Assalamualaikum,

Biskut Kelapa Salju ini saya benar-benar rekomen pembaca cuba membuatnya kerana ianya sangat sedap dan diakui oleh teman-teman sepejabat yang memang penggemar biskut ini sejak gigitan pertama ketika saya minta untuk mencubanya. Rasanya yang lemak-lemak manis kombinasi kelapa parut kering sungguh memikat selera.

Jom lihat resipi dibawah ini, tapi sebelum itu maafkan saya tidak sertakan langkah demi langkah cara membuatnya kerana ini adalah resipi yang saya hasilkan khas untuk Majalah Saji untuk bulan ini.

BEBOLA KELAPA SALJU

Bahan-bahan

1 cawan mentega - lembutkan

2/3 cawan gula icing

¼ sudu teh garam halus

2 sudu teh esen vanilla

3 sudu besar tepung jagung

2 cawan tepung gandum

1 cawan kelapa parut kering

1 ½ cawan gula icing untuk disalut pada biskut

Cara membuatnya :

1. Panaskan oven pada suhu 170’c, lapik loyang dengan kertas kek dan ketepikan seketika.

2.Putar mentega bersama gula icing dan garam halus hingga berkrim. Masukkan pula  esen vanilla, tepung jagung dan kelapa parut kering sambil diputar lagi.

3. Akhir sekali masukkan tepung gandum  dan kacau dengan spatula hingga bercampur. Jika adunan agak lembik, boleh masukkan sebentar kedalam peti sejuk agar mudah dibentuk.

4. Ambil 1 sudu besar adunan, bentuk bulat dan atur didalam loyang yang dilapik kertas kek. Bakar dalam 16 – 18minit atau sehingga dibawah biskut keperangan.

5. Bila biskut telah masak dan masih suam golek kedalam gula icing dan pindahkan ke atas redai. Setelah biskut sejuk sepenuhnya, golek sekali lagi kedalam gula icing untuk salutan yang sekata dan bolehlah disimpan kedalam bekas kedap udara.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Selain daripada biskut yang manis-manis, biskut yang agak pedas juga tidak kurang enaknya dan sesuai untuk menjadi penghias meja di saat lebaran. Salah satu daripadanya adalah biskut serunding. Gambar dan resipi biskut yang saya buat ini pernah tersiar di di dalam Majalah Saji sebelum ini dan alhamdulillah saya sempat juga ambil gambar langkah demi langkah cara membuatnya.

Jom kita lihat resipi, mungkin ada yang ingin mencuba untuk hari raya kali ini.  

BISKUT SERUNDING

Bahan-bahannya

100gm mentega – lembutkan

20gm gula icing

60gm tepung gandum

60gm tepung jagung

1/8 sudu teh baking powder

Secubit garam halus

1 sudu besar bijan – di goreng sebentar tanpa minyak

30gm serunding daging yang dikisar + ½ sudu teh serbuk cili

Untuk Hiasan

1 biji telur – dipukul ringan

Bijan secukupnya

Cara membuatnya :

1.Panaskan oven pada suhu 170’c dan lapik loyang dengan kertas kek.

2. Putar mentega dan gula icing menggunakan mixer sehingga gebu (jangan terlebih putar, sekadar gula icing larut sahaja).

3. Masukkan tepung gandum, tepung jagung, baking powder dan garam halus yang telah diayak sedikit demi sedikit kedalam adunan dan kacau rata.

4. Seterusnya masukkan serunding  dan bijan kedalam adunan dan uli menjadi doh. Doh ini agak lembut, jadi masukkan kedalam plastik dan simpan dalam 30minit kedalam peti sejuk (chiller)  sehingga doh sesuai untuk dibentuk.

5. Canaikan adunan kepada ketebalan 1cm dan terap dengan acuan kegemaran.

6. Atur biskut didalam loyang yang telah dilapik kertas kek terlebih dahulu dan hias dengan sapuan telur dan tabur bijan keatas biskut.

7. Bakar biskut selama lebih kurang 15minit atau sehingga  biskut masak. Setelah ittu sejukkan diatas redai dan bolehlah disimpan kedalam balang kedap udara.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Biskut Marble Shortbread adalah sejenis lagi biskut yang mudah untuk dibuat kerana tidak perlu diterap satu-satu menggunakan acuan biskut, cukup bakar didalam satu loyang dan bila dah sejuk hiaskan dengan coklat masakan dan coklat putih. Cuma tips untuk mendapatkan biskut marble shortbread yang sempurna hendaklah gunakan acuan shortbread yang siap menggunakan pemotongnya supaya biskut lebih senang dipotong. 

