Assalamualaikum,

Menu apa makan malam hari ni? Alhamdulillah, hari ini saya sempat sediakan nasi goreng pattaya atas permintaan anak-anak. Selalu jika order di gerai, agak berminyak dan tidak menepati citarasa. Jika sediakan sendiri di rumah kita boleh kurangkan minyak dan lebihkan lauk.

Kerana sudah malam, saya cuma gunakan apa sahaja yang ada di dalam peti sejuk di rumah dan sayur campur saya gantikan dengan lobak merah di potong dadu serta baby kailan. Jika masukkan kacang panjang yang di potong nipis dalam nasi goreng ni, tentu lebih enak rasanya. 

Baiklah saya ingin kongsikan resepi nasi ini bagi yang ingin mencubanya sendiri di rumah...

NASI GORENG PATTAYA

Bahan-bahan

2 cawan nasi putih

1 keping dada ayam - potong kecil dan udang segar 

1 lobak merah - di potong kiub

1 tangkai cili merah di potong serong

2 biji cili padi - dicincang halus

2 ulas bawang putih - dicincang halus

1 sudu teh lada hitam - di tumbuk kasar

2 sudu besar sos tomato

2 sudu besar sos ikan

garam dan lada sulah secukup rasa

2 biji telur - dipukul (untuk dadar)

Cara membuatnya:

1) Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Masukkan bawang putih dan lada hitam, tumis hingga kekuningan dan wangi.

2) Masukkan ayam, udang, lobak merah, sayur baby kailan, dan cili serta tumis selama 2 minit. Pastikan sayur-sayuran lembut dan daging telah masak.

3) Pada ketika ini masukkan nasi, terus masak sehingga semua bahan-bahan bercampur. Tambahkan sos tomato, sos ikan, garam dan lada sulah secukup rasa rasa.

4) Goreng selama 2 minit lagi dan periksa perasa. 

5) Dalam kuali anti lekat, buat dadar dari dua biji telur tadi hingga kekuningan.

6) Letakkan secawan nasi goreng di tengah-tengah dadar dan lipat kepada empat bahagian. 

7) Telangkupkan ke dalam pinggan dan hidangkan dengan sos cili.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Semenjak cuti sekolah ni jarang-jarang berkesempatan masuk kedapur menyediakan hidangan untuk keluarga kerana masa di rumah amat terhad. Tapi jemu juga kan jika asyik makan di luar tiap hari. Oleh kerana tidak sampai hati dengan permintaan anak-anak yang mahukan saya masak sejak semalam lagi, buatkan mood memasak datang kembali walaupun keletihan. Kebetulan  hari ni pulang ke rumah lebih awal, sempatlah saya singgah di pasar basah dan mencari sesuatu yang boleh di masak untuk makan malam ini.

Saya ingin berkongsi resepi ringkas dan cepat di sediakan iaitu lala tumis berempah. Bagi saya rasanya memang sedap dan anak-anak pun sukakannya.

LALA TUMIS BEREMPAH 

Bahan-bahan

1 kg siput lala (di rendam dalam air terlebih dahulu untuk mengeluarkan pasir)

Bahan Kisar 

2 labu bawang besar 

1 inci halia - di mayang

10tangkai cili kering - di rendam dalam air panas hingga lembut

2 ulas bawang putih 

2 batang serai - di mayang halus 

Bahan C

3 sudu besar serbuk kari daging/ayam 

2 tangkai daun kari 

1 kiub ikan bilis 

Cara Menyediakannya:

1. Masukkan 2 sudu besar minyak kedalam kuali dan tumis bahan kisar hingga naik bau.

2. Masukkan pula serbuk kari, kiub ikan bilis dan daun kari. Kacau hingga rata.

3. Seterusnya masukkan lala, kacau rata dan tutup kuali sebentar hingga kulit lala terbuka dan sebati dengan kuah. Rasakan garam dan gula mengikut selera masing-masing. 

