Assalamualaikum.

Hari ini amat sibuk di pejabat hinggakan terlewat dan sudah petang begini baru sempat update blog. Resepi yang saya ingin kongsikan di sini mungkin sesuai sebagai hidangan tengahari tapi boleh juga di nikmati di petang hari begini, terutama sekali bagi penggemar kerabu.

Kerabu boleh di pelbagaikan bahan asasnya malah telur juga boleh di jadikan kerabu. Resepi kerabu telur selalunya di campur dengan sayur-sayuran, ulaman dan di perah limau nipis atau limau kasturi untuk rasa yang lebih enak. Boleh juga di campurkan dengan udang kering dan kacang tanah goreng, seperti resepi somtan (ala thai)

Baiklah, jom kita lihat resepi kerabu telur...

KERABU TELUR

Bahan-bahan

2 biji telur ayam 

1 kuntum bunga kantan

sedikit kobis unggu

1 labu bawang besar 

5 biji cili padi 

1 tangkai cili merah 

2 batang serai 

2 biji limau kasturi 

1/2 biji timun - di buang empulur tengahnya

2 sudu besar kicap sotong 

1/2 sudu teh gula (Boleh juga gunakan gula thai)

1 camca besar udang kering - di sangrai terlebih dahulu dan di tumbuk kasar

1 sudu besar kacang tanah - di tumbuk kasar.

Cara membuatnya

1. Pukul telur dan tuangkan kedalam kuali leper. Gulungkan telur dan potong kecil.

2. Racik halus semua ulam-ulaman dan masukkan kedalam mangkuk besar. 

3. Gaul ulam-ulaman dengan telur yang di potong dan masukkan juga udang kering, gula, kicap sotong dan akhir sekali perah limau nipis dan tabur kacang tanah. Rasa kerabu tersebut sebelum di hidangkan . Ia sepatutnya mempunyai rasa masam, masin, manis dan pedas.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Salam hari minggu. Sedang berkira-kira nak masak apa untuk tengahari ni ya? Atau merancang untuk makan di luar sahaja bersama keluarga. Bagi saya selalunya lauk yang mudah dan sedap menjadi pilihan untuk di gandingkan bersama nasi. Orang asia selalunya tak sah jika tidak makan nasi dalam sehari. Walaupun banyak makanan lain yang mengenyangkan seperti burger dan spagetti, nasi juga menjadi pilihan sebagai sumber protein harian.

Seperti biasa, resepi lauk hari ni mudah saja di sediakan. Apalagi jika kita mempunyai pemanggang ajaib di rumah. Sekejap sahaja kerja memanggang ikan, tak perlu menyalakan api dengan sabut kelapa dan arang seperti dulu.

Baiklah, jom kita lihat resepi hari ni... :)

IKAN SUMBAT SARDIN 

Bahan-bahan

4 ekor ikan (Ikan selar atau kembung bersaiz besar)

1 labu bawang besar 

2 biji cili merah 

2 batang serai - di hiris nipis

satu tin ikan sardin 

sebiji limau nipis

serbuk kunyit, garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya:-

1. Siang ikan, bersihkan dan belah di belakang untuk di sumbat inti. Gaul dengan garam dan   kunyit.

2. Tumbuk lumat cili merah, serai, dan bawang besar hingga halus.

3. Lenyek isi sardin dan campurkan dengan bahan yang di tumbuk tadi. Perah limau nipis dan perasakan dengan menambahkan garam dan gula.

4. Sumbat ikan tadi dengan inti sardin, dan panggang hingga ikan masak dan bolehlah di hidangkan bersama nasi.

Fizalgk

Assalamualaikum :)

Apa khabar hari ni? Semoga semuanya sihat dan gembira selalu. Bagi saya hari ini merupakan pagi yang indah, kerana bercuti di rumah dengan keluarga dan anak-anak ada rencana untuk bersantai di pantai. Walau apapun rencana kita hari ni jangan lupa untuk bersarapan ya, kerana itu sangat penting untuk kesihatan.

Baiklah, sarapan pagi saya dan keluarga hari ni sangat ringkas dan cepat di sediakan. Sarapan ala barat yang  mengandungi roti, keju dan telur tapi di sediakan dalam bentuk yang comel. Untuk merasakan keranggupan roti yang di bakar, pastikan makan ketika masih panas.

Jom kita lihat resepinya... 

BAKED EGGS IN TOAST CUPS

Bahan-bahan

4 keping roti - saya guna jenis wholemeal 

4 biji telur

2 camca teh mentega 

4 keping keju 
sedikit garam dan serbuk lada sulah

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan oven, canai/nipiskan setiap keping roti dan potong kerak di sekelilingnya.

2. Sapu sedikit mentega di setiap keping roti dan loyang cupcakes.

3. Lipat roti dan masukkan kedalam loyang cupcakes dan pecahkan telur di tengahnya. Saya tambahkan sedikit garam dan serbuk lada sulah untuk membangkitkan rasa. 

4. Letakkan kepingan keju di atas setiap keping roti dan bakar selama 20minit dengan kepanasan oven 160'c, dan sedia untuk di hidangkan.