Bakar adunan biskut dengan acuan pemotong dan setelah biskut masak keluarkan pemotong perlahan-lahan dan biarkan biskut sejuk dalam 10minit sebelum hiaskan dengan coklat masakan.

Resipi biskut marble shortbread ini saya ambil dari fotopages Rinnchan dan ubah sedikit bahan-bahannya.

BISKUT MARBLE SHORTBREAD 

Bahan-bahan: 

220gm mentega 

70gm gula caster 

250gm tepung gandum 

2 sudu besar tepung beras (diayak bersama tepung gandum) 

1/4 sudu teh garam 

Coklat Hiasan 

200gm coklat masakan 

1 sudu besar shortening 

* Dicairkan melalui kaedah `double-boil` 

50gm coklat putih 

* Dicairkan melalui kaedah `double-boil` 

Cara membuatnya :

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan tepung dan uli hingga menjadi doh. Jika agak melekit di tangan tambah sedikit tepung gandum. 

2. Kemudian sapukan mentega cair pada loyang bersaiz 10x10 dan lapiskan dengan kertas minyak.

3. Setelah itu canaikan doh di dalam loyang, cucuk dengan garfu. Tekan alat pemotong ke dalam adunan biskut dan bakar pada suhu 160 darjah celcius selama 25 minit. 

4. Bila biskut masak, keluarkan alat pemotong perlahan-lahan dan biarkan sehingga biskut sejuk (dalam 10minit) sebelum dihias dengan coklat.

5. Cairkan coklat masak + shortening, kemudian tuang atas biskut yang telah disejukkan tadi.

6. Cairkan coklat putih, masukkan ke dalam piping beg dan lorekkan atas coklat masakan. Tarik coklat putih dengan lidi untuk dijadikan corak batik.

7. Masukkan semula alat pemotong kek ke dalam biskut dan sejukkan dalam fridge selama 10minit atau sehingga coklat telah keras.

8. Bila coklat dah beku, keluarkan alat pemotong dan pisahkan biskut sebelum menyimpan ke dalam bekas kedap udara. 

Fizalgk

Assalamualaikum,

Biskut Semperit Susu Berkeju sempat menjadi resipi tular di media-media sosial pada tahun 2014 dan ini merupakan biskut favourite anak sulung saya. Tekstur biskut yang mencair dimulut dan sedap sangat.

Saya sempat buat satu adunan sahaja sebelum ini kerana permintaan anak untuk dibawa pulang ke asrama hari minggu yang lepas dan kabarnya dah habis pun dinikmati bersama teman-temannya. InshaAllah sehari dua lagi saya bercadang untuk buat lagi sempena lebaran. 

Resipi Biskut Semperit Susu Berkeju yang sedap ini saya ambil dari blog anna qawina. Terima kasih juga kepada Marizah Miza yang upgrade resipi semperit susu kepada versi cheese. izinkan saya share sekali lagi disini untuk sesiapa yang ingin mencubanya.

BISKUT SEMPERIT SUSU BERKEJU 

Sumber : Annaqawina / Marizah miza

Bahan-bahan: 

250gm susu pekat manis 

250gm butter lembut (tapi jangan terlalu lembik) 

500gm @ 540gm tepung jagung  

3 sudu besar adunan keju (resepi di bawah)   

Adunan Keju : 

(Pukul sebati semua bahan sampai pekat,simpan dalam peti ais boleh tahan selama 2 minggu) 

125gm cream cheese di biar lembut suhu bilik

2 sudu besar susu pekat

1/4 cawan susu cair 

1/4 cawan fresh cream (cair) 

Cara-cara : 

1. Pukul sebati susu pekat manis, butter dan adunan keju. Tak perlu pukul sampai kembang atau putih gebu.  Pukul guna senduk je.

2. Masukkan tepung jagung sedikit demi sedikit, sambil digaul sebati. Jika anda suka biskut yang lembab-lembab teksturnya, guna hanya 500g tepung jagung. Jika anda ingin tekstur biskut yang rangup tapi tetap cair dimulut, masukkan 540g tepung jagung. Jika suka biskut semperit susu berkeju bewarna, bolehlah titiskan warna kegemaran didalam adunan. 

