Assalamualikum,

Hari ini bercuti barulah dapat memenuhi special requested dari cinta hati, Puding Karamel Pandan sebagai 'Dessert' untuk berbuka. Puding yang paling mudah nak buat dan popular pada bulan-bulan biasa, apatah lagi pada bulan Ramadhan yang mulia ini. Selalunya di tiap bazaar Ramadhan mesti ada jual puding yang satu ini. Harganya boleh tahan juga walaupun cara membuatnya amatlah mudah sekali dan tidak mengambil masa yang lama.

Kali ini sengaja saya masukkan dua sudu besar pasta pandan kedalam adunan puding untuk kelainan dan bahan-bahan lain sama sahaja seperti biasa yang kita gunakan untuk membuat puding karamel.

Ingin cuba sendiri dirumah? Jom kita lihat resipi dan cara membuatnya :). Sumber asal dari blog HANA cuma saya tambahkan pasta pandan.

PUDING KARAMEL PANDAN

Bahan-bahan

4 biji telur gred A

satu tin susu cair (400ml)

150ml air biasa

4 sudu besar gula

1sudu kecil esen vanilla

2 sudu besar pasta pandan

Karamel:

5 sudu besar gula

2 sudu besar air

Cara-cara

1. Sediakan karamel@gula hangus - masukkan gula dan air ke dalam kuali. Hanguskan hingga keperangan kemudian tuang terus ke dalam loyang. Sejukkan.

2. Dalam mangkuk, satukan semua bahan puding. Kacau perlahan jangan sampai berbuih. 

3. Pukul sekadar pecah kuning telur serta sebati dan masukkan pasta pandan. 

3. Kemudian tapiskan. dan tuang ke dalam loyang karamel.

4. Kukus selama 45min atau sehingga masak. 

5. Sejukkan kemudian terbalikkan. Potong dan hidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Sekejap sahaja dah 11 ramadhan kita lalui hari ini. Ramadhan tahun ini saya agak kurang rancak update blog kerana masa dan kesihatan kurang mengizinkan. Terimakasihlah kepada yang prihatin dan pm di facebook bertanya khabar kenapa saya jarang update blog dan tidak muncul di facebook. Memang hari-hari masak juadah untuk berbuka dan bersahur tetapi tak sempat nak ambil gambar dan update kedalam blog. Hari ini ada sedikit ruang, bolehlah masukkan gambar dan resipi kari ayam hijau ala Thai bagi yang ingin mencubanya. Maaflah gambar langkah demi langkah yang disediakan ala kadar sahaja dan tidak 'detail'.

Di rumah ni kalau masak menu Thai memang ramai yang suka dan mendapat sambutan, tak kiralah apa je masakannya. Tambahan pula Kari ayam hijau ala Thai ini rasanya sedap kombinasi rasa aneka rempah. Memang membuka selera. Nak cuba masak sendiri dirumah? Langkah pertama mestilah sediakan dulu pesnya. Kalau sediakan dalam kuantiti yang banyak pun boleh dan masukkan kedalam peti sejuk. Jika nak guna hanya campurkan dengan santan dan terus masak sahaja. Jom kita lihat resipinya :) 

KARI AYAM HIJAU ALA THAI

Bahan-bahan

400gm isi ayam bahagian dada - dipotong saiz sederhana 

1 cawan santan pekat

2 1/2 cawan santan cair

4 helai daun limau purut - dicarik dan buang tulang tengahnya 

8 biji terung thai - belah empat dan rendam dalam air seketika

1/2 cawan daun kemangi 

1 1/2 sudu besar sos ikan Thai 

2 sudu teh gula melaka 

1 sudu teh garam 

Bahan Pes 

1/2 sudu teh biji ketumbar

1/2 sudu teh jintan putih

1 sudu teh lada putih 

5 tangkai cili hijau 

15 tangkai cili padi hijau 

1 sudu teh garam 

1 sudu besar lengkuas yang telah dicincang 

2 batang serai - dicincang 

1 sudu besar kulit buah limau purut - hiris nipis

5 sudu besar daun ketumbar dicincang

10 ulas bawang putih 

3 ulas bawang merah 

1 sudu teh belacan 

Cara memasak : 

1. Goreng tanpa minyak biji ketumbar, jintan putih dan lada sulah. Setelah itu masukkan kedalam lesung batu dan tumbuk hingga lumat. Masukkan pula cili padi , garam dan cili hijau, sambil ditumbuk lagi.

