Fiza's Cooking

Assalamualaikum,

Wah lama benar menyepikan diri dari berblogging. Sedar tak sedar dah sebulan blog ini terbiar tanpa entry baru. Maaf juga kerana tidak sempat menjawab segala komen-komen dari pengunjung di blog ini dan InsyaAllah akan di jawab juga dalam waktu terdekat. Apa nak buat, kebelakangan ini memang sibuk benar.

Tetapi dalam sibuk-sibuk itu pun saya sedang membina satu lagi blog baru iaitu berbentuk wordpressblog yang akan di kongsikan pada bulan ramadhan yang akan datang memaparkan segala tips masakan dan petua ceruk dapur untuk surirumah, khususnya ibu yang bekerja yang sentiasa sibuk. Nanti setelah siap sepenuhnya pasti akan saya beri pautannya disini.

Hari ini pula saya ingin berkongsi resepi ringkas iaitu roti jala pandan. Harap-harap selepas ini sehingga bulan puasa saya akan kembali rajin kedapur dan dapatlah kita berkongsi ilmu masakan ringkas untuk sama-sama belajar ye.

ROTI JALA PERISA PANDAN

Sumber : ummizaihadi-homesweethome

Bahan-bahan ( 3 - 4 orang )

3 cawan tepung gandum

2 1/2 sudu besar minyak masak

1 sudu teh garam

1 biji telur

2 cawan susu segar+1 1/2 cawan air

beberapa titis pandan paste + sedikit pewarna hijau (boleh juga kisar 3 helai daun pandan dengan air dan tapis)

Cara-cara :

1. Blendkan semua bahan di atas hingga sebati.

2. Kalau nak tahu adunan dah boleh jala ke belum, cuba masukkan sesenduk ke dalam acuan. Kalau keluarnya tak putus-putus maknanya dah boleh di jala menggunakan kuali non stick. Kuali biasa pun boleh asal tak melekat. Saya menggunakan pemanggang newage cookware dan proses menjala sungguh mudah.

3. Lepas jala atas kuali biarkan dalam beberapa saat. Kalau dah masak tak perlu dibalik terus sahaja di angkat dan gulung.

4. Bila dah siap bolehlah dimakan dengan kuah durian atau kari ayam.

# Sesuai untuk open house sebab walaupun sampai ke petang roti jala tu tetap lembut seperti baru dimasak. Cubalah.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Alangkah sedapnya jika boleh menyediakan sendiri pulut udang untuk keluarga tercinta. Selalunya jika beli di luar, tidak puas makan. Jika bukan kerana rasanya yang tidak sedap dan liat, sebab kedua adalah saiz pulut udang yang di jual sangat kecil. Alahai...dahlah kecil, kadang-kadang hanya separuh sahaja yang boleh di jamah kerana separuh lagi dah rentung pula ketika proses membakar.

Apa kata kita cuba masak sendiri di rumah? Tak susah sebenarnya proses tersebut dan bersama ini saya sertakan resepinya setelah 'blog walking' ke dapur kak Ummi Zahaidi.

Puas hari buat sendiri kan...boleh letak banyak inti.

PULUT UDANG SEDAP

Bahan Pulut

2 cawan beras pulut - rendam 2 jam

2 cawan santan pekat

sedikit garam

Beberapa helai daun pisang - layurkan atas api, lap dan kerat ikut saiz nak balut nanti

Lidi - kerat 1 1/2 inci

Cara Membuat:-

1. Basuh beras pulut dan toskan.

2. Masukkan ke dalam periuk dan campurkan santan dan garam. Masak dengan api sederhana dan kacau-kacau selalu.

3. Bila kering, biarkan pulut benar-benar masak atas api paling kecil sebentar dan sejukkan.

4. Ambil daun pisang yang telah dipotong selebar 1 jengkal, letak pulut atas daun pisang, letakkan inti ditengah pulut dan gulung daun pisang biar kemas.

5.Tekan bahagian hujung daun agar pulut kemas dan selitkan lidi. Buat hujung satu bahagian lagi. Panggang atas api sederhana dan balik-balikkan pulut selalu.

6.Bila daun telah hangus dan garing sikit, bolehlah diangkat.

INTI

1/2 biji kelapa parut

1 cawan udang kering - saya gunakan udang geragau kering

2 biji bawang besar

5 batang serai

1 sudu kecil kunyit serbuk

5 tangkai cili kering (ikut kepedasan masing-masing)

1 sudu besar minyak masak

Garam dan gula

1. Cara-cara : blender cili kering, bawang besar, serai, udang kering dan bawang dengan sedikit air. Setelah halus masukkan kelapa parut, blender sebentar.