4. Jika inginkan kuah yang lebih bolehlah di tambah sedikit air dan setelah masak masukkan ke dalam mangkuk dan sedia untuk di hidangkan dengan nasi putih.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Saya ingin berkongsi resepi kek yang paling ringkas dan anak-anak suka iaitu kek batik biskut marie. Sedap kek ni dan cara membuatnya pun mudah sangat. cuma perlu lebur semuanya dalam periuk dan ratakan di dalam loyang, sejukkan di dalam peti ais dan sedia untuk di nikmati. Dengan pengawasan, anak-anak kita peringkat sekolah rendah pun boleh cuba membuatnya sendiri sebagai mengisi masa lapang dalam cuti sekolah ni.

Kali ini saya cuba sedikit kelainan selepas melihat resepi yang di kongsi oleh ahli group masakan di FB,  dengan melapis biskut dan mencurahkannya coklat keatasnya tanpa meleburkan semuanya di dalam periuk seperti yang biasa saya buat sebelum ini. Dan menariknya, pemilik asal resepi juga mencadangkan biskut marie boleh di gantikan dengan biskut cream cracker.

Jom kita lihat resepinya... :)

KEK BATIK BISKUT MARIE 

Bahan-bahan

200gm milo

250gm butter

3 sudu makan serbuk koko

1 tin kecil susu pekat manis

Biskut marie/cracker secukupnya

Cara membuatnya:

1.Alaskan loyang dengan plastik, biarkan plastik melebihi loyang supaya senang nak keluarkan kek bila dah sejuk.

2. Cairkan butter alam kuali dengan mengggunakan api kecil.

3. Setelah cair, masukkan susu, milo sedikit demi sediki gaul hingga sebati & masukkan juga serbuk koko.

4. Gaul hingga halus dan tak berketul lagi. (gunakan hand whisk)

5. Setelah pekat, susun biskut marie dalam loyang kemudian curahkan sebahagian adunan tadi dan ratakan, lapis lagi biskut marie, curahkan adunan ratakan. Ulang hingga habis adunan dan sejukkan dalam peti ais.

Fizalgk

Assalamualaikum & selamat berhari minggu.

Sibuk benar sepanjang cuti sekolah ini hingga tak sempat langsung nak menjeling blog kesayangan ni. Beginilah jika kerja di bidang perkhidmatan yang berkaitan dengan pelancongan. Terpaksa korbankan keseronokan masa dengan keluarga dan anak-anak demi tugas tapi alhamdulillah juga mereka boleh memahami.

Ada sedikit masa senggang malam tadi sempatlah saya membakar bingka kentang untuk sarapan anak-anak pagi ni. Resepinya mudah dan bahan-bahannya juga semua ada di dalam dapur rumah saya.   

Jom kita lihat resepinya... :)

BINGKA KENTANG 

Sumber : Kak Fida - My Resepi

Bahan-bahan ( loyang 8 x 8 inc. )

14 auns(400g) kentang - rebus empuk dengan sedikit garam dan lecek halus

6 auns (3/4 cwn) gula halus

5 biji telur - besar

2 cawan santan 

8 auns (2 cwn) tepung gandum - ayak

1/2 sk garam

1 sk esen vanilla

sedikit pewarna kuning lemon

Cara-cara

1. Panaskan ketuhar 175C dan griskan loyang dengan minyak atau majerin.

2. Kacau telur,gula,garam dan esen hingga rata dan masukkan santan.

3. Masukkan tepung sedikit-sedikit sambil dikacau hingga adunan tidak berbintil.Masukkan pula kentang lecek dan pewarna kuning.Kacau hingga sebati (saya blender untuk tekstur yang lebih halus)

4. Tuang adunan ke dalam loyang yang disediakan dan bakar selama 40 min - 1 jam atau hingga kuih bingka garing.

 5. Biar kuih benar-benar sejuk,potong dan hidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Salah satu kuih tradisional yang menjadi popular ketika hari lebaran adalah wajik atau sebelah utara Semenanjung Malaysia di sebut pulut kacau. Selain dari hari raya, kuih ini juga mudah di dapati ketika ada kenduri kendara masyarakat melayu iaitu selalunya di buat buah tangan untuk majlis tahlil.

