Fiza's Cooking

Assalamualaikum,

Tak terasa, sudah seminggu lebaran di sambut. Kebanyakkan warga yang pulang ke kampung sudah kembali bekerja dan pastinya ada yang bakal menganjurkan rumah terbuka untuk teman sekerja atau jiran-jiran.

Jika anda sedang mencari menu untuk rumah terbuka, apa kata cuba masak mee kari yang bagi saya sangat sedap. Apa lagi jika di letakkan banyak lauk pauk. Sayangnya mee kari yang saya buatkan untuk keluarga pada hari raya kedua ini tidak di masukkan isi kerang kerana sukar mendapatkan stok berikutan cuti lebaran. Jika tidak pasti lebih enak rasanya.

Bagi yang ingin mencuba, jomlah kita lihat resepinya... :)

MEE KARI

Bahan-Bahan

1 bungkus mee kuning - di celur dan toskan

BAHAN KUAH

½ kilogram ayam – di potong kecil

300gm udang

200gm isi kerang – saya tak letak sebab tak ada stock

20 biji bebola daging (meat ball)

1 paket kek ikan – di hiris nipis

2 biji kentang di rebus hingga lembut dan lenyekkan.

6 sudu besar serbuk kari (daging) – saya guna BABAS

2 liter air

½ kilogram santan pekat (saya beli santan yang siap di bungkus)

1 kiub ayam maggi

3 keping asam gelugur

Garam

Minyak

BAHAN KISAR

6 ulas bawang merah

1 labu bawang besar

4 ulas bawang putih

2 sudu besar udang kering – Rendam & Tos

10 biji cili kering – di rendam hingga lembut

2 batang serai

½ inci lengkuas

1 inci halia

BAHAN TUMIS

1 kuntum bunga lawang

2 biji buah pelaga

1 inci kulit kayu manis

1 tangkai daun kari

BAHAN SAMPINGAN

3 keping tauhu – di goreng

2 biji cili merah

Telur rebus

Beberapa biji limau kasturi/limau nipis

2 tangkai daun sup dan daun bawang

1 cawan taugeh – di celur sebentar

Bawang goreng

CARA MEMBUAT

1. Panaskan minyak di dalam periuk besar dan tuang bahan yang yang kisar. Kacau hingga wangi. Masukkan juga serbuk kari yang telah di larutkan dengan sedikit air kacau lagi hingga pecah minyak .

2. Seterusnya masukkan air dan renih sebentar. Masukkan pula isi ayam, kek ikan , bebola daging, udang dan asam keping. Renihkan sebentar dan masukkan santan pekat.

3. Lenyek kentang yang di rebus tadi dan masukkan juga kedalam kuah untuk memekatkannya.

4. Suaikan rasa dan kepekatan kuah dengan memasukkan garam dan kiub ayam. Boleh juga masukkan sedikit serbuk perasa (jika suka).

5. Cara menghidangkan mee kari : Masukkan sedikit mee yang telah di celur kedalam mangkuk. Letakkan taugeh yang telah di celur, telur rebus, tahu goreng.

Tuang kuah kedalam mangkuk tadi dan taburkan daun sup, daun bawang, cili merah dan bawang goreng.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Kek pisang memang menjadi kegemaran anak-anak saya dan ada berbagai versi kek pisang yang di kongsikan oleh rakan-rakan blogger. Hari ni saya ingin berkongsi resepi kek pisang mocca, iaitu kek pisang biasa tetapi di campurkan dengan paste mocca. Jika tak ada pes tersebut boleh juga cairkan 1 sudu besar nescafe dengan 1 sudu air mendidih. Setelah sejuk, masukkan ke dalam adunan kek tersebut, dan buatlah seperti biasa. Senang sangatlah proses membuatnya dan boleh di jadikan sarapan pagi atau gandingkan dengan secawan teh panas di waktu petang.

KEK PISANG MOCCA.

Bahan-bahan

7 biji pisang berangan - Boleh juga gunakan pisang emas

1 cawan minyak masak

2 sudu kecil soda bikarbonat

5 biji telur

1 1/2 cawan gula halus

1 sudu kecil esen vanilla

3 cawan tepung gandum

1 sudu besar paste mocca atau 1 sudu besar nescafe - cairkan dengan 1 sudu air panas.

