedap resepi nasi goreng kak Raidah ni dan puas hati mencuba, terutama sekali daging masak merahnya menepati citarasa saya.

Jom kita lihat resepinya...