3. Picitkan atas dulang yang dialas baking paper/oles dengan mentega. Tekankan ceri merah@coklat chips di atasnya.

4. Bakar dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu, 170C untuk 12-15 minit atau hingga bawah/tepi biskut nampak mula keperangan. Sejukkan dan simpan didalam bekas kedap udara. 

Tip: Untuk biskut, tak perlu dipukul sampai kembang seperti membuat kek, kecuali ia dinyatakan dalam resepi. Ini kerana apabila butter dan gula@susu pekat manis dipukul hingga kembang/gebu, kita masukkan udara ke dalam adunan. Apabila adunan ini dibakar, udara dalam adunan akan mengembang dan ini akan menyebabkan biskut turut mengembang. 

Fizalgk

Assalamualaikum,

Wah...lama rasanya tidak update sebarang resipi. Kurang rancak sedikit ramadhan kali ini kerana kesihatan agak merosot di uji dengan demam selesema sebelum ini dan minggu ini sakit gigi pula yang tak tertahan-tahan denyutannya, sedangkan gigi yang sakit itu adalah gigi bertampal dan tak ada tanda-tanda terkeluar pun tampalannya. Memang benar-benar menguji kesabaran menjalani ibadah puasa di bulan yang mulia kali ini. Tapi sebagai sebagai hambaNya saya ikhlas dan redha dengan ujian yang sedikit ini. Masih ada lagi orang yang lebih besar di uji oleh Allah s.w.t di bulan puasa ini tanpa sedikitpun berkeluh kesah.

Di media-media sosial pula saya lihat teman-teman blogger begitu rancak berkongsi resipi biskut raya dan saya sempat juga buat yang simple-simple tapi dalam bulan ramadhan ini saya mohon maaf kerana tak semua resipi yang saya sempat sediakan langkah demi langkah cara membuatnya. 

Untuk resipi biskut raya yang pertama, jom kita lihat resipi biskut almond coklat dibawah ini :

BISKUT ALMOND COKLAT

Bahan A

220 gram mentega

210 gram gula icing

100gm shortening

1 sudu teh esen vanila

Bahan B

350 gram tepung gandum

135 gram tepung beras

25 gram serbuk koko

90 gram badam kisar

1 sudu teh emplex

Bahan C

Coklat masakan untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :

1.Masukkan semua bahan A kedalam mangkuk besar dan pukul hingga sebati dan gula larut.

2.Masukkan pula kesemua bahan B dan kacau hingga semua bercampur menjadi adunan.

3.Canai dan terapkan dengan acuan kegemaran, atur biskut didalam loyang dan bakar pada suhu 150'c  selama lebih kurang 25 minit. Bila biskut dah masak, sejukkan di atas redai.

5.Setelah itu lorekkan dengan coklat masakan dan setelah kering, simpan dalam bekas kedap udara. 

Fizalgk

Assalamualaikum,

Sayur keladi style Kedah ni sedap di gandingkan dengan Nasi Ulam. Hidangan begini memang membuka selera terutama sekali di bulan puasa. Selalunya saya kisar udang kering sebagai salah satu bahan untuk kuah tetapi kali ini tidak ada stok udang kering jadi saya gantikan sahaja dengan ikan bilis. Untuk membangkitkan lagi rasa, saya masukkan juga isi ikan kembung rebus kedalam kuah ketika merenih. 

Kali ini saya tidak sertakan langkah demi langkah cara memasak sayur keladi utara ini kerana dah pernah ada entry tersebut di SINI. 

Jom kita lihat resipinya:) 

SAYUR KELADI UTARA 

Bahan-bahan

500gm batang keladi 

10 tangkai cili Kering - rendam air mendidih hingga lembut dan toskan

4 ulas bawang merah

1/2 inci belacan

1/2 cawan ikan bilis

1 sudu teh lada hitam

3 keping asam gelugur

1 ekor ikan kembung rebus - Ambil isinya

3 tangkai daun kesum

Cara memasak:

1. Bersihkan, siang dan kupas kulit luar batang keladi. Rebus hingga agak lembut selepas itu buang air rebusan dan lalukan batang keladi tersebut dengan air mengalir. Ini untuk menghilangkan rasa gatal batang keladi selepas dimasak.