2. Seterusnya masukkan semua bahan-bahan B dan tumbuk hingga menjadi pes. Ketepikan seketika.

3. Panaskan minyak, masukkan santan pekat dan pes kari hijau. Masak hingga pecah minyak sambil dikacau.

4. Masukkan isi ayam dan daun limau purut sambil dikacau. Masukkan pula gula melaka dan sos ikan dan masaklah dalam 4minit.

5. Setelah itu masukkan santan cair, tomato, daun kemangi dan terung thai. Renih sehingga mendidih dan masak sepenuhnya. Suaikan rasa dan bolehlah dihidangkan bersama nasi.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Pernah tak makan nasi ulam Kedah? Bagi yang belum pernah mesti terfikir nasi yang digaul dengan hirisan pelbagai ulam-ulaman ini rasanya pelik ataupun pahit, kan? Sebenarnya, nasi ulam ni sangat enak setelah dicampur dengan ikan talang masin yang ditumbuk halus dan kerisik (ada yang letak kelapa parut yang disangai hingga perang) serta bahan-bahan lainnya. Di hidangkan pula dengan asam rebus keladi ataupun setidaknya asam rebus ikan ala Kedah...hmm memang membuka selera. Selain dari itu nasi ulam juga mengandungi khasiat yang tinggi dari gabungan pelbagai ulam-ulaman. Sebab itulah agaknya orang dulu-dulu payah dihinggapi penyakit, berbeza dengan hidangan anak-anak kita yang manis-manis dan lemak pada zaman sekarang. 

Di Kedah nasi ini selalunya popular pada bulan ramadhan dan bagi yang tinggal di kampung-kampung, ulam untuk menghasilkan nasi ini biasanya dikutip disekeliling rumah. Zaman sekarang ini tak semua rumah ada tanam ulam-ulaman tetapi masih boleh dibeli dari pasar basah. Tetapi tak semua ulam ada dijual contohnya pucuk putat, daun sekentut dan pucuk mengkudu seperti yang digunakan oleh mak saya dan orang lama untuk melengkapkan lagi nasi ini. 

Saya hanya letak ulam seadanya sahaja...cukuplah sekadar untuk lepaskan kempunan.  Jom lihat resipi nasi ulam kedah dengan asam rebus ikan yang saya sediakan ini. Mungkin ada yang ingin mencuba :) 

     NASI ULAM KEDAH DAN ASAM REBUS IKAN

Bahan-bahan

2 cawan nasi putih

Ulam-ulaman yang saya guna (sekadar yang ada)

Pucuk gajus 

Daun selom 

ulam raja

pegaga

bunga kantan 

pucuk cemumar

daun kunyit 

daun kemangi 
daun kunyit
5 ulas bawang merah - dimayang

Bahan Tumbuk 

1 inci halia muda

1 inci lengkuas muda 

3 tangkai cili padi 

2 batang serai - diambil bahagian putih yang lembut 

1 sudu teh lada hitam

1 keping isi ikan talang - digoreng garing dan di tumbuk halus

3 sudu besar kerisik (ada yang letak kelapa yang digoreng)

Cara-cara

1. Hiris halus semua ulam-ulaman.

2. Tumbuk halia muda, lengkuas, cilipadi, serai dan lada hitam.


3. Selepas itu goreng garing ikan masin talang dan tumbuk hingga lumat.
 

4. Satukan kesemua ulaman yang dihiris, isi ikan talang masin yang ditumbuk dan kerisik. Suaikan rasanya. Jika ikan tersebut dah masin, tidak perlu lagi masukkan garam.

5. Setelah siap, bolehlah dihidangkan bersama asam rebus ikan atau keladi.

ASAM REBUS IKAN
Bahan A - Kisar
10 tangkai cili kering - di potong dan rebus hingga lembut serta toskan
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1/2 inci belacan 
2 cm kunyit hidup 
2 cm halia 
4 cawan air

Bahan B
1 ekor ikan saiz sederhana - dipotong 
2 biji timun kecil - di potong serong 
1/2 cawan air  asam jawa 
garam dan gula secukup rasa

Cara memasak

1. Masukkan bahan yang di kisar dan air ke dalam periuk. 

2. Renih dan masukkan pula air asam jawa.

3. Seterusnya masukkan isi ikan satu persatu dan biarkan mendidih.

4. renih sehingga masak dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.