Waktu kecil dulu saya kurang suka makan pulut kacau yang pulutnya keras dan melekit-lekit di gigi ketika mengunyahnya, tapi jika kena cara masak pulutnya iaitu rendam semalaman dan tanak hingga masak sebelum di kacau dengan gula dan santan, pulut ini menjadi lembut dan enak di makan. Seperti juga manisan yang lain, kuih manis begini tak boleh di makan dalam kuantiti yang banyak kerana takut kadar gula dalam darah pula meningkat.

Saya ada buat pulut kacau baru-baru ini sekadar teringin merasai keenakan kuih tradisi lama ini. Lagipun proses membuatnya tidaklah sesukar yang di bayangkan dan bahan-bahannya pun semua ada di dapur rumah saya. Pulut kacau ini boleh juga di pelbagaikan dengan memasukkan isi durian untuk rasa yang lebih enak. 

PULUT KACAU / WAJIK 

Sumber : Rozzan.blogspot (resepi asal : wajik durian)

500gm beras pulut

100gm gula pasir

750gm gula melaka/merah

2 helai daun pandan 

375gm santan pekat (saya timbang santan yg di beli dalam plastik) 

sedikit garam 

200ml air 

Penyediaan 

1. Cuci beras pulut dan rendam semalaman dan keesokkannya kukus hingga masak.

2. Sementara itu masak gula merah, gula pasir, daun pandan dan garam dengan air hingga larut, kemudian tapis.

3.  Masukkan santan kedalam gula tadi dan masaklah hingga pekat dan bertali.Setelah itu masukkan pulut dan kacau lagi sehingga adunan tidak melekat kepada senduk.

4. Setelah itu masukkan kedalam dulang atau loyang dan ratakan. Setelah sejuk bolehlah di potong dan di hidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Dah 3 hari tidak update blog dan menjenguk kesini kerana kesibukan tugas dan kesihatan yang tidak mengizinkan. Rasa dah lama sangat menyepi. Hari ni saya ingin berkongsi resepi masakan dari Thailand iaitu ayam phat phet. Masakan ini agak pedas dan jika anda bukan penggemar pedas, sila kurangkan jumlah pes dalam masakan.

Selalunya di Langkawi ada di jual pes phat phet yang sedia di gunakan di pasar basah tetapi kita juga boleh buat pes sendiri di rumah, menggunakan resepi pes kari merah dari Thailand dalam jumlah yang banyak, simpan di dalam peti sejuk. Jika kena cara membuatnya pes ini boleh bertahan hingga sebulan di dalam bekas tertutup di dalam peti  sejuk dan Ianya juga boleh di gunakan sebagai dasar di dalam pelbagai masakan Thai termasuk masakan phat phet.

Jom langsung kita lihat resepi ayam phat phet dan pes kari merah.

AYAM PHAT PHET

Bahan-bahan

500gm ayam di potong kecil

4 sudu besar minyak masak

8 sudu makan pes kari merah Thai (resepinya di sertakan di bawah)

1 cawan santan

Beberapa biji  terung kecil Thailand - di belah dua

Beberapa biji kacang panjang - patah-patahkan

1 biji tomato – di potong empat

3 sudu makan kicap ikan/sotong thai

1 sudu teh gula
1/2 sudu teh serbuk kunyit atau kunyit hidup di tumbuk halus

1 kiub ayam 

6 helai daun limau purut – keluarkan urat tengahnya dan koyak-koyakkan

Penyediaan

1. Tuang minyak ke dalam kuali dan apabila panas masukkan pes kari merah dan goreng  hingga wangi. Masukkan separuh santan dan daging ayam tumis hingga ayam kelihatan masak sedikit (kira-kira 2 minit).