2. Tumbuk ataupun kisar cili kering,bawang merah,belacan,ikan bilis dan lada hitam.

3. Masukkan bahan kisar kedalam periuk bersama air secukupnya dan asam gelugur, masak hingga mendidih.

4. Seterusnya masukkan isi ikan kembung serta garam dan gula secukup rasa.

5. Akhir sekali masukkan batang keladi yang telah direbus tadi bersama daun kesum dan renih hingga masak.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Alhamdulillah dah hari ke 11 bulan Ramadhan. Setakat ini masih belum tiba mood untuk berkongsi biskut raya tetapi inshaAllah bakal menyusul, jadi kita layanlah dulu resipi sehari-hari lauk-pauk simple untuk berbuka. Hari ini sekeluarga sepakat nak makan ketam masak lemak kuning dan di Langkawi memang musim ketam sekarang ini. Tercapailah hasrat dua orang kesayangan saya yang teringin sangat nak makan ketam masak lemak kuning sebelum pulang kembali ke asrama hujung minggu kerana berakhirnya cuti persekolahan.

Resipinya macam biasa, simple sahaja dan hari ini saya sempat ambil gambar langkah demi langkah cara memasak. Jom layan resipi :) 

KETAM MASAK LEMAK KUNING  

Bahan-bahan

1 Kilogram ketam

3 cawan santan  (2 cawan santan cair + 1 cawan santan pekat)

1 biji nenas - dipotong dua (guna sebelah sahaja)

Garam dan gula secukup rasa

1 inci kunyit hidup

20 tangkai cili padi

2 batang serai - dititik

Cara memasak :

1. Bersihkan ketam, basuh dan toskan airnya. Kupas nenas, kemudian dipotong nipis. 

2. Tumbuk cili api dan kunyit hidup dan masukkan kedalam periuk bersama ketam dan santan. 

3. Masak dengan api perlahan, kemudian masukkan nenas, garam dan gula secukupnya sambil dikacau selalu. 

4. Bila telah mendidih dan pekat, bolehlah diangkat.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Baru masuk 10 Ramadhan tapi kadang-kadang sebagai ibu kita bagaikan dah buntu nak masak lauk apa untuk bersahur. Selera anak-anak ni kadangkala susah nak diramal. Maklumlah bila bangun bersahur tu mata pun susah nak celik apalagi nak mengunyah hidangan yang disediakan. Lucu juga melayan kerenah anak-anak ni kan. Ini masih dalam suasana cuti sekolah, bila sekolah dah dibuka nanti agaknya lagilah kelam-kabut nak siap-siap ke sekolah pula selepas solat subuh. 

Untuk hidangan bersahur selalunya saya masak yang simple-simple saja,contohnya macam malam ini saya sediakan sambal telur rebus simple. Anak-anak suka makan dengan kicap manis dan gaulkan dengan nasi. Harap-harap dinihari nanti berseleralah anak-anak makan. Kalau asyik makan bijirin coco crunch dengan susu pun tak tahan perut sampai waktu berbuka.

Jom tengok resipi sambal telur rebus simple. Memang mudah dan ramai yang tau masak hidangan ni,kan.

SAMBAL TELUR REBUS SIMPLE

Bahan A

4 biji telur - direbus dan kupas kulitnya

Minyak untuk menggoreng 

garam dan gula secukup rasa

1/2 cawan air asam jawa

1 labu bawang besar - dihiris bulat

Bahan Kisar 

6 ulas bawang merah 

1 ulas bawang putih 

1cm belacan 

8 tangkai cilikering - di rebus dan toskan

2 tangkai cili merah

Cara membuatnya:

1.Rebus telur hingga masak sempurna dan kupas kulitnya. Goreng hingga berubah kepada warna agak keperangan, angkat dan toskan.

2. Panaskan minyak dalam kuali dengan api yang sederhana panas dan masukkan bahan kisar. Tumiskan sehingga pecah minyak kemudian kecilkan api.  Renihkan perlahan-lahan selama 10 minit. 

3.Seterusnya masukkan air asam jawa dan bawang besar.Teruskan memasak sehingga kuah sambal menjadi pekat. Perasakan dengan garam dan gula.

4. Masukkan telur rebus yang telah di goreng tadi kedalam sambal tumis dan gaul hingga sambal bersalut dengan telur.

5. Hidangkan dengan nasi panas dan lauk-pauk yang lain.

Fizalgk

Assalamulaikum, 

Hari ni diam tak diam dah hari kesepuluh umat islam menunaikan ibadah puasa dan saya bagaikan tenggelam timbul berblogging. Bukan tak masak atau malas untuk berkongsi resipi dengan teman-teman blogger yang lain meraikan kemeriahan ramadhan yang hanya datang setahun sekali ini. Cuma kesihatan kurang mengizinkan kerana di uji dengan demam selesema yang membataskan saya aktif di media sosial. Kalau online pun sekadar melihat teman-teman media sosial dan blogger berkongsi juadah istimewa untuk berbuka dan bersahur sahaja. 

