Assalamualaikum,

Pernah dengar Mee racun yang popular di Batu pahat Johor? Sahabat baik saya masa belajar dulu orang Johor, selalu cerita tentang kesedapan mee racun yang katanya popular disana. Tapi jujurnya saya belum pernah rasa. Walaupun pernah sampai di Batu Pahat tetapi cuma singgah sebentar dan terikat dengan urusan kerja maka tak teringat pula untuk mencari lokasi kedai ini. Memang negeri Johor ni makanannya sedap-sedap belaka dan semuanya kena dengan selera saya sekeluarga. 

Baru-baru ini bila berborak dengan sahabat saya ni terkeluarlah cerita tentang mee racun sekali lagi. Teringin nak rasa jadi saya cuba masak di rumah. Fuh..rupanya memang sedap sangat mee ini. Resipi asal menggunakan tulang kambing tetapi susah nak cari tulang kambing disini, saya gantikan dengan tulang lembu. Rasa manis tulang yang di rebus di campur pula dengan udang dan kuah mee yang pedas dan secukup rasa tu memang membangkitkan selera. Nak tahu macamana sedapnya cubalah resipi ni :)

Bila google ada berbagai versi resipi mee racun tetapi saya cuba masak yang ini kerana bahan-bahannya agak mudah. Mungkin tak sehebat dengan yang di jual tu tapi yang ini pun rasanya dah terangkat dah! 

MEE RACUN 

Resipi asal : Che'iza - MyR

Bahan-bahan ( 5-6 orang )

600 g mee kuning

1/2 kg tulang kambing - saya guna tulang lembu

1/2 inci halia - di ketuk

Beberapa ekor udang

3-4 biji bawang merah dikisar

2-3 ulas bawang putih dikisar

4 sudu besar cili boh

5 sudu besar sos tomato

4 sudu besar sos cili

1 kiub ayam

1 sudu besar gula

sedikit garam

sedikit serbuk lada sulah

2 kelopak kobis (nak letak sawi pun boleh)

sebiji tomato (dipotong baji)

Cara-cara

1. Rebus tulang dengan halia hingga empuk.

2. Dalam kuali, tumis bahan kisar hingga kekuningan dan naik bau.

Masukkan cili boh, tumis hingga garing.

3. Masukkan air rebusan tulang, sos tomato, sos cili biar dan biarkan mendidih.

4. Masukkan udang, tulang, gula, kiub ayam, serbuk lada sulah dan garam secukup rasa, . Masak hingga kuah agak pekat masukkan kobis dan tomato.

5. Celur mee, masukkan kedalam mangkuk. Tuang kuah keatasnya dan tabur daun bawang serta bawang goreng. Sedia untuk dihidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Hujan dan mendung sahaja musim sekarang ni. Kalau tak awal pagi selalunya waktu malam memang hujan di Langkawi. Dalam cuaca sejuk begini perut selalu minta diisi dan masakan panas seperti sup memang menjadi pilihan. Sedap kan kalau boleh masak kue teow atau bihun celup sendiri di rumah. Kalau makan kat kedai sudah nak cari yang kena dengan selera. Kalau ada pun saya kurang berkenan dengan sup yang terlajak serbuk perasa atau kuah hitam terlebih kicap. 

Yang mudahnya masak sendiri di rumah. Boleh 'adjust' rasa ikut selera dan anak-anak pun boleh ulang-ulang makan. Susah nak cari resipi kue teow celup yang kena dengan selera, tetapi resipi yang saya cuba masak dari resipi blog DuniaCikguwan ni memang terbaik dan hampir-hampir sama dengan yang kita makan di luar. Saya cuma ubah sedikit cara memasaknya serta bahan-bahan. Terimakasih kepada pemilik asal resipi. Saya kongsikan resipinya sekali lagi disini bagi yang ingin mencubanya.

Jom lihat resipi... :)

KUE TEOW CELUP SEDAP

Bahan untuk supnya :

1/2 kg Tulang yang ada daging  

1/2 kg daging 

1 peket meatball 

4 ulas bawang putih- di ketuk 

4 ulas bawang merah -dimayang 

2 inci halia- di hiris nipis 

4 kuntum bunga cengkih 

1 inci kulit kayu manis 

3 biji buah pelaga

1 kuntum bunga lawang

1 batang celery - saya gantikan dengan batang daun sup

1/2 batang lobak putih- dipotong kasar 

1 batang serai -diketuk 

1 pohon pokok ketumbar -diketuk akarnya 

2 liter air

Perisa sup :  Sos ikan secukupnya, gula somtam, Kicap masin dan garam secukup rasa.