Mudahkan sediakan sarapan berkhasiat untuk anak-anak dan keluarga?...apa lagi, jomlah cuba :). Roti bakar ini juga enak di hidangkan dengan kentang lenyek atau salad mengikut kesukaan dan kreativiti masing-masing.

Fizalgk

Assalamulaikum... :)

Alhamdulillah...hari ini boleh ber blog seperti biasa kembali. Risau betul semalam blog ini tidak dapat di access melalui google kerana kononnya ada virus atau di ceroboh (hack). Bila dapat e-mail dari nuffnang team petang semalam..lega rasanya apabila di maklumkan segala kesulitan sudah dapat di atasi, dan blog ini selamat di layari seperti biasa. Macam-macam hal kan? :)

Baiklah hari ini saya ingin berkongsi resepi yang sangat mudah, iaitu sambal tumis ikan bilis petai. Saya masih ingat lagi, masakan inilah yang pertama sekali saya masak, tapi tidak di masukkan petai, cuma sambal ikan bilis sahaja. Ketika itu saya berusia 11tahun, dan itu juga atas tunjuk ajar ibu. Tapi seperti biasalah, jika ibu ajar memasak dia hanya agak-agak dan main campak-campak saja bahan nya. Tapi yang anehnya rasanya tetap juga sedap :D

Resepi yang saya sertakan ini sesuai untuk yang baru belajar memasak, terutama sekali anak gadis saya yang berusia 14tahun tu...jadi bahan-bahan yang di gunakan sebaiknya yang di sukat agar masakan menjadi.

SAMBAL TUMIS IKAN BILIS PETAI 

Sumber : Chef Hanieliza 

Bahan-bahan

2 cawan ikan bilis yang di bersihkan 

petai - (Ikut jumlah yang di sukai)

1 cawan air asam jawa 

2 labu bawang besar - di mayang kasar 

garam, gula dan minyak untuk menumis

Bahan-bahan di mesin halus

20biji cili kering - di rendam dengan air panas  dan di toskan

2 ulas bawang putih

2 labu bawang besar 

sedikit belacan 

 PETAI YANG TELAH SIAP DI KOPEK 

Cara membuatnya:-

1. Goreng Ikan bilis hingga garing, dan ketepikan.

2. Panaskan minyak, tumiskan bahan yang telah di blender hingga wangi.

3. Masukkan air asam, ikan bilis, garam, gula, bawang besar dan masukkan juga petai.

4. Masukkan air sedikit dan biarkan sambal mendidih dan pekat dengan api perlahan. 

5. Bila dah naik minyak baru angkat.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Suka dengan makanan laut? Saya pasti kebanyakan dari kita sukakannya, tapi jika pengambilan berlebihan, ada yang kata paras kolestrol akan meningkat. Tapi, apa pun dalam kehidupan ini jika di ambil berlebihan pasti memberi efek yang kurang baik. 

Sebenarnya ada banyak juga khasiat dan kelebihan makanan laut untuk kesihatan dan di syorkan untuk mengambil hidangan makanan laut sekali atau dua kali dalam seminggu:-

1.  Mengandungi Omega 3

2.  Mengandungi EPA dan DHA yang baik untuk tubuh

3.  Mencegah Osteoporosis

4.  Memiliki sifat tekanan yang rendah, baik untuk pengidap hipertensi

5.  Membantu mengurangi berat badan

Baiklah, resepi makanan laut saya kali ini resepi asalnya dari Thailand, iaitu ikan kukus limau nipis. Rasanya yang masam, manis dan pedas sungguh membuka selera. Jom kita lihat resepinya.

IKAN KUKUS LIMAU NIPIS - PLA NEUNG MANAO

1 ekor ikan sederhana besar - lebih kurang 700gm ke 1 kg

sedikit garam 

Sos 

1/2 cawan jus limau nipis - boleh di gunakan limau nipis segar atau di beli jus yang telah siap di botolkan

3 sudu besar sos ikan

2 sudu besar bawang putih yang di cincang

1-2 sudu besar cili padi di cincang 

1 cawan stok ayam maggi 

Daun beserta akar ketumbar 

2 biji limau nipis / limau kasturi 

2 batang serai - di ketuk dan di pintal 

CARA MEMBUATNYA 

1. Siang ikan dan kelar di sisinya. lumur dengan garam (sedikit sahaja)

2. Sumbat serai, limau yang di potong dan separuh akar ketumbar ke dalam perut ikan.

3. Tabur beberapa hirisan limau ke atas ikan dan kukus selama 7-12minit hingga masak.

4. Sementara ikan di kukus, cincang bawang putih, bersihkan akar ketumbar dan cili padi. Campurkan semua bahan dengan jus limau dan sos ikan. Panas stok ayam sebentar dan campurkan dengan jus limau dan cili padi tadi. Sesuaikan rasa masam, pedas dan sedikit masin.