5. Matikan api dapur dan bolehlah di hidangkan dengan nasi ulam.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Alhamdulillah hari ini kita dah melalui  2 Ramadhan 1437H dan semoga segalanya berjalan dengan lancar serta amalan puasa kita diterima, bukan sekadar lapar dan dahaga sahaja. InshaAllah pada bulan puasa ini Fiza's Cooking cuma akan siarkan entry blog pada waktu malam sahaja untuk menghormati bulan Ramadhan yang mulia.

Semoga dengan perkongsian yang tidak seberapa ini dapat memberi manafaat dalam menyediakan juadah berbuka ataupun bersahur untuk keluarga tercinta. Perkongsian pertama saya untuk bulan puasa tahun ini adalah Apam Beras yang resipinya telah banyak dicuba oleh blogger-blogger lain. Saya hanya tambahkan namanya sebagai Apam Beras Gebu Gebas, kerana apam ini amat lembut dan gebu serta enak sekali. Sangat sesuai untuk hidangan berbuka. 

Ingin cuba untuk hidangan berbuka esok? Jom kita lihat resipinya :) 

APAM BERAS GEBU GEBAS
Sumber : Hazila

Bahan Bahan 

1 cawan nasi 

2 cawan tepung beras 

1 cawan gula pasir 

1 3/4 cawan air 

1 sudu kecil yis segera 

1 peket kecil ENO 

Acuan apam 

Sedikit minyak masak 

Cara membuat :

1. Kisar nasi dengan air hingga halus.  

2. Kemudian masukkan tepung beras, gula dan yis. Kisar lagi hingga sebati.

2. Perap adunan lebih kurang 3-4 jam. Kemudian masukkan serbuk ENO dan kacau perlahan-lahan hingga sebati dan biarkan seketika.

3. Panaskan kukusan dengan API BESAR. Tutup tudung periuk dengan tuala dapur.

4. Sapukan sedikit minyak masak di dalam acuan apam supaya senang untuk keluarkan apam nanti. 

5. Tuang adunan apam ke dalam acuan 3/4 penuh. Letakkan di dalam periuk pengukus.

6. Setkan masa selama 15 MINIT, jangan buka penutup periuk sebelum 15 MINIT habis. 

7. Selepas 15 minit, buka penutup pengukus, keluarkan apam dan biarkan ia sejuk sebentar sebelum keluarkan dari acuan.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Air kelapa muda adalah sinonim bagi masyarakat Malaysia yang berbilang kaum sebagai agen penyembuhan secara tradisional beberapa jenis penyakit dan mempunyai khasiat yang tinggi. Selain dari itu rasanya sangat segar dan menghilangkan kelesuan serta dehidrasi ketika cuaca panas.

Bagi yang tinggal di kampung-kampung memang mudah nak dapatkan kelapa muda kerana kebanyakkan rumah pasti akan tanam pohon perbagai guna ini. Tapi bagi yang tinggal di bandar pun dah senang nak dapatkan kelapa muda sekarang ini kerana banyak dijual di pasaraya besar contohnya seperti di TESCO. Siap potong lagi dan pembungkusannya kemas dan bersih. 

Untuk hari ini saya ingin kongsikan resipi Jeli Kelapa Muda yang saya cuba dari blog Kak Nor Secubit Garam. Terima kasih untuk resipi jeli yang sedap ini dan saya kongsikan sekali lagi di blog fiza's Cooking. Semoga memberi manafaat kepada yang ingin mencubanya :) 

JELI KELAPA MUDA

Sumber : Kak Nor - Secubitgaram

Bahan-bahan

10gm serbuk agar-agar 

2.6 liter air kelapa 

Isi kelapa muda secukupnya

11 sudu besar gula - terpulang pada citarasa masing-masing

3 helai daun pandan

Nota : Sekiranya air kelapa muda tidak mencukupi, bolehlah ditambah dgn air biasa untuk mencukupkan sukatan 2.6 liter.