Cara memasak : 

1. Rebus daging dan tulang sehingga empuk. 

2. Panaskan minyak didalam kuali, tumis bawang merah, putih dan halia hingga wangi. Masukkan bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga dan kulit kayu manis dan kacau hingg agak garing.

3. Tuang bahan tumis kedalam periuk merebus daging tadi dan kacau. Masukkan batang pohon sup, akar ketumbar, lobak putih dan serai. 

4. Masak hingga menggelegak dan masukkan perisanya iaitu sos ikan, gula somtam, kicap dan meatball. Dah sedap rasanya boleh tutup api dan sejukkan. Saya masukkan juga garam secukup rasa.

5. Tapiskan supnya masuk dalam periuk lain. Keluarkan tulang, daging dan meatball. Panaskan semula sup sebelum menghidang. Basuh kue teow dan toskan.

6. Hidangkan dengan masukkan kue teow kedalam mangkuk, masukkan daging, tulang, meatball dan bahan sampingan lain seperti taugeh, daun ketumbar, kacang tanah, chili flakes dan limau nipis. Akhir sekali tuang kuah sup yang telah dipanaskan kedalam mangkuk.

Inilah gula somtam dan ada dijual di Langkawi dan negeri-negeri sempadan Thai. Kalau tak ada gula ini boleh juga gantikan dengan gula melaka.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Kita dikejutkan dengan kejadian kren tumbang di masjidil haram di percayai berlaku akibat angin kencang dan khabarnya ada Jemaah Haji dari Malaysia yang cedera. Al fatihah untuk semua jemaah haji yang terlibat dan kita di Malaysia pun turut berdukacita dan cemas apalagi ada keluarga dan sahabat handai yang menunaikan ibadah haji musim ini. Kita disini mendoakan semoga semuanya lancar, di beri kesihatan yang baik dan mendapat haji yang mabrur.

Selamat berhari minggu juga untuk pembaca yang sudi masuk ke blog ini. Hari ini baru merasa cuaca panas di Langkawi setelah seminggu hujan turun diawal pagi ataupun lewat petang. Alhamdullilah bila cuaca baik seperti hari ini dapatlah beriadah dengan keluarga kerana hari ahad memang saya bercuti. Tetapi anak-anak tetap ke sekolah sebab di Kedah cuti mingguan adalah pada hari Jumaat dan Sabtu. Sementara menunggu anak-anak pulang dari sekolah selepas sarapan tadi saya ada buatkan agar-agar santan pandan. Habiskan stok daun pandan terakhir yang mula layu di dapur jadi saya buatkan saja agar-agar ini dan simpan didalam peti sejuk. Boleh juga anak-anak ulang makan nanti.

Resipi agar-agar ini mudah sahaja macam kita selalu buat. Cara sukatan air pun memang dah tersedia di pek agar-agar yang dibeli, saya cuma ubahsuai sahaja ikut bahan-bahan yang ada didapur rumah ini. Saya kongsikan juga resipi di blog ini untuk rujukan anak gadis saya dimasa depan dan bagi adik-adik yang mula belajar memasak diluar sana. Jom kita lihat... :)

AGAR-AGAR SANTAN PANDAN 

Bahan-bahan

25gm agar-agar tali (strips)

1500ml air

1 cawan gula pasir

1 cawan air daun pandan (Kisar 3 helai pandan dengan 1 cawan air dan tapis)

1 biji telur gred A
dua ketul gula batu - sebesar ibu jari tangan (pilihan)

1 cawan santan segar

Cara membuatnya:

1. Masak agar-agar dengan air, gula pasir dan gula batu hingga larut.

2. Masukkan air pandan. Jika warna hijau kurang menyerlah boleh juga titiskan sedikit pewarna hijau.

3. Pukul telur dengan santan, kemudian tuang ke dalam periuk agar-agar tadi.

4. Kacau hingga santan dan telur masak (saya gunakan api sederhana) dan bolehlah padamkan api dapur serta tuangkan agar-agar ke dalam loyang.

5. Bila agar-agar dah sejuk, masukkan kedalam peti sejuk sebelum di hidangkan.

# Kegunaan gula batu didalam agar-agar adalah untuk mengelakkan agar-agar dari berair bila dah keras. 

Fizalgk

Assalamulaikum, 

Sesuai tak gandingan nasi jagung dan daging masak itam nasi kandar Pulau Pinang? Dengar macam pelik je kan...sebab ada "nasi kandar"sedangkan daging masak itam ni saya padankan dengan nasi jagung. Untuk mengelakkan daripada tajuk yang bunyinya macam skandal cinta tiga segi, saya ringkaskan entry menjadi Nasi Jagung dan Daging Masak Itam Pulau Pinang.  Nasi kandar lain hari pulak kita masak dan masuk entry...hihihi.