5 Keluarkan ikan dari pengukus dan tuangkan sos tadi keatasnya. Hiaskan dengan daun ketumbar dan hidangkan.Sedap makan dengan nasi semasa masih panas-panas.. :)

Fizalgk

Assalamualaikum :) 
Ini adalah kek yang saya hasilkan untuk sambutan hari lahir si kecil minggu lepas. Ia adalah kek coklat biasa yang di kukus, tetapi kali ini saya hiaskan dengan cream keju..tak seperti kebiasaanya di tuang krim coklat ganache ke atasnya. Hiasannya masih kurang kemas, maklum saja hanya sesekali menghias kek, itu pun jika ada sambutan hari lahir anak-anak. Jika di praktik selalu, mungkin hasilnya menjadi lebih baik lagi.

Resepi kek ini sangat mudah di sediakan dan saya dapat dari teman baik saya dari zaman persekolahan dulu lagi iaitu Salimi <3. 

Jom kita lihat resepinya...

KEK COKLAT KUKUS

2 cawan tepung gandum

1 1/2 cawan gula

1/2 cawan serbuk koko

1 sudu teh soda bikarbonat

1 sudu teh baking powder

1 sudu besar serbuk nescafe

1 cawan minyak masak

3 biji telur - gred A (pukul sedikit)

1 cawan susu cair

1 cawan air panas yang mendidih
1 sudu teh esen vanilla

Cara membuatnya:-

1. Ayak tepung gandum bersama soda dan baking powder ke dalam mangkuk besar. Masukkan juga serbuk koko, gula dan serbuk nescafe.

2. Di dalam bekas yang lain pukul telur sebentar sahaja, masukkan susu cair, minyak masak dan seterusnya air panas yang mendidih.

3. Tuang adunan cecair kedalam tepung tadi, kacau sebentar dan masukkan kedalam loyang, serta bolehlah di kukus selama 1 jam.

Resepi krim keju.

250gm keju krim

100gm mentega

300gm gula aising

1 sudu besar jus lemon

Cara membuatnya:

1. Pukul keju krim dan mentega hingga kembang dan ringan. Masukkan gula aising dan jus lemon.

2. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga gebu dan berkrim dan bolehlah di hias di atas kek.

Inilah hasilnya setelah di hias dengan krim keju

Ini pula resepi kek yang sama tapi di hias dengan krim coklat ganache, saya buatkan semasa   harijadi anak yang kedua. 

Resepi krim ganache

250gm coklat masakan - di cincang kecil

150gm susu segar

15gm mentega

cara membuatnya:

1. Panaskan susu dalam periuk kecil sehingga hampir mendidih. Padamkan api. 

2. Tuang dalam mangkuk berisi coklat masakan yang telah di cincang halus. Kacau hingga coklat cair. Masukkan mentega dan kacau sebati.

3. Sejukkan ganache ini di dalam peti sejuk agar cepat pekat dan salut ke atas kek setelah ia agak pekat dan sesuai di gunakan.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Selamat berhari minggu. Sudah lama benar rasanya tidak berblog dan berfacebook kerana sibuk dengan pekerjaan di pejabat sepanjang minggu ini. Bila pulang kerja tiap hari pula, rasa sangat letih dan ingin istirehat saja. Apalagi anak-anak di tinggalkan di rumah ibu sepanjang hari...maka aktiviti memasak terhenti seketika. Makan malam juga tiap hari jika tidak di rumah ibu, di beli saja dari luar kerana dalam situasi sekarang masa saya di rumah amat terhad. 

Hari minggu seperti hari ini, bolehlah saya masuk kedapur dan menyediakan masakan kegemaran anak-anak. Hari ini saya cuba memasak coconut prawn with mango salsa. Seronok juga sesekali mencuba resepi baru dan yang penting keluarga saya sukakan nya.

COCONUT PRAWN WITH MANGO SALSA
Bahan-bahannya 

250gm udang 

1 cawan serbuk roti 

1/2 cawan serbuk kelapa kering 

1 biji telur di pukul perlahan 

minyak untuk menggoreng  

SALSA MANGGA 

Sebiji mangga di potong kiub

1/2 biji tomato kecil di potong kiub

1/2 sudu teh jus limau kasturi 

1/2 sudu besar daun ketumbar di cincang halus

CARA MEMBUATNYA:

1. Kupas kulit udang, tinggalkan bahagian ekornya sahaja. Basuh dengan air sejuk, lapkan hingga kering dan ketepikan.

2. Campurkan serbuk kelapa kering dan serbuk roti di dalam mangkuk.

3. Sediakan salsa mangga dengan mencampurkan kesemua bahan-bahan. Gaul hingga rata dan sejukkan di dalam peti sejuk.

4. Celup udang ke dalam telur yang di pukul dan golekkan ke dalam serbuk roti dan serbuk kelapa kering yang di satukan tadi. Pastikan keseluruhan udang di salut. Letakkan udang di atas pinggan.

5. Panaskan kuali dan goreng udang tadi dengan api yang sederhana hingga bertukar ke warna keemasan.

6. Hidangkan segera dengan salsa mangga yang telah di dinginkan.

Fizalgk