Cara membuat:

1. Kisar pisang, minyak dan soda bikarbonat dengan blender sampai halus.

2. Gunakan mixer untuk pukul telur dan gula. Masukkan bersama esen vanilla - boleh juga di kisar dengan blender.

3. Masukkan pisang yang telah di kisar tadi ke dalam bancuhan telur dan gula.

4. Akhir sekali masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kacau hingga rata.

5. Bahagikan 2 bahagian.1 bahagian masukkan mocca paste / nescafe. Tuang ke dalam loyang. Bakar selama 45 minit, suhu 165' C.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Alhamdulillah hari ni dah 3 Syawal 1434H. Masih dalam suasana Hari Raya Aidilfitri dan pastinya ramai yang bakal mengadakan rumah terbuka sekembalinya dari kampung nanti. Bagi saya seawal hari raya kedua lagi sudah kembali bertugas dan ini perkara biasa jika bertugas sebagai 'frontliners' yang berurusan dengan pelancong. Masih belum terlambat lagi rasanya untuk saya mengucapkan Selamat Hari Raya Aidilfitri, Maaf Zahir dan Batin kepada semua pembaca blog yang sudi view resepi-resepi saya kongsikan di sini dan maaf juga jika yang saya kongsikan ini tidak kena dengan selera...maklumlah saya juga masih lagi belajar bab masak memasak ni. :)

Baiklah, entry pertama selepas raya adalah kek alunan kasih yang saya buat untuk di bekalkan kepada anak saudara yang sudah habis bercuti dan kembali ke Shah Alam hari ni...dan seperti biasa resepinya yang mudah saja, maklum saja masa di dapur amat terhad bagi saya terutama sekali ketika musim sibuk dan ramai pelancong masuk ke Langkawi seperti sekarang ni. Jom kita lihat resepi...cantik juga jika menghias meja bagi yang merancang untuk mengadakan rumah terbuka selepas ni.

KEK ALUNAN KASIH

Bahan-bahan

1 1/2 cawan mentega

2 cawan gula halus

5 biji telur - Gred A

2 1/2 cawan tepung gandum

1 sudu teh baking powder

Beberapa jenis pewarna kesukaan.

Cara membuat:

1. Ayak tepung gandum beserta baking powder. Ketepikan.

2. Dalam mangkuk yang lain, pukul mentega dan gula halus hingga berkrim, masukkan telur satu persatu dan pukul lagi.

3. Masukkan pula tepung yang di ayak tadi sedikit demi sedikit dan bahagikan kepada beberapa bahagian serta warnakan dengan warna kegemaran.

4. Lapiskan di dalam loyang kemudian ayakkan serbuk koko kepada tiap lapisan. Lapisan serbuk koko itu nanti akan beralun dan menghasilkan corak yang cantik bila kek sudah masak.

5. Ulang sehingga habis adunan dan bakar pada suhu 180'C lebih kurang 45 minit (bergantung kepada oven masing-masing).

Fizalgk

Assalamualaikum,

Salah satu menu kegemaran saya sekeluarga jika makan 'seafood' di restoran selalunya ikan masak sweet & sour. Harganya boleh tahan juga, bergantung pada jenis ikan yang di pilih. Sebenarnya resepi ikan masak 'sweet & sour' ni mudah dan dan tidak mengambil masa yang lama untuk memasaknya. Lebih menyeronokkan masak sendiri di rumah, dan menjimatkan juga tambahan bagi yang mempunyai ahli keluarga yang besar.

Bagi yang belum tahu memasaknya, terutama bagi yang baru berjinak-jinak dengan dunia masakan...bolehlah lihat resepi di bawah ni. Terpulanglah nak gunakan ikan apa pun mengikut selera sendiri.

IKAN MASAK SWEET & SOUR

Sumber : Chef Hanieliza

Bahan-Bahan:

1 ekor ikan Jenahak - Boleh juga gunakan ikan lain (dibersihkan dan kelarkan)

garam dan kunyit

Bahan untuk sos:

5 ulas bawang merah -dimayang

3 ulas bawang putih -dimayang

1 cm halia -dihiris halus

1/2 cawan -sos tomato

3 sudu besar - sos cili

2 biji cili merah - dipotong nipis

1/2 cawan air

1 biji tomato - belah 6

1 pokok daun bawang & daun sup - potong pendek

Garam dan gula secukup rasa

minyak

Cara:

1. Ikan di lumurkan garam dan kunyit. Gorengkan sehingga garing.Terbalikkan dua-dua belah supaya masak rata.

2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia.

3. Apabila wangi masukkan sos tomato, sos cili dan air.

4. Masukkan juga cili potong, garam dan gula.

5. Setelah kuat pekat, tuangkan ke atas ikan yang digorengkan tadi.

6. Hiaskan dengan daun sup & bawang dan hidangkan bersama nasi putih dan juga lauk lain.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Tempoyak memang enak di gulaikan dengan ikan sungai terutama sekali ikan patin yang terkenal di negeri Pahang. Kalau di Langkawi ni agak sukar nak cari ikan air tawar. Kedudukan Pulau Langkawi yang di kelilingi lautan juga mempengaruhi selera penduduk di sini yang lebih cenderung kepada ikan laut dan untuk resepi ini saya gunakan ikan duri.