Resipi asal daging masak itam nasi kandar Pulau Pinang ni saya cuba dari blog mamak haji. Memang sedap sangat dan sesuai digandingkan dengan apa sahaja jenis nasi minyak. 

Jom kita lihat resipinya :)

NASI JAGUNG

2 cawan beras 

1 cawan jagung dalam tin - Whole kernel

2 cawan air

1 cawan susu cair

mentega + minyak secukupnya untuk menumis

Bahan B - untuk menumis

1/2 labu bawang besar - dicincang 

2 ulas bawang putih - dicincang

1 inci halia - dicincang

1 inci kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

2 kuntum bunga cengkih

1 kuntum bunga lawang

1 tangkai daun ketumbar, daun pudina dan daun bawang

2 helai daun pandan daun - di simpul

Cara membuatnya:

1) Basuh beras dan toskan.

2) Panaskan periuk dan masukkan mentega serta minyak masak. Tumis rempah (kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga).

3) Masukkan pula halia, bawang putih dan bawang besar. Kacau untuk beberapa minit dan kemudian masukkan beras.

4) Kacau seketika, masukkan pula air, susu cair, garam, jagung, daun ketumbar, daun pudina dan daun bawang.

5) Biarkan beras mendidih,dan tutup periuk. Kecilkan api dapur dan biarkan nasi masak seperti biasa. Boleh juga gunakan periuk nasi elektrik untuk memasaknya.

6) Setelah nasi masak bolehlah di hiaskan dengan kismis atau gajus goreng.

Nota : Jika menggunakan beras Basmathi hendaklah di rendam terlebih dahulu dalam 15 ke 20 minit. (Lebih praktis rendamkan beras yang telah dibasuh dalam 5 ke 7minit kedalam air panas dan toskan segera sebelum memasak - untuk mendapatkan nasi yang berderai)

DAGING MASAK ITAM NASI KANDAR PULAU PINANG

Resipi asal : Mamak Haji 

Bahan-bahan :

1 kg  Daging - dipotong hiris mengikut urat daging jadikan 14 keping

2 labu bawang besar - di hiris memanjang

100gm Rempah kari Daging 

1/2 sudu teh serbuk Jintan Putih

1/2 sudu teh Serbuk Jintan Manis

1 sudu teh Garam Masala

100gm Cili Giling 

4 sudu besar sos cili

2 sudu besar sos tomato

1 sudu besar  gula pasir

7 sudu besar Kicap Pekat Mee (Tamim amat sesuai) atau sesuaikan warna yang dikehendaki

Garam secukup rasa

Bahan untuk kisar / Tumis:

2 biji bawang labu besar dikisar dan asingkan ia digunakan sebagai kuahnya)

2 sudu besar pes halia bawang putih

1 batang serai di ketuk 

2 helai daun pandan di potong 3 inci

2 tangkai daun kari

2 kpg. Kayu manis  + 5 biji buah pelaga + 4 kuntum bunga lawang + 8 kuntum bunga cengkih

2 senduk Minyak masak

Cara Memasak :

1. Bersihkan daging dan rebus daging sehingga empuk  Simpan air daging (stok) ini untuk jadikan kuahnya.

2. Panaskan kuali dan masukan minyak masak. Apabila minyak panas, masukan campuran kayu manis, Buah pelaga, cengkih, bunga lawang , daun pandan,  dan serai. Goreng hingga berbau harum.

3. Masukan hirisan bawang, kacau sehingga warna hirisan bawang bertukar keemasan.Masukan pes halia bawang putih , dikuti dengan bawang kisar. Tumis sehingga bahan-bahan ini keluarkan bau harum.

4. Masukan bahan kisar, cili giling dan kacau rata. Selepas 3-4 minit masukkan air rebusan daging dan daging. Kacau lagi.

5. Masukkan serbuk kari, Jintan Putih, jintan manis , dan kicap pekat mee. Kacau rata dan biarkan mendidih sehingga kuahnya menjadi pekat.

6. Kecilkan api dan  masukan 1 sudu besar gula pasir. Masukan garam secukup rasa (awas dengan kemasinan kicap tersedia ada). kacau rata. padamkan api. Keluarkan dari kuali dan hidangkan. Taburkan daun pudina dan bawang goreng di atas dan sedia untuk hidangan. 