2.Tuang minyak ke dalam kuali yang di panaskan, masukkan adunan inti yang di blender tadi. Masukkan juga kunyit, garam, gula dan serbuk perasa.

3. Kacau hingga masak dan kering sedikit.

* Lebih sedap jika masukkan juga sedikit udang hidup kedalam bahan membuat inti.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Apa khabar pembaca blog yang masih sudi jengah ke blog yang hampir bersawang ini? Terima kasihlah di atas kesetiaan anda semua. Hari ini saya ingin berkongsi resepi pulut mangga. Maklumlah di sebelah utara semenanjung iaitu di Perlis sekarang ni memang musim mangga harumanis. Memang sedap sangat di gandingkan dengan pulut. Sebelum ini memang sudah pernah saya masukkan resepi pulut mangga kesini tetapi kali ini istimewa sedikit kerana saya masak pulut mangga ini dengan menggunakan pemanggang Newage Cookware.

Pernah dengar tak pemanggang Newage Cookware? Ianya seperti pemanggang ajaib yang lain juga tetapi lebih istimewa kerana saiznya yang besar dan agak dalam. Jadi mudah untuk memasak di dalam kuantiti yang banyak terutama sekali yang mempunyai keluarga besar dan memasak pula menu yang perlu di kacau seperti nasi atau bihun goreng. Ianya juga boleh di tanggalkan dan boleh di masak dengan menggunakan kedua bahagian pemanggang.

Banyak fungsi istimewa Newage Cookware ini. Silalah jenguk ke website milik saya juga iaitu di Dapurlangkawi.com . Jika nak order bolehlah buat di situ dan untuk tempoh terhad iaitu sehingga 31hb Ogos 2014, anda akan mendapat hadiah PERCUMA berupa ebook resepi masakan menggunakan pemanggang Newage Cookware yang bernilai RM 20 dari saya. Cepatlah bertindak selagi stok masih ada ye :)

PULUT MANGGA - Dengan pemanggang Newage Cookware

Bahan-bahan

2 biji mangga masak - saya pilih mangga harumanis

500gm beras pulut

air secukupnya

300ml santan di campur dengan sedikit garam

gula secukupnya (ikut selera)

Cara membuatnya :

1. Ambil pemanggang Newage Cookware dan tanggalkan penyambungnya. Masukkan beras pulut kedalam bahagian pemanggang yang agak dalam dan cuci beras tersebut. Gambar di bawah ini menunjukkan bahagian pemanggang yang dapat di tanggalkan.

2. Seterusnya masukkan air lebih sedikit sahaja dari paras beras pulut tersebut. Sila lihat gambar di bawah ini. Sambung semula pemanggang Newage Cookware ini dan tutup.

3. Nyalakan api dapur gas dan setkan kepada api yang paling kecil sekali. Biarkan sehingga pulut masak tetapi sekali sekala bukalah pemanggang untuk memeriksanya sambil di kacau. Untuk mendapatkan pulut yang cantik, boleh juga di renjis pulut yang sedang di masak dengan air atau santan cair dan tutup lagi sebentar sehingga pulut benar-benar masak. Ulangi cara begitu sehingga pulut masak sepenuhnya.

4. Lihatlah betapa cantiknya pulut yang di masak menggunakan pemanggang Newage Cookware. Pulutnya masak sekata dan tidak melekat. Yang penting sekali beras pulut tersebut tidak di rendam terlebih dahulu.

5. Untuk menghidangkan pulut mangga ini, sajikan dengan menabur sedikit gula dan tuang pula santan cair yang telah di masak dengan sedikit garam. Memang sedap sangat :)

PEMANGGANG NEWAGE COOKWARE

Fizalgk

Assalamualaikum,

Enaknya kuih bakar durian atau di sebelah utara semenanjung, masyarakat di sini menyebutnya bengkang durian. Apalagi saya membakarnya di dalam loyang muffin dan agak berkerak kuihnya, memang sangat sedap.

Di Langkawi sekarang banyak durian di jual di pinggir jalan dan bagi penggemar durian sudah pasti tercari-cari resepi untuk mempelbagaikan hidangan dengan raja buah ini. Apa kata cuba resepi kuih bakar seperti yang saya buat ini.

Kali ini saya mencuba resepi dari blog Bro Rozan & ternyata sungguh mudah cara membuatnya. Selagi ada kemahuan, pasti menjadi. Jom kita intai resepinya.