InshaAllah hari ini dah beransur baik, bolehlah saya berkongsi resipi yang tertunggak. Oh ya, untuk bulan Jun ini fizalgk ada muncul di Majalah Jelita di page dari pakar sajian berkongsi tip cara pantas sediakan menu sahur dan berbuka. Harapan saya tips yang dikongsikan masih lagi bermanafaat walaupun dah seminggu lebih kita berpuasa. 

Bolehlah dapatkan Majalah Jelita yang padat dengan isu semasa terkini di pasaran ye. Selain daripada di jual di kedai-kedai buku dan Majalah, ia juga boleh dilanggan melalui online dengan masuk ke website rasmi Majalah Jelita, www.jelita.com.my

Jom dapatkan sekarang!  

Fizalgk

Assalamualaikum,

Antara menu kegemaran saya adalah Kari Hijau Ayam ala Thai. Kalau buat untuk berbuka saya akan simpan untuk bersahur. Semakin di panaskan makin sedap rasanya kerana menyatu dengan rempah.

Dalam entry ini juga saya masukkan resipi pes kari hijau yang memang mudah disediakan. Kalau buat banyak pes ini boleh disimpan lama didalam peti sejuk dengan syarat bekas simpanan hendaklah benar-benar kering. Kalau nak tumis dahulu sebelum simpan pun boleh juga. Selain dari di rampai menjadi kari hijau bersama ayam, saya juga masak bersama udang dan ketam. 

Jom tengok resipi dibawah ni...maaflah ye bulan ramadhan ni tak sempat saya nak shoot step by step seperti entry hari biasa.

KARI HIJAU AYAM
500gm ayam - di potong kecil 
1 cawan santan kelapa
2 sudu besar pes kari hijau 
2 sudu besar sos ikan 
4 helai daun limau purut - dibuang uratnya
1/2 cawan terung pipit
1 sudu besar gula
3 tangkai daun kemangi 
1 cawan air

Cara memasak :

1. Panaskan minyak, tuang separuh dari santan dan pes kari hijau kedalam periuk dan masak sambil dikacau selalu menggunakan api sederhana.

2. Masukkan ayam dan kacau perlahan agar bersalut dengan rempah kari hijau yang ditumis tadi. Bila ayam separuh masak, masukkan pula baki santan dan 1 cawan air.

3. Renihkan selama 10minit sehingga ayam masak sepenuhnya dan masukkan terung pipit. Masukkan juga sos ikan dan gula pasir. Kari hijau sepatutnya mempunyai kombinasi rasa pedas,masin dan manis. 


4. Akhir sekali masukkan hirisan cili merah(saya tak letak sebab dah habis stok) dan daun limaupurut. Biarkan mendidih seketika dan masukkan pula daun kemangi. Matikan api dapur dan bolehlah dihidangkan.


PES KARI HIJAU

100gm cili besar hijau

16 tangkai cili padi hijau

50gm daun ketumbar

3 batang serai - dipotong pendek

1/2 inci lengkuas - dihiris nipis

1 biji limau purut  - diambil kulitnya sahaja

2 helai daun limau purut - dibuang tulang tengahnya 

10 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

2 sudu teh belacan

2 sudu teh garam

Bahan B - Kisar Halus

1 1/2 sudu teh biji jintan putih

1 sudu besar ketumbar

1 sudu besar lada hitam

Cara membuatnya :

1. Kisar kering bahan B hingga hancur dan halus. Ketepikan seketika.

2. Kisar bahan keras iaitu serai dan lengkuas terlebih dahulu hingga hancur. Masukkan pula daun ketumbar, cilipadi hijau, cili hijau dan serbuk rempah (bahan B) yang telah dikisar tadi bersama garam dan kisar lagi hingga hancur.

3. Seterusnya masukkan daun limau purut, kulit buah limau purut, bawang merah, bawang putih dan juga belacan kedalam blender dan kisar hingga halus.

4. Maka siaplah pes kari hijau dan boleh digunakan untuk menumis.

Fizalgk