Fizalgk

Assalamulaikum,

Apa perasaan kita ketika tak ada di rumah, orang asing yang tak dikenali menceroboh masuk dan ambil barangan kesayangan kita tanpa izin walaupun sebelum meninggalkan rumah aspek keselamatan telah diambil dan pintu juga telah dikunci. Mesti sedih dan kecewa, kan.

Begitu juga halnya dengan blog kesayangan ni. Tujuan asal saya wujudkan blog ini adalah untuk memberi tunjuk ajar kepada orang yang ingin belajar atau berniaga kecil-kecilan dengan resipi yang saya kongsi. Sebab itu saya sertakan langkah demi langkah untuk memudahkan lagi pemahaman. Seronok dapat feedback dari pembaca bila resipi dan ilmu tak seberapa yang dikongsikan memberi manafaat dan apa yang dimasak menjadi.

Gambar dari Google

Tapi  semenjak kebelakangan ini banyak page-page resipi yang wujud bagai cendawan lepas hujan di facebook tanpa segan silu copypaste gambar yang ada dalam blog ini dan share di page masing-masing. Bukan satu dua gambar malah ada yang ambil 100% gambar-gambar dari blog saya tanpa minta izin dan tanpa bagi link. Pemilik page ini juga menjalankan perniagaan. Semalam jumpa dua page tapi Admin dah padamkan gambar-gambar tu, hari ini jumpa 3 page lagi yang melakukan hal yang sama. Sebelum ini juga ada yang klon blog ini dan ceritanya saya kongsikan DISINI minggu lepas. Alamak tanpa saya sedari...blog ini dah jadi tempat orang cari makan atas angin rupanya.

Ilmu yang sedikit ini memang tak kemana kalau disimpan sendiri...dan ada yang kata redha dan ikhlaslah kerana itu saham akhirat. Saya memang ikhlas tetapi perkongsian hanya di blog ini, tempat saya "cari makan" dan ianya PERCUMA. Kalau saya tak ikhlas tak adalah di sertakan gambar dan cara memasak langkah demi langkah. Gambar itu saya ambil sendiri sambil memasak. Memang mencabar kerana saya juga ada kerjaya lain dan keluarga yang perlu diuruskan bukan blogger sepenuh masa. Tetapi saya buat kerana minat dan niat untuk mengajar. 

Saya juga tak melarang sesiapa yang share link entry dari facebook saya ke blog ini. Yang saya kesalkan siap wujudkan page sendiri dan gigih copy paste semua gambar-gambar disini walaupun saya setting kepada 'disable copy' dan tanpa meminta izin terlebih dahulu. 

Hmm entahlah, isu plagiat gambar-gambar di blog masakan ni memang masalah lama yang sentiasa berulang-ulang. Bukan sahaja blogger masakan, blogger-blogger lain pun pernah menulis tentang isu ini. Letih sebenarnya nak layan benda yang berulang-ulang macam ni. Dulu saya selalu terbaca luahan rasa kecewa Cik Mat Gebu, tentang kes-kes plagiat di blog beliau...sekarang blog picisan yang setahun jagung macam saya ni pula menjadi mangsa, memang sakit hati.

Kepada pengunjung blog ini saya nak sampaikan pesanan, silalah cuba segala resipi yang ada di dalam ini. Nak print pun boleh. Yang DILARANG KERAS adalah mengambil keluar gambar-gambar masakan di blog ini tanpa persetujuan saya, apalagi untuk tujuan perniagaan. Cubalah beretika didalam mengendali media sosial dan hormati karya para blogger.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Oreo Butter Cake ini memang kesukaan anak-anak. Belum sempat kek sejuk sepenuhnya dah berebut nak merasa...jadi saya benarkanlah si kakak potong kek ni untuk adik-adik dan sudahnya tinggal separuh dan 'slice' kecil untuk saya shoot. Jadilah kan...boleh di kongsikan pula resipi nya dalam blog ini. 

Terima kasih kak Fida, tuan punya resipi asal. Memang sedap kek ini dan bahan-bahannya pun mudah. Jom kita tengkok langkah demi langkah yang di sertakan di sini.  

OREO BUTTER CAKE

Resipi asal : Kak fida - MyR

Bahan-bahan ( loyang 8 in /20cm )

200gm mentega

200gm gula kastor/halus

4 biji telur - Gred A

200gm tepung naik sendiri*

1 sudu besar serbuk koko* (Bahan * diayak bersama)

8 keping biskut Oreo - dicincang kasar bersama krimnya sekali

3 keping biskut Oreo - juga dicincang kasar untuk tabur

1 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara :

1. Panaskan oven pada suhu 175C.Loyang dialas dan digris.

2. Pukul mentega,gula dan esen hingga berkrim.Masukkan telur satu persatu dan terus pukul hingga adunan kembang.

3. Masukkan 8 keping biskut oreo dan gaul rata.

4. Masukkan pula campuran tepung dan kaup balikkan adunan hingga sebati.

5. Tuang dan ratakan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan taburkan biskut Oreo (3 keping) di atas permukaannya.