Cara membuatnya :

1. Belah kelapa muda dan kaup menggunakan sudu isi kelapa tersebut.

2. Masukkan air kelapa muda, serbuk agar-agar, gula dan daun pandan ke dalam periuk.

3. Masaklah hingga mendidih dan masukkan isi kelapa muda. Padamkan api dapur.

4. Biarkan suam sedikit dan bolehlah dimasukkan kedalam acuan/loyang yang disukai.

5. Masukkan kedalam petiais dan setelah sejuk bolehlah dihidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Salam pagi jumaat penghulu segala hari. Di Langkawi hujan lebat malam tadi dan pagi ni pun sejuk je cuaca diluar sana. Matahari pun masih malu-malu nak menunjukkan diri walaupun dah hampir 11.00pagi ketika entry ini ditulis. Tapi...awalnya gambar dessert Puding Horlick Coklat masuk ke blog pagi ni, kan? Hihihi...cuaca sejuk begini pun sedap kalau dapat makan puding apatah lagi setelah seharian berpuasa nanti.

Ini adalah resipi yang patut dicuba pada bulan ramadhan yang bakal menjelang kerana rasanya yang sangat sedap. Untuk rasa puding yang lebih mewah, boleh gunakan serbuk koko yang berjenama untuk lapisan coklatnya...mesti lagi puas hati.

Seperti biasa resipinya sangat mudah dan sesiapapun boleh buat asalkan ikut resipi dan langkah demi langkah yang saya sediakan dibawah ini.

PUDING HORLICK COKLAT 

Bahan-bahan

10gm serbuk agar-agar 

6 cawan air 

1 cawan gula pasir

1 cawan susu cair 

1/2 cawan horlick 

1/2 cawan serbuk koko - saya guna van Haunten 

Cara membuatnya: 

1. Masukkan air dan serbuk agar-agar kedalam periuk dan nyalakan api dapur.

2. Masukkan juga gula serta susu cair dan masak menggunakan api sederhana sehingga mendidih. 

3. Setelah itu bahagikan kepada dua bahagian dan campurkan satu bahagian dengan serbuk koko serta satu bahagian lagi dengan serbuk horlick. Kacau sehingga larut

4. Tuang larutan coklat terlebih dahulu kedalam acuan/loyang. Setelah agak keras, tuang pula larutan horlick dan sejukkan. Untuk rasa yang lebih segar, simpan didalam petisejuk sebelum dihidangkan.

Tips : Basahkan loyang terlebih dahulu sebelum tuang larutan puding. Ini untuk memudahkan puding dikeluarkan dari loyang setelah beku. Jika larutan puding untuk lapisan kedua membeku sementara menunggu lapisan pertama keras, panaskan sekali lagi sebelum mula melapis. 

Fizalgk

Assalamualaikum,

Ramadhan makin menghampiri, InshaAllah 5 hari sahaja lagi dan semoga kita semua dapat bertemu bulan yang mulia ini serta meningkatkan amalan lebih dari tahun-tahun sebelumnya. Sebagai seorang isteri, ibu atau suri rumahtangga, memasak juga satu ibadah tambahan pula untuk dihidangkan kepada keluarga tercinta ketika berbuka puasa dan bersahur.

Kalau anda sedang mencari resipi yang mudah-mudah dan cepat dimasak sepanjang ramadhan ini, bolehlah rujuk ke blog ini. Semua resipi yang dipaparkan mudah diikuti dan disertakan langkah demi langkah.

Untuk hari ini pula, saya ingin berkongsi resipi puding yang paling mudah dan harum sangat dengan aroma daun pandan iaitu Puding Lumut. Jom kita lihat resipinya :)  

PUDING LUMUT

20gm agar-agar serbuk

350gm gula pasir

250ml santan pekat

1250ml air

200ml jus pandan 

1/2 sudu teh garam

3 biji telur - di pukul dengan garfu

Cara membuatnya :

1. Blender 15helai daun pandan dengan 200ml air dan perah ambil jusnya.

2. Masukkan semua bahan kedalam periuk dan nyalakan api dapur.

3. Pukul telur dengan garfu dan tuang kedalam periuk tadi serta masaklah menggunakan api sederhana. Sentiasa kacau agar tidak meruap.

4. Setelah mendidih sepenuhnya, kecilkan api dapur dan biarkan masak sebentar diatas dapur. Ketika ini motif lumut akan terbentuk dan tutup api dapur.

5. Tuang ke dalam loyang, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti ais untuk rasa yang lebih sedap.

Fizalgk