KUIH BAKAR DURIAN

Sumber : Bro Rozzan

Bahan-Bahan

260 gm tepung gandum

240 gm gula

400 ml santan pekat (dalam kotak)

450 ml air

4 biji telur saiz besar - kocok sedikit

2 sudu besar minyak sapi
sedikit bijan - (saya tambah)

1 sudu teh garam (atau secukup rasa)

pewarna kuning (pilihan - tak letak pun tidak mengapa)

secubit serbuk vanilli (saya letak 1 sudu teh esen vanilla)

250 gm isi durian (dilecek)

Cara:

1. Tepung, gula dan air disatukan dan kacau rata-rata.

2. Masukkan isi durian, santan pekat, telur, vanilli, pewarna, garam dan kacau terus.

3. Masukkan minyak sapi dan ratakan.

4. Panaskan loyang di dalam oven dan sapu sedikit minyak/minyak sapi.

5. Keluarkan loyang dan tuang adunan tadi ke dalamnya.Boleh juga di taburkan dengan sedikit bijan, jika suka.

6. Bakar selama 30-40 minit atau hingga kekuningan dgn suhu 180-200 darjah Celsius.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Sarapan apa agaknya ya? Alhamdulillah saya sekeluarga bersarapan bengkang ubi kayu pandan pagi ni. Dah lama tak buat sebarang kuih sendiri untuk sarapan pagi, tapi sekembalinya saya dari pejabat petang semalam terperasan ada ubi kayu yang saya beli dari pasar malam jumaat lepas masih elok terikat di dalam bungkusan plastik. Daripada di biarkan rosak saya tukarkan kepada kuih yang lazat untuk hidangan pagi ni. Alhamdulillah :)

Resepi ni saya ambil dari blog yatie, dan resepi asalnya dari Bro Rozan. Saya hanya buat separuh dari adunan iaitu seperti resepi di bawah ini. Sedap tau, paduan pes pandan dan ubi kayu memang benar-benar mantap.

Oh ya, ada pembaca yang pernah bertanya...kalau bingka ubi kayu ni memang tidak menggunakan sebarang tepung ke? Atau resepi yang di kongsikan tu terlupa nak masukkan tepung. Jawapannya memang TIDAK menggunakan tepung, cuma ubi yang di parut sahaja dengan bahan-bahan lain :)

BINGKA UBI PANDAN

Bahan-Bahan (loyang 5x9x2 inci)

500gm ubi kayu yang telah di parut (perah dan buang semua kanjinya)

250 ml santan pekat (santan kotak)

75 ml air

125 gm gula

2 biji telur – pukul sedikit (saya guna telur gred A)

1/2 sudu besar minyak sapi - saya hanya guna mentega

1/2 sudu besar pes pandan

1/2 sudu teh garam

sedikit pewarna kuning (utk mendapatkan warna hijau yg lebih menarik)

Cara membuatnya :

1. Satukan ubi parut dan gula dalam sebuah mangkuk besar lalu masukkan minyak sapi/mentega dan telur. Gaul rata bahan-bahan ini.

2. Kemudian masukkan juga santan, pes pandan, air, garam dan pewarna kuning. Kacau lagi sehingga sebati.

3. Sapukan sedikit minyak pada dasar dan keliling loyang. Masukkan adunan ubi tadi kedalamnya. Bakar di dalam oven selama kira-kira 1 jam – 1 jam 10 minit dgn suhu 200/220 darjah Celsius. Oven hendaklah dipanaskan terlebih dahulu.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Ini adalah entry kedua dalam bulan April ni. Alamak, kemanalah mood berblogging ni pergi. Teruk benar reputasi kebelakangan ni. Hanya kata maaf dan terimakasih kepada pengunjung blog yang masih sudi bertandang di sini.

Sayang awak semua tau kerana sudi masuk kesini mencari resepi dan mencubanya. Kesian juga kepada pembaca yang ingin 'copy paste' resepi-resepi tetapi terdapat sedikit kesulitan kerana buat sementara waktu saya terpaksa melumpuhkannya seketika di sebabkan ada pihak yang tidak bertanggung jawab mengambil gambar-gambar masakan di sini untuk kepentingan sendiri tanpa pengetahuan dan persetujuan saya.