6. Bakar selama 45 min atau hingga masak dan sejukkan kek di atas redai sebelum dipotong dan dihidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Menu nasi lagi hari ni. Sebenarnya masih ada beberapa resipi yang di masak pada bulan syawal tersimpan di dalam 'file' oleh kerana tuan punya blog kurang mood untuk berblogging sejak kebelakangan ini. 

Agak sentap juga sebenarnya apabila melihat gambar blog yang sewenang-wenangnya di 'copy paste' oleh blogger yang tidak bertanggung jawab untuk menarik pengunjung like ke page mereka. Contohnya blog semuanyaresepi.blogspot.com yang sebelum ini copy 98% isi entry beserta gambar-gambar di blog ini tanpa persetujuan saya, seakan-akan di klon tetapi sekarang sudah tidak mengaktifkan blog tersebut selepas terkantoi. Ironinya sebelum ini blog tersebut ada 3 pengiklan dan di paut juga ke satu page untuk menarik ramai follower dan like. Bila dah banyak follower, page tersebut di niagakan pula kepada orang lain.

Tak baiklah ambil kesempatan dan kerja mudah kan. Orang nak jadi blogger awak pun nak. Tapi 'copy paste' hasil titik peluh orang lain untuk cari duit. Halal dan berkat ke rezeki yang awak dapat tu? Saya ni memang tak suka cari pasal dan membebel, tapi siapa yang boleh sabar kalau berdepan dengan situasi begini? 

Hmm...entahlah. Daripada terus bercakap tentang orang yang tak ada etika ini, ada baiknya kita layan entry hari ni. Sebenarnya saya masak nasi ni selepas raya hari tu, tapi baru hari ni masukkan ke blog. Jom tengok resipi nasi daging dengan air asam. Saya gandingkan juga dengan acar timun mentah...sedap tau.

NASI DAGING

Bahan-bahan 

4 cawan beras basmathi - di rendam selama 10minit dan toskan

1/2 kilogram daging

4 cawan air rebusan daging

1 bungkus rempah sup bunjut Adabi

1 sudu besar rempah kurma

1 cawan susu cair

1/2 cawan tomato sup - saya guna jenama kimball

garam secukup rasa
2 helai daun pandan - di simpul
Kismis, bawang goreng dan kacang gajus - untuk hiasan (pilihan)

Bahan B - Untuk menumis

1 inci halia - di hiris nipis

1 inci kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

Sedikit mentega/ minyak sapi

Cara-cara

1. Rebus daging bersama rempah sup bunjut Adabi, rempah kurma dan sedikit garam. Pastikan daging empuk. Simpan air rebusan daging untuk masak nasinya.

2. Basuh beras dan toskan.

3. Tumis halia, kulit kayu manis dan buah pelaga didalam periuk nasi hingga naik bau.Masukkan beras dan kacau sekejap. Masukkan air rebusan daging. Boleh juga masukkan daging kedalam periuk ketika menanak nasi. 

4. Bila beras sudah agak kembang, masukkan tomato sup, daun pandan dan susu cair. Kacau dan biarkan nasi masak.

5. Hidangkan Nasi daging dengan air asam dan hirisan daging yang telah direbus tadi. Saya gandingkan juga dengan acar nenas mentah sebagai pembuka selera.

AIR ASAM BERKERISIK

Bahan A - Di tumbuk lumat

2 tangkai cili merah

10 tangkai cili api

1/2 inci belacan - di bakar 

Bahan B

1 sudu teh garam

2 sudu teh gula

2 biji tomato - dibelah dua dan dihiris nipis

1 labu bawang besar - dibelah dua dan dihiris nipis

1 sudu besar kerisik

1 biji cili merah - dihiris bulat nipis

2 biji limau kasturi 

2 sudu makan asam jawa + 1 cawan air masak - ramas dan asingkan bijinya

Cara-caranya:

1. Tumbuk semua bahan A hingga lumat.

2. Masukkan cili merah hiris, tomato, bawang besar dan tumbuk lagi sekadar bercampur dengan bahan A tadi.

3. Seterusnya masukkan kerisik ke dalam air asam.Kacau rata.

4. Akhir sekali perahkan limau kasturi dan masukkan juga kulitnya yang sudah dihiris. 

Fizalgk