Sebenarnya stok tempoyak ini di bawa dari Perak, pemberian sahabat saya. Dah hampir sebulan tersimpan dalam peti sejuk, semalam baru berkesempatan memasak dan bertambah-tambah nasi di buatnya. Sedap benar gulai tempoyak ikan duri. Benar-benar membuka selera walaupun resepinya ringkas sahaja.

GULAI TEMPOYAK IKAN DURI

Bahan-bahan

1 ekor ikan duri - saiz sederhana (di siang dan basuh dengan air asam jawa)

1 liter air

25 biji cili padi - di kisar

1cm kunyit hidup - di kisar

garam & gula secukup rasa

1 tangkai bunga kantan

3 tangkai daun kesom

2 biji timun kecil

1 batang serai

5 sudu besar tempoyak

Cara membuat:-

1. Masukkan cili padi dan kunyit hidup yang telah di kisar serta air ke dalam periuk. Didihkan.

2. Kemudian masukkan tempoyak, kacau sebati. Masukkan juga bunga kantan, serai, daun kesom dan timun yang telah di potong.

3. Setelah mendidih barulah masukkan ikan. Renih sehingga masak agar tempoyak sebati dengan isi ikan.Sekiranya kuah terlalu pekat bolehlah di tambah air ikut citarasa sendiri.

4. Akhir sekali masukkan garam dan gula serta matikan api dapur. Bolehlah di hidangkan dengan nasi panas.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Antara biskut yang menjadi kegemaran tiap kali lebaran adalah biskut kelapa. Ada berbagai versi juga biskut kelapa, dan yang paling saya suka dan sedap adalah biskut kelapa delima dari dapur Tiffin Biru kerana memasukkan serbuk badam dalam adunannya dan ini menimbulkan rasa yang lebih lemak. Ketika di bakar pula aroma biskut ini sangat wangi dan menyelerakan sekali.

Jom langsung saja kita melihat resepi biskut kelapa delima. Mungkin ada yang ingin mencuba untuk lebaran kali ini.

BISKUT KELAPA DELIMA

Sumber : CMG - Tiffinbiru.com

Bahan-bahan

225gm tepung jagung

150gm tepung gandum*

1/2 sudu teh baking powder* (*disatukan dan diayak)

125gm gula aising

75gm kelapa kering - kisar halus

25gm serbuk badam

1 biji telur gred A

1/2 sudu teh esen vanilla

155gm mentega

Untuk Hiasan

Ceri merah - di potong kecil

Kelapa kering

1 kuning telur - untuk di sapu pada biskut

Cara membuat:

1. Gaul Serbuk badam dan kelapa yang di kisar tadi bersama tepung yang telah siap di ayak. Ketepikan.

2. Masukkan telur, gula aising dan esen vanilla dalam mixing bowl lalu di putar hingga berkrim. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Peringkat ini adunan akan menjadi seakan-akan serbuk roti.

3. Perlahankan speed dan masukkan mentega sedikit demi sedikit hingga menjadi doh lembut yang boleh di canai. Keluarkan doh dari mixer, bulat-bulatkan dan tutup dengan tuala lembab.

4. Bahagikan kepada 3 bahagian, dan ambil satu bahagian serta gelek setebal 1/2cm. Terap ikut acuan kegemaran dan alihkan ke dulang pembakar.

5. Sapu kuning telur dan hias dengan ceri merah serta tabur sedikit kelapa kering. Bakar pada suhu 150'c selama 10 - 12minit. Angkat dan alihkan biskut atas jaringan dan simpan dalam bekas kedap udara setelah sejuk.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Jika anda tercari-cari resepi biskut mudah untuk melengkapkan koleksi biskut raya tahun ni, apa kata mencuba resepi ini. Proses membuatnya memang cepat dan agak berbeza sedikit dari biskut-biskut lain, kerana doh tepung yang di gunakan harus di parut terlebih dahulu kedalam acuan kertas sebelum di bakar.

Di sesetengah kedai memang menjual pemarut khas untuk biskut ini, tetapi saya hanya menggunakan pemarut biasa. Alhamdulillah hasilnya tetap cantik dan menjadi seperti biskut yang di hasilkan oleh tuan punya resepi asal iaitu teman maya saya di FB. Terima kasih kepada LinaKz Shaari kerana sudi berkongsi resepi original dari ibunya, dan izinkan saya berkongsi sekali lagi resepi ini di sini untuk rujukan di masa depan dan pada yang ingin mencubanya...