Baiklah, untuk perkongsian hari ini apa kata kita cuba memasak asam pedas ikan pari. Mungkin resepi ini lain sedikit dari resepi yang anda masak selalu tu. Bagi saya rempah yang di sangai(goreng sebentar tanpa minyak) itu buatkan asam pedas ni wangi dan sedap tau.Jom kita lihat...:)

ASAM PEDAS IKAN PARI

3 ketul ikan pari - yang telah di potong

Bahan Kisar (A)

15tangkai cili kering - di rebus sebentar hingga lembut
1 sudu besar pes asam jawa

1/2 inci belacan

5 ulas bawang merah - di tumbuk

4 ulas bawang putih - di tumbuk

1/2 inci halia - di tumbuk

Bahan yang di goreng tanpa minyak dan di tumbuk (B)

1/2 sudu besar jintan manis

1/2 sudu besar lada hitam

1/2 sudu besar ketumbar

Bahan (C)

1 biji tomato - di belah empat

2 kuntum bunga kantan - di belah

5 tangkai daun kesum

2 batang serai - di ketuk

3 biji timun kecil - di potong

2 helai daun limau purut - buang urat di tengahnya

3 cawan air

Cara memasak:

1. Bersihkan ikan dengan air limau nipis untuk menghilangkan bau hanyir.

2. Sementara itu kisar cili kering dengan belacan dan ketepikan. Goreng bahan-bahan B seketika dan tumbuk kasar.

3. Masukkan sedikit minyak kedalam periuk, tumis bawang merah, bawang putih dan halia yang di tumbuk tadi serta serai yang di ketuk hingga wangi dan kekuningan.

4. Tuang pula cili yang di kisar tadi, rempah yang di tumbuk (Bahan B) kacau sebentar hingga cili masak dan masukkan pula air.

6. Masukkan isi ikan dan renihkan seketika.

5. Akhir sekali masukkan pula bunga kantan, daun kesum, tomato, daun limau purut dan renihkan hingga mendidih dan masak. Masukkan juga garam dan serbuk perasa (jika suka). Boleh juga imbangi rasa kuah dengan sedikit gula.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Dah lama tak bersua ye. Sibuk benar kebelakangan ini dengan urusan di rumah, tugas harian di pejabat, menghadiri kelas dan menyiapkan assignment yang harus di hantar setiap bulan. Beginilah rutin sebaik sahaja menyambung pelajaran, masa agak terhad untuk tugas-tugas yang lebih penting walaupun memasak dan 'update' blog juga penting dan mendatangkan kepuasan bagi saya.

Hari ini saya ingin berkongsi resepi kari kepala ikan che jah yang resepinya saya ambil dari blog Amie's little kitchen. Terimakasih K.Amie dan Che Jah untuk resepi yang sungguh lazat ini. Oleh kerana saya memasak untuk makan malam kari kepala ikan ini, saya sekadar menggunakan apa yang ada di dalam peti sejuk sahaja dan tidak meletakkan kacang bendi dan terung kerana tak ada stok. Jika tidak mesti bertambah lazat lagi.

Baki kari yang tidak habis untuk hidangan makan malam itu saya panaskan hingga agak kering serta pekat dan cicah dengan roti ketika sarapan pagi. Memang layanlah... :)

KARI KEPALA IKAN CHE JAH

Sumber Amie's little kitchen

Resepi asal Puan Che Jah Bakar

Bahan-bahan:

Kepala ikan bawal / jenahak / tenggiri dll - belah 2

5 sudu makan rempah kari ikan - Amie gunakan rempah kari ikan dan udang Baba's (saya pun guna jenama ini)

sejemput / secubit halba

sejemput / secubit biji sawi

2 biji terung bulat - belah 4 - saya tak letak

10 biji kancang bendi - saya tak letak

tomato - saya tambah

1/4 cawan santan pekat

sedikit asam jawa - bancuh dengan 1 cawan air

1 pelepah daun kari - lurutkan

garam / gula / perasa pilihan

Bahan hiris :

2 ulas bawang putih

2 biji bawang merah

Bahan tumbuk:

2 ulas bawang putih

2 ulas bawang merah - tumbuk

sejemput / secubit jintan putih

Cara memasak:

1. Goreng kepala ikan setengah masak dan ketepikan.

2. Gaul bahan tumbuk dengan rempah kari ikan hingga sebati - Amie tambah sedikit air.

3. Panaskan minyak dan goreng bahan hiris hingga layu dan berbau harum.

4. Masukkan bahan rempah kari, daun kari, halba serta biji sawi dan tumis kacau hingga terbit minyak.

5. Masukkan air asam jawa, terung dan kacang bendi dan biarkan sehingga mendidih - sekiranya kuah terlalu pekat atau air terlalu sedikit, boleh tambahkan sedikit air lagi.