2. Kemudian masukkan  terung kecil, kacang panjang dan daun limau purut. Masak lagi hingga sebati.

3. Masukkan kicap ikan, gula dan kiub ayam serta masak lagi selama 1 minit. Tambah baki santan tadi dan masaklah hingga pekat. Jika inginkan sedikit masam perah sedikit limau nipis. Rasakan masin dan manisnya dan matikan api dapur. Hidangkan dengan nasi panas.  

PES KARI MERAH (THAI RED CURRY)

Bahan-bahan:

20 tangkai cili kering - di rendam dengan air panas hingga lembut

Air Panas - 1/3 cawan

Jika suka lebih pedas masukkan 5 biji cili padi (pilihan)

4 hingga 5 helai daun limau purut

1 sudu teh lada putih

1 sudu teh garam

3 sudu besar minyak masak

DI KISAR HALUS

1 sudu besar lengkuas yang di racik halus

1/2 cawan bawang besar di cincang halus

2 sudu besar serai di cincang halus

2 sudu besar batang daun ketumbar di cincang

1/4 cawan bawang putih

Kaedah:

1. Rendam  kering cili merah di dalam air 1/3 cawan air panas selama lebih kurang 1/2 jam.

2. Sejatkan cili kering tadi, masukkan kedalam blender bersama-sama semua bahan lain (kecuali minyak masak). Masukkan bersama air rendaman cili tadi, kisar hingga halus.

4. Panaskan minyak dalam kuali.

5. Masukkan pes dan masak sehingga agak kering (3 hingga 5 minit).

6. Biarkan pes tersebut sejuk sebelum menyimpannya kedalam balang kedap udara yang bersih. Simpan di dalam peti sejuk selama 1 bulan atau jika bekukan boleh tahan sehingga 6 bulan.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Malam tadi saya ada mencuba resepi kuih lapis tembikai kuning hasil adaptasi dari perkongsian resepi teman FB iaitu Amihan Danaya. Dah lama saya tertarik dengan kuih ini tapi baru semalam berkesempatan membuatnya. Untuk biji, saya gunakan coklat chips seperti resepi asal tetapi jika takut coklatnya cair dan comot, boleh juga rasanya gantikan dengan potongan kecil cincau atau kismis hitam. Ini sekadar saranan :). apapun kuih ini memang menarik dan sedap sekali. Terimakasih tuan punya resepi dan saya ingin pula berkongsi resepi di sini untuk rujukan di masa depan dan bagi sesiapa yang ingin mencubanya.

KUIH LAPIS TEMBIKAI KUNING 

Sumber : Amihan Danaya (facebook)

250gm tepung beras

50gm tepung ubi

900ml santan

200g gula pasir

1/2 sudu teh garam

1 helai daun pandan di simpul

pewarna kuning 

pewarna hijau

chip coklat/coklat rice secukupnya

Cara membuatnya:

1. Masak santan bersama gula pasir,garam daun daun pandan hingga mendidih. Angkat dan sejukkan seketika.

2. Di dalam bekas lain campurkan tepung beras dan tepung ubi lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit. Kacau dengan whisk hingga sebati dan tapis untuk mengelak tepung bergumpal.

3. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian,setiap satu di tambah dengan warna kuning,hijau dan warna asal.

4. Sapu loyang dengan minyak masak dan lapik bahagian dalam loyang dengan plastik dan panaskan atas kukusan,lalu tuang sedikit adunan warna hijau ,kukus selama 5 minit(agak mengeras) kemudian tuang warna asal dan kukus kembali 5minit,

seterusnya tuang adunan warna kuning dn taburkan chip coklat dan kukus 5minit.

 5. Ulang proses melapis adunan warna kuning sampai habis dn setelah itu kukus 30 minit untuk kuih masak sempurna.

6.Sejukkan dulu sebelum di potong dan seeloknya potong dgn pisau plastik.

Fizalgk